小摊位也讲售后服务 生意不大门前火

胡　海

有人说:现在该做的生意都已被别人做完了,没什么好做的了。其实不然,我有一个朋友小李开的一家小吃店很是红火。原来,小李针对小吃店的顾客大多是学生,他实施了两项与别的餐馆不同的“改革新举措”。

首先,家宅庭院式格局吸引顾客。除可以降低成本外,更重要的是营造幽雅环境,体现较高的品位和情趣。院内有四季常青树、果树、葡萄架,其间装饰着各色小彩灯。宽敞整洁的院落,使来此用餐的学生们心舒神爽。花上四五元钱便可在此休闲、品茶、享用家常饭菜。此举对于荷包尚且不够“暖和”而又要求高品位的学生们来说,颇具吸引力。其次,来此用餐者可以自己动手烹制菜肴,炒菜师傅临场指导,并酌情合理收费。这项举措,无形中吸引了众多学子们来此聚餐、生日宴请、招待同乡,恋人们也到此进餐叙谈。三五成群的用餐者,进店后有的麻利地操刀掌勺,有的择菜洗菜,有的洗碗,一阵忙乎后,在绿阴环绕的庭院内慢慢享用,别有一番情趣。

由此可见,下海经商,需选准目标,只有调查分析既定的市场环境,采取相应的策略,才能在商海的搏击中取胜。

做生意的最终目的都是为了赢利,亏本生意没有谁心甘情愿去做。然而,有时候利益并非只有眼睛直接看到才算数,一些表面上“亏”的生意实则大有学问。

这几年,随着餐饮业迅猛发展,一些饭店在激烈的市场竞争中纷纷关门。然而斌斌开的一家小餐馆却日日食客盈门。原来,斌斌一直在做“亏”本生意。他的餐馆有一“亏”本绝招:凡在本店用餐一律免费赠送白酒,数量不限;3人或3人以上用餐者,还免费赠送2瓶啤酒。果然,此招吸引了不少食客,虽然食客们也知道“羊毛出在羊身上”,但比在其他餐馆就餐而言,这里菜的分量、味道、价格十分合理。在此用餐,单是酒水一项就节约十几二十元,再加上这里服务周到,食客们多是不请自来。而每当食客们的餐桌上酒将尽时,服务小姐会及时送上免费酒水。“有酒无菜不成席”,于是不少食客又适时地加点一两个菜。后有不知情的“好心人”见斌斌如此做“亏”本生意,就帮他算了一笔账:每桌饭菜的酒水费按15元计,一天按10桌算则亏150元,一月就亏4000多元,并劝他尽快收场,斌斌却笑而不答。

小摊也要售后服务。售后服务绝对不是大商家的专利,刚刚起步的小摊档也要讲究售后服务。

慧琼高中毕业后,在郑州石桥街支上一张行军床,用200元的本钱摆上衣服和鞋子。仅仅过了数年时间,她就自己开皮鞋厂了。再后来,业务越做越大,开始涉足饮食业,实现了多元化经营。分析一下她怎样从一张小行军床走向多家店铺的经验,可以发现有两点最重要。

第一,她坚持微笑服务。无论是外地人还是本地人,只要走近她的摊档,她都把他们视为座上客,热情地服务。即使不买东西,她也会热情地同你打个招呼,弄得顾客心里暖洋洋的。

第二,她坚持售后服务。她深知,在小摊儿上买东西的人一般不会大手大脚,买一件东西总希望它既好看又耐用。于是,她对顾客承诺,只要有问题,尽管拿来调换。这样,让顾客欣喜而来,满意而去。长期以来,就吸引了一大批回头客,彼此之间熟得像老朋友一样。正是靠这两点,慧琼在本地商人圈儿内已小有名气。她的成功说明,做小生意绝不能干一锤子买卖,要把眼光放远一点,这样,发展成大买卖的可能性就大得多了。■