暴利奶茶的猫腻

雷祖波

暴 利

夏日的街头,珍珠奶茶店的生意开始火爆起来,一粒粒黑色的“珍珠”沉淀塑料杯底部,香甜的奶茶冰凉爽口,两三元一杯的珍珠奶茶比起凉茶专卖店里的菊花茶、生地、罗汉果让顾客消费起来更觉得“值”,吸引着来来往往的行人。

这是南宁街头的一个不足10平方米的奶茶店,门口排队购买奶茶的顾客,让主人莫小米忙得不亦乐乎,只见她麻利地用口盅在装有黑色“珍珠”的塑料箱里捞起少许“珍珠”装进杯子,随后把浓浓的奶茶液倒进塑料杯里,再把塑料杯里的所有东西全部倒进一个旋转的塑料桶,“呼啦呼啦”地旋转几圈,再倒回塑料杯里,来回摇晃几下,封好口,一杯珍珠奶茶就“生产”出来了。整个过程不超过5分钟。就是这样一个小店,生意好的时候,2元一杯的奶茶,莫小米要卖出1000来杯,她一天的收入就达2000元。

珍茶奶茶1983年起源于我国台湾省台中县,正宗的珍珠奶茶采用奶、冰糖或者白糖、红茶、纯净水和木薯粉制成的“黑珍珠”调配而成,含有丰富的蛋白质,有较高的营养价值。而市场上珍珠奶茶为何如此便宜?它的成本是多少?

莫小米当初选择这个项目创业就是看中投资小,收益快。她花了几百元向老乡学习了制作奶茶的技术,整个“学习”过程还不到半天时间。然后在学校附近租了面积不足10平方米的门面,开始她的“奶茶人生”。当初开始经营时,为了吸引附近学校学生照顾生意,在选择原料时都是“上等货”。所谓的“上等货”其实不然,并没有珍珠成份,只是相对口味更美味一点。莫小米却浑然不知这原料的真伪。她的奶茶店很快吸引周围的学生前来消费,因为地段好,靠他们的口口相传,莫小米的生意越来越好。一个月过去了,她盘算除了房租、水电费、原料之外,忙碌一个月的生意,居然没有收益。她纳闷了!

掺 假

莫小米去打听,那些比她生意差的人收益却比她的可观。有熟人告诉她,主要从原料上面下“功夫”。

所谓的“珍珠奶茶”其实并没有珍珠成份,取名“珍珠奶茶”,是因为它里面有些珍珠似的小圆球,而“珍珠小圆球”其实就是用一些薯粉之类做成的,有不同的口味其实是香精在作怪;奶粉和蔗糖,往往就是奶精和果糖替代,有些店家干脆使用糖精或者甜蜜素;还有的奶茶店为了省钱,往往采用自来水代替纯净水并添加色素,制作出粉红的草莓口味奶茶、奶黄的芒果口味奶茶等。在熟人的指引下,她发现了青山莱市附近的原料相比以前要便宜六成,一袋名为“台湾风味珍珠粉圆”的“珍珠”、一袋10包装的咖啡红茶和半斤奶精。这些原料一共只需要14元,这样一袋“粉圆”至少可成为60杯奶茶中的“珍珠”,一大袋(共10包)咖啡红茶则可冲泡60斤水,半斤奶精还可调配60杯奶茶。如此算来,一杯珍珠奶茶的成本价大约在0.2元左右。莫小米购买了这些便宜的原料后,按照以前熟悉的制作方法,制作出来的“珍珠奶茶”口味和以前的相差无几。夏日的学生经济照样很火,莫小米包里的钱越赚越多。

隐 患

像莫小米制作奶茶的这些原料中,“珍珠”的成份包括淀粉、焦糖、食用香精、山梨酸钾。焦糖色素是一种食品添加剂,但是由于它含有砷、铅、汞等有毒元素,如果摄入过多的这些元素,将严重危害冠心病等风险,还会影响生长发育期的青少年对必需脂肪酸的吸收,对中枢神经系统的生长发育造成不良影响。而对中老年人来说,也不利于他们的糖、脂代谢。

珍珠奶茶中所谓的茶,其实就是果粉,也叫茶粉、茶精。它起到了调节口味的作用,不过这种茶糖根本不含有任何茶的成份。专家指出,茶精的主要成份是一些香精、色素和一些甜味剂,包括珍珠颗粒中的防腐剂,它都是化学合成物,他们在人体内都是要经过肝脏和肾脏排泄的,如果食用这种茶精过量的话,就会增加肝脏和肾脏的负担。

“珍珠奶茶是内地最近几年兴起的冷饮料,对奶茶的原料质量把关国家并没有制作相应标准。”南宁市质量技术监督局标准化科的林志坚副科长表示,“但珍珠奶茶的销售已属流通企业,应该由发予证件的相关部门具体负责。”林副科长认为,随着珍珠奶茶的日渐发展和广受欢迎,国家针对珍珠奶茶的管理制度有待更加完善。■