蝎子不应上餐桌

杨叁平

蝎子在中药中被称为全蝎、全虫,是“五毒”之首,药用价值很高,有熄风止痉、通经活络、消肿止痛、解毒散结的功效。千百年来,用蝎子配成的中药处方达100多种。蝎子是人参再造丸、通心络胶囊、大活络丹、七珍丹、牵正散等30多种中成药的重要原料。近年来,蝎子还被端上了餐桌,把蝎子奉为美食,殊不知,在一饱口福的同时也存在着诸多隐忧和误区,值得大家注意。

蝎子没有补益作用

一些以蝎子为招牌菜或特色菜的饭馆酒楼为了招徕顾客,把蝎子做成的菜肴奉为滋补佳品。其实不然,蝎子属于平肝熄风药,本身并没有补益作用,并不像人参、虫草等滋补中药,正常人吃了蝎子身体难以受益。

吃蝎子可以引起过敏

蝎子和鱼、虾、蟹等动物性食物一样,含有相当多的蛋白质。但是这种蛋白质与人体内的蛋白质不同,医学称之为异体蛋白质,有一部分人摄入富含异体蛋白质的食物后,会引起过敏反应。过敏反应的症状不一,临床表现错综复杂,有人进食后,会立即出现皮肤瘙痒、风疹块或发烧、头晕、恶心、呕吐等症状,还可以诱发支气管哮喘,导致呼吸困难;也有的人会出现酒醉样表现或腹痛、腹泻等胃肠炎症状。而食物过敏还会造成不同程度的心脏损伤,尤其需要注意。

蝎毒对人体有危害

在古代中药书上记载蝎子有毒,蝎毒对人体的危害较大。在临床上蝎子的药用量较小,在中药煎剂中一般每天用量为2～5克,研末入丸、散,每次0.5～1克,蝎子用量过大可致头痛、头昏、心慌、烦躁不安;严重者血压突然下降、呼吸困难、发绀、昏迷,最后多因呼吸麻痹而死亡。此外,还可引起蛋白尿、神经中毒,表现为面部咬肌强直性痉挛以及全身剥脱性皮炎等。把蝎子当做菜肴来吃自然要比用药摄入的量大很多,所以不能为饱口福而忽视蝎毒对人体的危害。

一般烹饪方法不能杀灭病毒和细菌

蝎子多为野生,往往带有病毒、细菌和寄生虫等,一般的烹饪加工方法难以彻底杀灭病毒和细菌。并且野生动物身上所带的病菌人类往往是不能免疫的,也就是说人体对野生动物传染的病毒、细菌抵抗能力很差,往往能引起很严重的传染病,难防难治,这也是酷爱蝎宴的人群值得注意的。

蝎子入药经过严格炮制

蝎子入药经过了严格的加工炮制工艺,不仅可以杀灭病毒、细菌,而且能保持药物的有效成分不被破坏。但传统的炮制工艺仍有一些缺陷,如火候的掌握、加盐量等很难规范。

现代中药使用全蝎采用了更科学、规范的炮制加工工艺,如采用远红外辐射干燥法真空干燥炮制工艺等,不仅不影响蝎子的药用功能,还可以彻底杀灭病毒、细菌,再加上炮制后严格复杂的检验,入药后可以放心服用。

近年来野生蝎子的生态环境受到了极大破坏,加之捕捉力度加大,许多幼蝎、种蝎也被捕杀,自然种群数量急剧下降,生态平衡遭到破坏;而人工饲养蝎子难度较大,人工养殖者极少,未形成大面积养殖态势,目前全国蝎产量仅能满足需要的30%左右。因此,医药界专家呼吁,应尽量把蝎子用于救治患者,不应再上餐桌!

据《中国中医药报》