大成：「大鸡」崛起

谢晓萍

如果大陆13亿人,只是微微增加了吃鸡肉的可能,即可节省出天文数字的粮食;节省出的粮食如果再投入到鸡肉垂直整合的产业里去,那么,有大陆这个庞大的消费基础做支撑,鸡肉产业链必将成为一个积极推动大陆健康产业发展的重要环节。而这正是大成,也可以说是「大鸡」崛起的最好时机。

19年前,作为大成集团的第二代掌门人的韩家寰,正是预见了大陆13亿人口的无限「商机」,怀揣着梦想,登陆拓荒,凭借着专注的精神以及对未来前瞻性的判断,让今天的大成 ,成为大陆最大的鸡肉产品供货商之一,每天活鸡屠宰量在80万只。从「大成鸡宝宝」到肯德基、麦当劳、永和豆浆、德克士…都可寻到大成的踪迹,消费者也从食品链的各个环节享受着大成带来的健康与便利。

寻找企业的核心竞争力

大成食品(亚洲)有限公司主席韩家寰指出,大成集团在台湾从民生所需的油脂起家,之后介入饲料行业,在当时新的经济背景下,大成找准了产业经济的命门,向动物蛋白质垂直整合的方向演进和拓展。今天,大成在农畜食品产业链条中所取得的成就,在很大的程度上来自大成对未来市场的敏锐判断。

韩家寰说,人类企业历史,大概有150～200年,他把这部分历史划分为四个阶段,第一个阶段距离现在120年的时间,像通用电气等第一代企业都是那个时候发展的,那个时代的市场前景好和自由开放,造就了这些企业的成功;第二个阶段为二战之后,台湾也有许多企业在那个时候建立,这个阶段的政府扮演了很重要的角色,鼓励企业外销,扩充全世界市场;第三阶段距离现在30年,产业的特点是传统行业加上高科技产业,以硅谷企业为代表,这些企业因为熟悉财务游戏,募集基金,熟悉资本运作而大展宏图;第四阶段切到中国企业,理论上是15年,不仅市场自由,而且很大,加上政府积极协助,鼓励企业发展,又熟悉资本运作,发展很快。面对大陆市场的巨大变化,企业需要做出自身发展的战略决定;大成就是在纵观宏观经济演化发展的大背景下,思考着自身的全球化战略。

韩家寰认为,一个企业能否保持核心竞争力,关键在于资源够不够集中。于是,大成决定把自己熟悉的产业作为核心业务,守住自己的阵地,从上游到下游,垂直整合动物蛋白质供应链,简单来说,就是集中所有优势资源,打鸡战!

鸡产业的崛起

在过去的10年里,大陆的肉类市场稳步增长。1996年到2005年间,肉类产品的需求增长巨大,从4700万吨增至7920万吨,年复合增长率高达6%。

在这个过程中,鸡肉的消费增长呈现出比牛、羊、猪肉更为强健的态势。鸡肉的人均消费量占肉类消费总量的比例由1990年约10%增至2005年的20%,而牛肉、羊肉、猪肉的比例,则分别上升了5%、2%和-15%。数据显示,牛、羊缓步提升,猪则大幅度下降,呈负增长,只有鸡一支独秀。

为什么是鸡呢?

韩家寰指出, 首先鸡肉好吃,从中国传统食补理论和营养价值来分析,鸡肉每百公克含有水分74%、蛋白质22%、钙13毫克、磷190毫克、铁1.5毫克等,鸡肉也含有丰富的维生素A,尤其小鸡鸡肉特别多,另还含有维生素C、E等。鸡肉是一种健康的蛋白质食品。同时,鸡肉客观上是比牛肉、猪肉更容易料理,而且料理的形式可以多样化。

