小包子大赢利“包天下”做中国人自己的麦当劳

思　墨

1995年夏天，安徽姑娘王雪晴大学毕业。凭着一股闻劲，她放弃了学校分配的工作，怀揣1000元踏上南下的火车。她摆地摊、卖化妆品，历经生活磨炼。1997年初，她辗转来到南京麦当劳打工，卓然的气质和能力，使他初入麦当劳便给负责人留下美好印象。接下来两年多，她参加了在香港、泰国、韩国等地的专业培训，多次负责新店管理工作，成为一名优秀的麦当劳经理。

任职期间，她一直在对行业进行分析，她发觉洋快餐的早餐产品仅有两三个，而且根本不适合中国人的口味。她又对各式早点店进行分析，最后惊奇发现：原来最普通不过的包子，正是中国人早餐的最爱!包子店一家比一家火，顾客排队的火爆场面让她热血沸腾!为什么洋快餐不能给中国人一份像样的早餐?归根结底，正是东西方的饮食差异。她心中一动：中式快餐不仅营养丰富，还贴近中国人的口味，这个市场真是无法估量!全国都没有一家以包子为特色的快餐品牌，如果能提供适合中国人的美食产品，再充分利用先进的管理经验，一定能开创一片新天地!下定决心之后，王雪晴毅然递上了离开麦当劳的辞职信。

苦学“包”艺

女徒弟感动民间老师傅

要想成功，最重要的是独特的口味。而对做包子一无所知的她，现在首要任务就是去学习。她跑到一家生意最好的包子店去应聘，看她文静柔弱的样子，老板怀疑：“你哪像打工的呢?”王雪晴说：“老板您放心，什么活我都能干!”也许是为她的诚恳所打动，老板答应留下了她。王雪晴把以前的麦当劳经理身份丢掉，把脏活累活一概包下。白天就抓紧跟大师傅取经；傍晚她又跑到书店去看面点书籍。不到一年，她就从外行变成了“行家里手”，还凭借在麦当劳的经验向老板提出不少经营方案。老板也为她的勤奋和坚持感动，把独家绝活倾囊相授。

一天，老板找到她说：“你不要在我这里打工了，自己去干吧。”听了这话，王雪晴愣了半天。这一年她工作勤奋，还被加了薪水，自己没犯错，为什么还要辞了我?看到她的窘样，老板哈哈大笑，说：“你来第一天我就看出来了，你是个于大事业的人，所以我才愿意把技术教给你，希望你能干出一番大事业!”

中式“汉堡”

新创意带来巨大财富商机

王雪晴的店开业了，因为馅料独特、口味出众，每天顾客盈门，生意非常火爆，不到一年，就陆续开了几家分店。她想：如果能把自己的包子推向全国，那可有多好!可要做连锁谈何容易?首先就是资金问题。

一天晚上，CCTV央视七套的专题栏目《乡约》专访播出了创业传奇人物张建尧的故事，坎坷的人生经历和不懈的创业精神，让王雪晴打心眼儿里佩服!拨通张建尧的电话，王雪晴诚恳表达了连锁的设想与实际困难，张建尧为她执著的精神而感动，也十分欣赏她的经营构想，经过多次沟通与严谨分析，首期投资500万元开始连锁项目的筹备。

2007年3月，包天下公司成立，王雪晴任总经理。她高薪聘请一批由高级面点师、厨师和研发人员组成的队伍，精心研究起包子来。她暗暗发誓：“要做就做中国最好吃的美味大包!”为了这句誓言，她走遍大半个中国，尝遍天下的包子，天津狗不理、扬州富春、成都韩包子、上海南翔小笼包以及全国知名的几十家快餐企业……对口味进行总结，对馅和皮不断改进创新，经提纯、压榨、蒸制、调和、配比等32道生产工艺技术分解，最终形成定量制作的神秘料包，并成功研发出美味鲜肉大包、鸡汁三丁大包、白菜虾仁大包、梅干菜鲜肉大包、荠菜鲜肉大包、苔菜鲜肉大包、香菇青菜大包、玫瑰豆沙大包、小笼鲜肉汤包、港式奶黄包等系列产品。为了适应市场需求，她又提出“立足包子、突破包子、领跑行业”的发展理念，相继开发营养粥品、原盅套餐、商务套餐、风味小吃、甜品饮料等正餐与配餐，并制作了数十本管理手册，彻底解决中式快餐标准化难题，开辟了以包子为特色的中国快餐新标准。

谁能想到，接下来的包天下店面装修，竟然整整进行了一年半!很多人不解：明明很漂亮，却又拆了建、建了拆，装修一年半却又不开业，这葫芦里究竟卖的是什么药?原来王雪晴所要做的，不仅是技术上的领先，更是是要代表整个中国快速餐饮行业的新标准。每一个细节她都精益求精，直到最好。开业伊始，人们惊奇的发现原来中国人的快餐厅也可以如此高档，包天下在品质、服务、清洁等方面与国际标准全面接轨，已经完全具备了与国际洋快餐相抗衡的实力!

包天下创新地以“包子”作为核心竞争力，以新颖的包子外卖+快速餐饮模式，引爆各地市场。如今，包天下连锁正迅速火遍全国，时尚高雅的形象成了街头一景，每日顾客如潮，生意异常红火，登门要求加盟者络绎不绝。包天下先后荣获“中华名小吃”、“中国名点”、“中华餐饮名店”、“全国绿色餐饮企业”等多项荣誉称号，被业内称颂为能够与洋快餐相媲美的中国快速餐饮领军品牌。包天下还率先通过IS09001国际质量管理体系认证，积极引入ClS系统，荣膺中国烹饪协会会员、中国快餐联盟专业委员会理事单位、中国饭店协会会员。张建尧总裁也多次荣登国家奖台，受到党和国家领导人的亲切接见，同时他亦荣获“中国企业家全国理事会理事”、“中国快餐专业委员会委员”、“中国连锁经营协会二届理事会理事”、“世界杰出华商协会理事”、“中国品牌建设十大杰出企业家”、“中国最具影响力财富人物”、“创业中国十大创业新锐特别推荐大奖”、“中国公益事业卓越贡献奖”、“中国儿童少年基金会慈善之星”等多项荣誉。

王雪晴说：“我的目标不只是做中国最好吃的包子，我要让全世界都知道以包子为特色的包天下!我要做中国人自己的麦当劳!”