谁在影响我们的食欲

海　莉

柔和光线增加食欲

柔和的灯光之所以会影响人们的食欲，主要是因为柔和的灯光会让人们增加舒适感，从而减少对进餐的控制，延长人们的用餐时间。这或许就是很多饭店喜欢把灯光设计得比较柔和的原因。此外，很多研究说明，刺眼或者过度明亮的照明会减少人们待在餐厅的时间，从而影响进食量。微弱的或者温暖的照明(包括烛光)一般使人们更愿意逗留和享用餐后甜点及额外的饮料。因为在弱光下，人们往往很少有抑制和自我约束，他们更愿意消费。

不愉快的气味影响食欲

众所周知，不愉快的气味会影响人们的食欲，无论是周围环境的气味还是食物的气味，都会缩短用餐时间和抑制食物消费欲望。那么愉快的气味是不是就一定能增加人们的食欲呢?研究虽然还未发现良好气味对食欲的影响到底有多大，但是有点可以肯定，就是良好的气味对食欲的影响，远远比不上不愉快的气味给人们食欲所带来的影响。

轻音乐增加食欲

研究发现：轻音乐一般可以增加食欲、延长用餐时间，从而增大食物和饮料的消费量，尤其是人们在听到自己喜爱的音乐时，往往会感到舒适，因而会驻留或者陶醉其中，这时，绝大多数人会再点一份甜点或饮料。相反。当音乐或周围的噪声太大、太快或让人感觉不舒适时，人不会在餐馆内待太长时间，食物消费量当然也会降低。但是在某些情况下，节奏快，并且让人心情愉快的音乐同样会增加人们对食物和饮料的摄入量，因为快节奏的音乐也让人们加快了进食的速度，容易得到的食物吃得更多。

在自助餐厅的研究显示，人们如果离冰淇淋机很近，他们将会食用更多的冰淇淋；如果牛奶调剂师在附近的话，他们将会喝更多的牛奶；如果有大水罐在他们桌上的话，他们会喝更多的水。

值得注意的是，一项调查显示，在美国的中餐馆中，比起那些正常体重的人来说，肥胖的消费者更喜欢用勺子、刀叉，因为用筷子对很多人来说进食相对比较困难。同样的情况出现在这样的一个研究中，情况相同的两组受试者，放置同样的巧克力，一组放在他们的桌子上，另外一组放在离他们两米以外的地方，结果发现前者会比后者多吃很多。

心理因素影响食欲

心理因素在食物的消费中扮演着十分重要的角色。研究显示，当提供给受试者大份的同种食物时，他们会吃得更多。原因是小份的食物给人们提供了多个离散的停止点，促使他们考虑自己是不是该继续吃下去，对受试者有提醒作用。心理因素在影响人们食欲的作用上远比物理因素大得多。

漂亮的食物会融你吃得更多

易见活着易闻得实务可以促进人们的食欲。例如，通过对比试验发现，将糖果放在透明的瓶子里，比放在不透明的瓶子里，受试者要多消费46％。同样，如果将三明治包放在透明的包装材料里要比不透明的消费量高。究其原因，是因为易见的食物可以增加饥饿信号、刺激唾液分泌。心理学研究显示，易见的食物可以扩大饥饿感，主要是它刺激人体释放了多巴胺类物质，这是一种与快乐、舒适有关的神经传导素。所以用不透明的包装盛装食品会帮助我们更好地节食。

增加实务种类会刺激胃口

调查发现，如果给人们提供三个口味的酸奶，他们将比只提供一个口味酸奶的人多食用23％。这说明提供食物种类多也可以提高食物的消耗量，而且这种情况跨越了不同年龄、不同性别。

最近，又有学者作了类似的实验来证明这一点。在他们的一项研究中，他们给两组受试者提供了300颗m&m;豆(一种糖果的名字)，其中一组包括了7种颜色，另外一组包括10种不同的颜色。虽然每种颜色的糖果味道是一样的，但是拥有10种颜色的人比7种颜色的人要多吃43％。

这些研究说明如果增加种类，就可以增加很多消费量。这种情况发生的一个原因是这种多样性使人觉得自己可能有好多种类的食物还没有食用。所以，当我们碰到种类繁多的精美食物时，一定要保持清醒的头脑，以免吃得太多。