还有一条很重要的原因,那就是鸡将饲料转化为肉的效能要远远高出猪、牛等动物。

数据显示,平均1.9公斤饲料可以转化为1公斤鸡肉;平均3.5公斤饲料转化成1公斤猪肉;平均8.3公斤饲料方可转化成1公斤牛肉。

不比不知道,一比吓一跳。1公斤牛肉所消耗的饲料(粮食)竟然比鸡肉高出4倍还多!从肉品成长的时间上来看,鸡更具有明显的优势。一只鸡从鸡雏放进鸡舍开始,到出栏,只需要46天的时间,时间短,见效快。一头猪,则需要好几个月的时间。而牛出栏需要更长的时间。

韩家寰还用数据做了一个简单的对比,如果13亿人每人每年多吃5公斤的牛肉,那么大陆每年将因为养牛而消耗520亿公斤的饲料,而如果,每人每年将这5公斤的牛肉转向鸡肉上,则每年可节省390亿公斤的饲料。这其中所节省的粮食也是一个天文数字了。

这样看来,鸡,集中体现了建设节约型社会(吃得少、成材快、奉献得多)和可持续发展(鸡生蛋、蛋生鸡,循环往复,无穷无尽)的理念,相当符合大陆的民生国情。

另一个方面,根据2006年相关资料统计,大陆人均消费的鸡肉为9公斤,美国为50多公斤,香港为40多公斤,数据的背后,是大陆国民巨大的饮食需求,以及未来庞大的消费市场。

韩家寰指出,从目前全球的资源来看,如今土地资源日益稀缺,粮食资源也日益紧张,金融海啸之后,这种矛盾会更加明显,资源和粮食的紧张更加凸显了鸡肉的竞争力。

「大成」和「大鸡」

在新的机会点上,大成也找到了一把开启自己企业发展的金钥匙。

「大鸡,一语双关。首先,中国的版图就是一只大鸡,说这只大鸡崛起,恰当啊;再者,我们大成集团做的就是鸡,说大鸡崛起,不仅说我们的鸡要做强,更要做大,让中国每个家庭的锅里都有一只大成鸡。」韩家寰爽气地说。

目前,大成分布在东北和台南的电宰厂,每天宰杀的活鸡大约在80万只,与此同时,大成还在建设一个更大型的电宰厂,一旦建成,仅大成每日电宰鸡只的数量就在100万只左右,要不了两年,大陆的每个家庭完全可以有一只大成鸡。

根据2006年中国统计年鉴的资料,食品开支占家庭可支配收入总额差不多为37%,是城市家庭开支的最大部分。同时,麦肯锡的一项研究预计,未来20 年,大陆食品市场的规模将增加超过3.5万亿元人民币。微观一点看,当代老百姓的消费观念也在积极变化着。知名的和不知名的快餐店数量急剧上升,引导了饮食习惯和消费文化的演变,食品行业仍在快速发展。

而另一个方面,作为鸡肉垂直整合为模式的大成,正在主张一种基于粮食安全角度的消费观,具体来说,就是增加鸡肉的消费。这是一个既能满足国民日常生活所需、又能在更大程度上节约粮食的产业观。

如何将供应链做得更有效呢?韩家寰认为,如果大陆13亿人,只是微微增加了吃鸡肉的可能,那么这个行为带来的结果就是节省出了一个天文数字的粮食来,节省出的粮食如果再投入到鸡肉垂直整合的产业里去,那么,有大陆这样一个庞大的消费基础做支撑,鸡肉产业链将成为一个积极推动大陆健康产业发展的重要环节。而这正是大成、也可以说是大鸡崛起的最好时机。

于是我们看到,一个极具现代思维的企业,在传统的农畜产业里做出了大气象——就屠宰的鸡只数量而言,大成是大陆最大的鸡肉加工商和行业的领先者。

大成是大陆肯德基、麦当劳最大的鸡肉供货商,也是7-Eleven连锁便利店在日本最大的鸡只加工产品供货商……

如今,一种新的观念正在萌芽,大成这一次将迅速而准确地在大陆建立一个领先的企业模式,并积极推动这种模式成为满足当今时代需求的一种健康饮食文化。