陈昌顺：花胶大王

万正道　程　晨

花胶原名鳔胶，即鱼朴，是四大补品——鲍，参，翅，肚中之肚，含有天然胶质、丰富的纤维质、蛋白质和维他命E等，长期食用，不但促进新陈代谢，还有固本培元，增强抵抗力、安老强幼、养血美颜及预防骨骼退化之功效，而且花胶是无胆固醇、无脂肪之补品，对增进健康裨益甚深。

在陈昌顺夫妻二人经营的“花胶大王“海味店里，最有特色的就是产自南非咸、淡水域交界的鲈鱼花胶，其未经任何硫磺、防腐或漂白的化学处理，是纯天然之卫生营养食品。陈昌顺先生是将鲈鱼花胶引进到香港的第一人，在香港，“花胶大王”已经成为响当当的海味品牌。

而现在，陈昌顺先生不仅是在经营“花胶大王”海味店，更首创花胶菜专门店“御膳坊”，推广自己健康饮食的理念，在香港健康饮食的发展上，陈昌顺先生功不可没。

与花胶结缘

在陈昌顺先生夫妻经营的“花胶大王”海味店里，可以见到各种各样的花胶。而在众多花胶之中，又以鲈鱼花胶因为价格便宜，又比名贵花胶营养价值毫不逊色而被人们广为推崇。

鲈鱼本来生长在南非咸淡水交界处，不仅营养价值高而且味道鲜美，其鱼鳔制成的花胶，更是补品中的上品。然而，在二十多年前，鲈鱼花胶的价值还不被人所知，在香港，也没有人将鲈鱼花胶搬上专卖店的柜台，鲈鱼花胶一直在等待着有心人来开发。

如果不是陈昌顺先生毅然放弃业已经营十多年的服装生意，转而一心一意地将鲈鱼花胶推广到香港，人们又怎可以得到这物美价廉的优质食品，享受健康生活？可以说，陈昌顺先生与鲈鱼花胶，就好像伯乐与千里马。而陈昌顺先生是将鲈鱼花胶引进到香港的第一人。

二十多年前，陈昌顺先生在做服装生意，经营着一家服装厂。他在服装制造业打拚十多年，锻炼出做生意的敏锐眼光。

当时陈昌顺先生的哥哥在做珠宝生意，他去非洲寻找货源时，却意外地发现大量的鲈鱼花胶，因为当地鲈鱼太多，当地的人都拿鲈鱼花胶做饲料。陈昌顺先生的哥哥感到很惊讶，那么多的好东西，却被用作饲料，简直是“暴殄天物”。当他跟陈昌顺先生说起这件事的时候，陈昌顺先生立马从哥哥的描述中，明白了新的商机所在。对于竞争日趋激烈的服装市场来说，这个商机，无疑就是一片新的蓝海。

众所周知，花胶自古就是四大名补品之一，与燕窝、鱼翅齐名，素有“海洋人参”之誉。它的主要成分为高级胶原蛋白、多种维生素及钙、锌、铁、硒等多种微量元素。其蛋白质含量高达84.2％，脂肪仅为0.2％，是理想的高蛋白低脂肪食品。早在1600多年前的《齐民要术》就记载有现今之所谓鱼肚，即花胶。

然而陈昌顺先生发现的鲈鱼花胶，其营养价值并不比传统名贵花胶差，因为鲈鱼生长在深海咸、淡水交界处，营养价值甚至有过之而无不及。而因为鲈鱼花胶数量大，在价格上，使得陈昌顺先生有了将之推广普及的资本——因为他可以对人们说，“不用吃名贵的，吃鲈鱼花胶就够了。”

陈昌顺先生推广鲈鱼花胶，是希望使花胶走上普通消费者的餐桌上，使这种名品成为大众消费。有了这个长远的考虑和计划，他放弃了经营十多年的服装生意，开始一心一意地去推广鲈鱼花胶。

