新素食主义者的畅想

东北向前

2009年10月22日下午,东北师大附中的后身,有一个现代艺术味道的素食店,名字叫缇香艺素馆。应这里的董事长张茗茗女士的邀请,我们一行七人,来到了这个温暖如春的长春第一个高尚素食饭店,以美食为发端、加艺术的元素构成,形成了北方新素食主张的原创主义思想。我们要在这里举行一个“长春素食美食微高峰论坛。”

热情是张茗茗董事长的名字,满脸的笑意如春风般温馨的感觉,平易近人,带给你似曾相识的感受,好像是你多年未见的老朋友,一见如故。见到她本人,你也就明白缇香艺素馆为什么会如此的迷人,而且一经出现,就风靡长春,为那些要找心灵归宿的白领们提供了一个良好的可以栖息的港湾。

美食是不是可以简约,素食是不是可以如此精致?我们在这里都找到了答案。张茗茗董事长给我们准备了一桌丰富的素食饭菜,五花纷呈,原来以为素食无非就是萝卜白菜加盐水罢了。岂不知,素食也是美食的一种,而且是致命的一种。素食可以以美食的角度出现,可以以丰富多彩的面孔出现。

豆腐/白菜/萝卜/蘑菇/木耳/豆芽/……我们传统的素食菜,在这里得到了全新诠释。缇香素食馆给了我们一个更响亮的答案,素食可以搞出更加震惊人心的新满汉全席。张茗茗董事长说,她们在开发菜品上下了不是一般的功夫。十几个研发人员忙碌一年,没有一点荤腥的原料,把清淡的素食菜弄得如此美味,不仅攫取食客的心,还让顾客好“色”留恋的眼神得到满足,这说明她们所立志开发出中国第一流的素食菜品的感觉找到了,也弄出来一个很大的动静,让北方大碗酒肉的食客,瞬间变得小口小口地咀嚼和用心去感受天下一流的美食,而且是以艺术美食的名义出现。出入缇香艺素馆的食客们忽然就成了美食修养极高的美食家,他们在缇香艺素馆里静静品味美妙的素食的时候,轻声慢语地交流,声音如此曼妙,让习惯了在饭店里面大声喧哗的中国食客们,忽然文明得不知自己身在何方。听着轻音乐,说着悄悄话,品味着美食,当声音忽然就低得如此悠然的时候,心跳似乎也慢了,心情竟然是那样的舒展,交流是那样的轻松,每一个带有愉悦心境的声音是那样优雅,多少快乐的感觉齐聚心头啊!原来素食可以如此精彩,如此精致的让人久久挥之不去。

张茗茗:笑说新美食

说起缇香艺素馆来,张茗茗董事长并不是滔滔不绝,而是很平淡地和与会人话着家常。她说,现代人的现代病都是吃出来的,营养严重过剩,大鱼大肉吃得过多,体重比例失调,高血脂高血压高脂肪情况一出现,健康就会出问题,许多上班族上班昏昏沉沉,下班的时候精精神神,夜生活丰富,饮食很杂,见什么吃什么,根本就不考虑饮食平衡的问题。

每个周一的时候,亚泰大街缇香艺素馆总店总是客流涌动,排队等候座位的人有几十个,这样的情况说明了什么?张茗茗董事长细细道来,原来是周末的时候,客人们大鱼大肉吃多了,胃里面还满溢着酒气,甚至有些油腻,这个时候如果继续吃大鱼大肉是无论如何也吃不出什么好味道来的。胃肠负担太重了,要让胃肠放松的最好方式就是吃点素食,调整一下胃肠,让胃肠放松一下,休息一下。缇香艺素馆的素食可以让客人的身体透着鲜亮的气泡,在轻柔的灯光下放射出柔和美丽的光彩。那才是真正的健康的味道,健康的方式,健康美食者的选择。

吕新华:健康是什么?

上层品牌推广总裁吕新华先生是缇香艺素馆策划设计人,许多艺素馆的文化概念和企业精神内涵及VI系统的设计思想都出自吕总的妙想。今天这个“微高峰论坛”也是由他所倡导。他是一个积极的座上宾,大有不吐不快的神色。

吕总说,缇香艺素馆是他接手的第一个素食馆的策划业务,很具有挑战性。说实话,吕总是个典型的肉食主义者,惟一的素食爱好就是花生,是每餐离不开的经典。在他的美食概念里除了八大菜系和东北菜,根本没有素食的概念。素食是什么?过去六七十年代的人都经历过,白菜萝卜,没有荤腥,连打个嗝都是青菜叶子味道,想找出点想象力都很难。当张茗茗董事长找上门来的时候,一经深谈,忽如一夜春风扑面来,哦,素食馆的想法竟然是如此的玄妙。

长春素食制造工厂就这样诞生了,吕总欣赏张茗茗董事长超然的风采,欣赏其大胆超前的决策意识,她的真诚深深打动了吕总。长春素食创造就这样开始了。

吕总开始组织精兵强将调查素食店的发展和沿革历史,开始了国内素食店市场的发展状况,理解分析并勾画独特素食美食的方略。一旦心门打开,素食馆的异彩纷呈让吕总心花怒放,一个肉食主义者,很偶然地就成了素食主义的捍卫者。他曾经很激动地对张茗茗董事长说:“健康是什么。健康是观念意识,健康是知识!健康是选择的学问,是饮食的学问。现代饮食问题太严重了,如何改变?”他逢人就说,张茗茗董事长给出了我们新的健康观念和新的健康选择。健康需要素食,健康需要学习,学习最好的方式就是去缇香艺素馆,去那里感受什么才是真正的天下美食。

