米饭夹生怎么办等

米饭夹生怎么办

别小看简简单单的一锅米饭，稍微变换点花样，就能让它香气四溢。在煮饭水里加几滴柠檬汁，可使饭粒柔软。要煮一锅蓬松的米饭，则可在锅里撒一点盐、

若用陈米，可把米多淘洗干净，浸泡1小时，在煮或焖时，加入几滴油，开锅后用筷子稍加搅拌，小火多焖一些时间，可使米饭喷香如新。

米饭夹生可用下列方法补救：若全部夹生，可用筷子在饭内扎些直通锅底的小孔，加适量温水重焖；如为局部夹生，就在夹生处扎眼，加点水再焖一下；表层夹生，可将表层翻到中间加水再焖。如在饭中加两三小勺米酒拌匀再蒸，也可消除夹生。

保肝吃点蜂蜜泡蒜

一项临床实验表明，大蒜能增强肝脏功能。30位乙型肝炎患者每天食用9—10瓣蒜，坚持两到三个月后，肝病毒明显减少，病情也逐步好转。韩国人经常把大蒜和其他食物搭配起来食用，既改善了口感，又提高了大蒜的健康功效，而蜂蜜泡蒜可谓是最佳的黄金搭档。

蜂蜜中所含的矿物质和糖分，能和大蒜的营养成分结合起来，可增强肝脏功能。中国医师协会养生专业委员会常委刘健教授称，大蒜属于辛辣刺激性的食物，会刺激胃黏膜，吃过后还会引起口干，而蜂蜜具有健脾、和胃、养阴的作用。因此，吃蜂蜜浸泡过的大蒜，能弥补大蒜伤阴的缺点，还能更好地保护胃黏膜。

可先把大蒜放微波炉中加热1到2分钟，或者用开水烫5分钟左右，然后再用蜂蜜泡1周左右就可以吃了。在倒入蜂蜜前，可以先将大蒜放入30％左右的盐水中浸泡一段时间，捞出后去除水分，以免造成大蒜腐烂。食用时，可以用水把蜂蜜稀释后饮用，也可加入适量的柠檬汁。蜂蜜泡蒜的食用时间最好在晚饭后，能减少大蒜对胃的刺激。应提醒的是，大蒜虽有杀菌的作用，正常人每天最多也只能吃2到3瓣，肠胃不好的人每天只能吃1／2瓣左右，过多容易引起胃痛或腹泻等症状。肝、肾疾病患者在治疗期问应避免食用。(据《健康报》)

车上别存矿泉水

一些人为图方便，习惯在私家车上放几瓶矿泉水，或将一次没喝完的矿采水留在车上，等着下次再蝎。这些做法暗藏着很大的健康隐患。合格的饮料瓶、矿泉水瓶都要求用食品级的塑料制成，其中舍有聚乙烯、聚丙烯及微量的催化剂等成分。聚乙烯一旦受到高温或被酸性溶液腐蚀，就会慢慢溶解并释放出一种有害人体健康的有机溶剂。

矿泉水不能长期存放在车内，这是因为，矿泉水瓶经过阳光曝晒或长时间存放在闷热高温的环境里，容易发生材质老化，并释放有毒物质。长期饮用这样的水，会引起慢性中毒。因此建议，车上最好别存太多矿泉水，如有需要，可以少放两瓶，并保证在短时间内喝完。未喝完的水也要随时带走，或用玻璃或不锈钢等材质的杯子盛装，这样会相对安全。

干海带别泡太久

海带不仅可以补碘，而且富含钙质，同时海带中含有大量的膳食纤维和维生素，是减肥清肠的佳品。但是由于海水污染，海带中也往往含有砷化物，所以在食用海带时，一定要洗干净，并且在水中充分浸泡。

浸泡时水要多些，或者换一两次水，如果海带比较嫩，浸泡时间不能太长；质地硬的干海带，浸泡时间应长一点，但一般浸泡6小时左右就行了。因为浸泡时间过长，海带中的营养物质，如水溶性维生素、无机盐等也会溶解于水，营养价值也降低了。

柚皮做菜可降脂

柚皮中含有抽皮甙和芦丁等黄酮类物质，具有抗氧化活性作用，可以降低血液的黏稠度。

抽皮味苦涩。须先削去表皮，留中间柔软的白色部分切成薄片，放入开水中煮10分钟，捞出后再放入冷水中清洗，直到把柚子皮味去掉后，柚皮有很好的吸附性，最好与肉类、海鲜类等“肥物”一起煮，柚皮吸收了肉香，柚皮的甘香又能渗入到肉中。(据《解放日报》)

给果皮去蜡用牙膏

市场上很多水果看起来色泽非常鲜艳，其实是果皮上涂了一层“果蜡”，这是为了保护果皮，减少水分蒸发，防止微生物入侵，延长果蔬贮藏期和货架期。

果蜡用清水很难洗尽，但是用牙膏洗效果却很不错。比如，吃苹果前，可以在盆里放些清水(最好是温热的水，帮助蜡溶解)，然后把牙膏挤一点进去，搅拌一下，让牙膏充分溶解在水里，再用这个水给苹果“洗澡”，最后用清水冲干净即可。这样洗出的苹果就可以连皮吃。

清蒸鲈鱼最补脑

大家对DHA并不陌生，这个被称作“脑黄金”的物质，是目前公认的补脑营养素，也是青少年增进智力、加强记忆、提高学习能力的必需营养素，但是DHA只存在于鱼类及少数水产动物中，其他食物如谷物、大豆、薯类、畜禽肉及蔬菜、水果等几乎都不含有DHA。

