干果之王

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栗,又称栗子、栗果、板栗等,与枣、柿并称铁杆庄稼、木本粮食,被冠以“干果之王”、“山中药”、“树上饭”之美名。栗是坚果类,但与其他坚果有很大不同,即含有相当多的碳水化合物,而脂肪较少,供给人体的热量比其他坚果少一半以上。栗中维生素B2、纤维素含量丰富,钾含量也比较高,它能维持酸碱平衡,参加能量代谢以及维持神经肌肉的正常功能,还有降血压的作用。在古代,人们对栗子就情有独钟,常常食栗养生,留下了许多轶闻逸事。

宋代散文家苏辙晚年得了腰腿痛的毛病,一直治不好。后来,一位山翁授他一秘方,即每天早晨用鲜栗10颗捣碎煎汤饮,连服半月。苏辙食后果然灵验,不禁赋诗曰:“老去自添腰脚病,与翁服栗旧传方。经霜斧刃全金气,插手丹田借火光。入口锵鸣初未熟,低头咀嚼不容忙。来客为说晨兴晚,三咽徐收白玉浆。”诗中道出了栗子的食疗功效。

南宋诗人陆游一生坎坷,却能活到85岁高龄,这与他一生注重饮食养生有很大关系。他对板栗很有感情,曾在《老学庵笔记》中对糖炒栗子的由来作了生动的记述。他喜欢啖栗子,深谙栗子的养生作用,晚年牙齿松动,他常食用栗子治疗。正如他在诗中所写道:“齿根浮动欲我衰,山栗炮燔疗食肌。唤起少年京辇梦,和宁门外早朝时。”