亚泰大街与南湖大路交汇处的缇香艺素馆总店是吕总设计的经典之作,他说,设计就是美味,清新淡雅的美味,轻松的美味,悠然心境品味美味,缇香深入人心的轻轻脚步、轻轻的交流、轻轻的音乐无不让人浮想联翩,那里绝对可以成为食客创造温馨美好生活开始的地方,是创造智慧的出发之港湾。

孙萌:素食店营销可以更加超越

芭迪雅传媒总裁孙萌的观点是素食高贵不如朴素,素食店要做得更好就一条:坚持自己的特色主义发展,坚守自己的经营理念,绝对不能随波逐流。素食本来不是新理念,但素食绝对需要创造性的经营思想。

北方需要一个或更多个缇香艺素馆这样的美食店,需要全社会的关注和支持,尤其是一些健康和养生界知名人士的认可和推荐。素食馆也必然要走连锁经营之路,要一个店一个店地开下去,从吉林省开到北京去,开到国外去,这是中国素食创造者的理想。要实现这个理想就要依托于一个成熟的品牌为基础,一个长远的战略规划思想。完善的经营理念,扎实的内功都是不可或缺的。

晨阳:素食主义的绝对粉丝

长春交通广播电台著名节目主持人晨阳是缇香艺素馆的忠实信仰者,按照她自己的话说,她爱死缇香了!“我是缇香艺素馆绝对的粉丝!”她几乎每天都去那里吃饭,而且是呼朋引伴一起来,带来更多的粉丝,大张旗鼓的义务传播缇香文化并培养教育出了更多的粉丝。

缇香艺素馆是个好地方,是一个可以和好朋友一起分享的财富,美食财富,快乐财富,那里是智慧的源泉。她说,她哪天思路堵塞了,没有了灵感的时候就来缇香艺素馆充电,一盘清新淡雅的素食美味,听几曲优雅的具有穿透心灵的音乐,她的灵感就如滔滔江河水,纷纷涌来。

缇香艺素馆怎么就成了营养心灵的家园,谁能给出一个答案?

马福金:素食,天高云淡风轻

企业教练自由人马福金先生是缇香艺素馆的企业文化教练,他对缇香艺素馆的了解自然就多,感慨也多。他对艺素馆的发展提出了几个畅想,一是艺素馆是美食的艺术再创造,素食可以更加美味,更加好看;二是艺素馆就是繁忙的都市人的家园,可爱的家园,希望有机会让更多的消费者参与进来和互动进来;三是艺素馆必须要走出去,走出去才能形成一个全新的发展局面,才能更好地普及缇香素食的理念,完善经营和发展的基础。

高娟:仅有理想是不够的

缇香艺素馆总经理高娟是一位南方来的餐饮职业经理人,她豪放洒脱的性格给与会者留下了非常深刻的印象。她说,缇香艺素馆是一个创意型的饭店,完全创新的文化店,但是并没有多少可以借鉴的经营思想,需要完善和理顺的工作还非常多。

缇香艺素馆的事业一切才刚刚开始,刚刚起步,虽然有了掌声和喝彩声,但还需要更加丰富的菜品的创造,需要制定完整的标准管理体系,需要按照现代企业的管理模式进行摸索自我成长的特色之路。缇香艺素馆的未来发展战略是成为世界性的餐饮企业,让中国的青菜萝卜成为世界餐桌上的必备美食。这个理想很大,要走的路很长,现在我们要做的就是脚踏实地,做好已经拥有的,广泛传播缇香的文化,缇香的理念,缇香的未来要靠有斗志的经理人团队来完成。培养教育缇香核心团队经理人是缇香未来发展的根本。

陈松凌:素食主义的守望者

北京著名娱乐活动策划人陈松凌总经理因品味缇香艺素馆美食而结缘,同时也是素食的倡导者。他说,演艺圈里的许多艺人都是素食爱好者,比如赵薇、巩俐等都把素食当成惟一的美食。

他是一个环保主义者,他说,吃素食可以环保,可以减少对动物杀戮,让人更多些爱,这种爱就是关怀,关怀对动物的保护。少吃肉降低脂肪的摄取量,对健康的益处就不用说了。他说,要在中华大地普及素食饭店需要几代人的努力,北京有些素食店成了贵族店,门槛非常高,一般的消费水平是一个人平均为200元,这样的素食主义很难普及到普通大众的生活当中来。

缇香艺素馆的服务很好,门店素雅,富丽堂皇,菜品丰富诱人,最可贵的一点是平均消费水平低于50元,一般的消费者都可以欣赏和品味素食。

陈总提倡素食健康教育,我们的消费者接受素食文化的理念,了解素食文化魅力,这才是我们全社会和谐发展的福祉。这是素食推广者的责任,也是缇香艺素馆的经营理念的核心价值的体现。