陈昌顺先生这条新的生意路并不好走，因为人们对这个新事物，将信将疑。一直以来的传统观念，就是优质食品必然价格高昂，而他现在用低价格，让人们买到优质食品，无疑是对消费市场的一个重大考验。

推广花胶诚实经营

陈昌顺先生在香港经营鲈鱼花胶的前两年，生意一直处于亏本状态。这两年中他投入了很多，为了将鲈鱼花胶推广给香港人，让人们可以吃到物美价廉的健康食品，陈昌顺先生一直坚持，并且他始终相信，自己面对的是一个商机无限的广阔市场。

总算在第三年，生意初见成效。吃过的人，明显地感觉到了好的效果，并且，随着媒体的报道，人们明白花胶没有胆固醇，没有脂肪，甚至比燕窝还要好，而且医疗效果非常好。而这，是陈昌顺先生一早就预料到的前景，只不过，三年的付出始换来回报，似乎是来得有点迟。换成别人，或许会中途放弃。但是对于陈昌顺先生来说，在商场上坚持拚搏却正是他作为潮州人的本色。

潮州人向来善于经商，克勤克俭，诚实待人。陈昌顺先生也不例外。他在香港已经生活了32年，从经营服装到推广鲈鱼花胶，再到十三年前创立“花胶大王”海味店，一直秉承的就是诚实的经商理念。

“做生意我不骗人。就像买海味，你到哪一个店都可以买，但别人要装进塑料袋才给你称量，可是我们没有。如果你买燕窝，那个塑料袋已经可以多赚你五十多块了。而我都是先称后装，十三年都是这样的。”陈昌顺先生朴实的话语，其实已经道出了他几十年的为商之道，就是诚实，不骗人。他自己诚实对待顾客，要求自己的伙计也是必须诚实，不许欺骗顾客，强调不要用塑料袋称，而且能便宜的要尽量便宜。

如今陈昌顺先生花胶的交易量，动辄以千吨计，一个客户有时一次就要一千多吨。为什么？除了诚实的经营之道，还有陈昌顺先生对产品质量一如既往地保持。他说：“我固定二十多年保持我的花胶排第一，不是数量，是质量。”他所经营的花胶，从国外运来的时候，全部是新鲜急冻的，然后才回来自己加工，未经任何硫磺、防腐或漂白的化学处理，是纯天然之卫生营养食品。

并且，因为进口的鲈鱼均为野生，产品在推向市场之前，陈昌顺先生都会拿去香港卫生部门化验，每年都会拿去化验两次，以确保产品没有受到污染。陈昌顺先生此举，是对市场负责，也是对广大的消费者负责。他说：“你对人家好，人家也对你好。”陈昌顺先生的话语，一直很朴实，很平淡，但是却将他的思想，都包含在话语里面，总能让人思考。其实，他对顾客是这样诚实、负责，对自己的伙计，又何尝不是如此！

从二十一年前推广鲈鱼花胶开始，陈昌顺先生就在内地开设专门的加工厂，有200多个员工。从他的话语中得知，他开给员工的工资，对于加工行业而言，一直都是比较高的，就现在而言，有三千多任务资的，也有一万多的。

陈昌顺先生对待员工，没有特别的技巧，就是和员工不分彼此，“像我吃什么，他们吃什么，而且给他们提供良好的工作环境。就是发工资也是，五号发工资，五号就是五号，从没有拖过一天，一直到现在都是这样。而且年底如果赚钱了，我每一个人都给他们一个红包，最少加一个月工资，所以员工都很愿意留下来。”

无疑，陈昌顺先生是成功的。作为老板，深受员工尊敬，而作为商人，又赢得了市场的考验。而他和妻子所创办的“花胶大王”成为著名品牌，实在是众望所归。

创花胶之扒王

在由新城财经台主办的第四届“食神争霸战”中，花胶大王御膳坊凭藉着“花胶之扒王”获得健康菜式组最具创意奖。而“花胶之扒王”这道经典菜式正是陈先生的独家创新之作。

早在三年前，陈昌顺先生就已经把“花胶大王”海味店交由妻子尤丽桦女士全权经营，而自己则开了一家餐厅，取名“御膳坊”，供应海味菜式，其中以花胶为主菜。

从推广花胶，使得它在香港普及，被广大消费者所接受，陈昌顺先生将健康食品带给了千家万户；而现在，他又走在了市场前面，他开设的“御膳坊”，是在香港以花胶为主料的第一家餐厅，可谓是前无古人。

