烹调酒使用八窍门

1、炒鸡蛋时,加点儿白酒,炒出的鸡蛋会更松软芳香。

2、当红烧羊肉开锅时,倒入少许白酒,可去除膻味,并有助于将肉饨烂。

3、洗鱼时弄破了苦胆,若立即用白酒洗刷,就不会有苦腥味了。

4、在烹调脂肪较多的肉和鱼时,加一杯啤酒可去除油腻味。

5、用油煎鱼时,向锅内喷上半小杯葡萄酒,能防止鱼皮粘锅。

6、做菜时,如果醋放多了,加一点米酒就会调轻酸味。

7、在冰冻过的鱼身上遍洒米酒,鱼很快会解冻,且不会有异味。

8、如果面条结成团,喷一点米酒,面条就会散开。(钱开明)