许多人以为只有海鱼里含有DHA，其实不然。国家粮食局科学研究院的研究人员对阿拉斯加鱼油、鲑鱼、带鱼、黄花鱼、鲅鱼、鲳鱼与鲈鱼、鳜鱼、武昌鱼、鲤鱼和草鱼等鱼的肌肉和内脏脂肪中DHA、EPA(二十碳五烯酸，另一种人体必需的脂肪酸，常与DHA结伴出现)的含量进行分析比较结果显示，除鲤鱼和草鱼外无论是海水鱼还是淡水鱼，其脂肪中均含有一定数量的EPA、DHA。

特别是淡水鱼中的鲈鱼，其肌肉脂肪中的DHA含量居所有被测样品之首。对于富含DHA的鱼类，建议采用清蒸或炖的方法，而不建议油炸，因为油炸温度过高会大大破坏宝贵的DHA。(据《健康时报》)

做鱼汤滴点荤油

鱼的营养十分丰富，食疗功效也不可小视，常常成为诸多靓汤的主料。如鲫鱼汤能健脾利湿，和中开胃，活血通络；而鲤鱼汤则有利水消肿、通乳、清热解毒、止嗽下气的功效。

而人们在烹制鱼汤的时候会发现，有的时候熬出来的鱼汤呈奶白色，有的时候则不是这样。这其实是因为鱼胶、鱼油和鱼骨中的钙质大量溶解到汤里，使得汤呈现奶白色，往往溶解的浓度越高，汤就会越白。那么，如何能熬出醇香浓厚的鱼汤呢?

中国烹饪协会烹饪大师屈浩介绍，并不是所有的鱼汤都能熬成奶白色，这也要视鱼的品种而定。要熬白汤，鲫鱼是最适合的，它的胶质、鱼油和钙质更容易溶解。其次，想熬出白汤要先将鱼放入油中煎一下，两面都煎至金黄色时再向锅中添水。煎鱼时可放些葱丝姜末调味，也可适量放些花椒，有去腥的作用。但也有人想保持鱼肉的生鲜，不愿煎炸，这时候可在煮鱼的沸水中滴入几滴荤油，也能代替。熬鱼汤还有一个关键就是要大火煮沸，而尽量别用小火或者中火，保持鱼汤一直翻滚，民间俗语“千滚豆腐万滚鱼”。说的就是这个道理。(据《生命时报》)

怎样养护桂花盆景

放置场所：桂花盆景宜放在温暖向阳处，夏季要适当庇荫，避开强光直射。长江以北地区冬季须放进室内越冬，室温保持0～5度较为安全。次年春季惊蛰前后即可出房。

浇水：桂花盆土要掌握不干不浇，浇则浇透的原

则。一般春秋季每隔3～4天浇一次，夏季高温每天浇一次，冬季每隔7～10天浇一次，夏季须在早晚浇水，冬季则在中午前后浇水，使水温与土温接近，不致骤冷骤热，伤害根系。秋季浇水要适量，梅雨季节要防止盆土过湿或积水。

施肥：桂花以观花为主，应供给充分的肥料。抽梢时，可施1～2次氮肥，促进枝叶生长，花芽分化和开花前，则以施磷肥为主。施肥前，盆土要稍干些，并宜先松下土，以便肥料的吸收。施肥的第二天应浇一次水。如用堆肥或厩肥，一定要完全腐熟后才能使用。应用化肥过磷酸钙，其浓度不能超过2％。

修剪：桂花的整形修剪，宜在秋后进行，剪去上部过强枝条，以均衡树势。过密的枝条要进行疏剪，并除去病弱枝条，使养分集中，以利开花。整形修剪配合水肥管理，可改善桂花盆景的健壮生长，保持优美的姿态。

病虫害防治：桂花常见的病害有叶斑病、煤污病、藻斑病、根腐病、缺铁病等，应针对病害情况，予以防治。叶斑病、煤污病及藻斑病可喷射0.5波尔多液或5％多菌灵500～1000倍液防治；根腐病的防治，应注意保持土壤疏松透气，不要积水；如因真菌引起根腐时，可用代森铵200～300倍液浇灌根部。桂花常见的虫害有叶蜂、粉虱、螨、长白蚧、黄刺蛾等。叶蜂、粉虱、螨可用40％乐果1500～3000倍液喷杀，长白蚧除人工刷除外，在第一二代若虫时，可用40％氧化乐果1000倍液或40％杀螟松500倍液喷杀。(据《中国桂花网》)

喝汤要喝渣

很多人在喝汤的时候，只喜欢浓淡相宜的汤水，而摒弃了汤渣。其实，虽然汤的营养价值很高，但仍有大部分的营养“滞留”在了汤渣里。

即使煲汤时间很长，肉类食物的主要营养成分，如蛋白质、铁质、骨中的钙质都很难溶解在水中。实验发现，分别将鱼肉、鸡肉、牛肉等含不同高蛋白质的食品煮6小时后，汤虽然看上去很浓，但蛋白质的溶出率只有6％～15％，还有85％以上的蛋白质仍留在“渣”中。汤里的铁质不足原料中的1／6，一碗骨头汤的钙质仅有几毫克。而且吃渣的过程中可以增加膳食纤维的摄入，有利于促进胃肠蠕动，加速新陈代谢。而搭配肉类一起熬汤的蔬菜，如白萝卜等，虽然其水溶性维生素可以有一部分溶解到汤中，但因为加热时间长，大部分已经被破坏掉。所以，汤中加蔬菜应随放随吃，以免维生素c被破坏。

需要注意的是，熬汤时间并不是越久越好，一般来说1-1.5个小时就足够了。可适量放入味精、香油等调味品，但不宜多，以免影响汤本来的鲜味。