其实，陈昌顺先生希望透过自己的“御膳坊”，以不同的菜式来引导消费者的消费习惯，为消费者提供花胶做法的参考，为消费者传达一种健康的饮食文化。

花胶作为筵席菜式，不仅味道丰富，让客人吃得开心，而且还有相当的滋补作用和药用价值。譬如滋阴、补肾，助人体迅速消除疲劳、对外科手术病人伤口之恢复也有帮助。有饮食行家说，以前，老人家会留起一些陈年花胶，留待女儿或媳妇怀孕前后食用。一般而言，怀孕4至5个月便可食用，临生产前可多几次，这样产后便会舒服些。

一手执掌“御膳坊”，陈昌顺先生研究了古往今来许多花胶的吃法，从而总结出自己独特的菜式。就拿煲汤来说，在陈昌顺先生给笔者的一张纸上，就记载了五种煲汤的方法。这里择录其一：花胶竹丝鸡汤——花胶一至二片，竹丝鸡一只，将鸡洗净，待用。水三公斤，煲滚后，将花椒和鸡一并放进煲内，大滚后，中火煲一小时，慢火煲一小时，调味便可饮用。功能是滋补，皮肤光亮润滑。

很显然，这个菜式会受到女性消费者的喜欢，而陈昌顺先生所列出的五个花胶汤的做法，每一个汤都针对不同的人群，譬如针对男士补肾的，可谓煞费苦心。

而如今，陈昌顺先生发明的“花胶之扒王”得到健康菜式组最具创意奖，无疑是对他在健康饮食文化的传播和推广上的一个充分肯定。

花胶大王的社会价值

从推广花胶到推广健康饮食文化，陈昌顺先生已经从经商过度到了服务，人生境界一再升华。现在，他的人生价值，就是奉献。

这也同样适合他的妻子尤丽桦女士，他们夫妻俩在社会服务上，找到了自己今后的人生目标。他们说；“现在我们已经不强求什么了，我们夫妻都不想出名，能够做好手上的工作就好了，能够做到就做，不能做的也不会去强求。”

而他们现在所做的，就是服务社会。陈昌顺先生是土瓜湾盂兰胜会理事长，在这个义务性的服务团体里面，服务了二十多年，每年的盂兰胜会，陈昌顺先生都是乐此不彼。陈昌顺先生的妻子尤丽桦女士，则是国际狮子总会中国港澳三零三区香港东方之珠狮子会第一副会长，她说：“我三年前加入狮子会，他很支持我，我也觉得服务社会是应该的。每个人都要有这个心态就很好，做生意赚到钱服务社会是很有意义的。我觉得最主要的是用心，虽然有些做得不足，但是我们都尽力了。”

在服务社会方面，陈昌顺夫妻俩谈得都不是很多，但是正如他们自己所说，服务社会，心到了，力尽了，就问心无愧。

陈昌顺先生和妻子尤丽桦女士是在香港认识的，他们一起创业，一路风雨。而今，闻名远近的“花胶大王”，就是他们爱情的见证。相信在陈昌顺先生夫妻的共同努力下，健康饮食的文化会深入每一个人心中。

【人物简介】

陈昌顺先生，祖籍潮州，伟达海产食品有限公司董事总经理，土瓜湾盂兰胜会理事长。创办“花胶大王”专营店，是将鲈鱼花胶引入香港的第一人。其妻子尤丽桦女士为国际狮子总会中国港澳三零三区香港东方之珠狮子会第一副会长。夫妻二人互相支持，将“花胶大王”打造成了香港知名的海味品牌。