鉴别“洗澡”豆芽

丽　娟

近日，有观众爆料菜市场有豆芽菜被不法商贩漂白保鲜的情况，为此，记者走访了上海的几家菜市场进行了探访，结果发现这种现象确实存在。

同样一个菜场、同样是下午，记者买到的两包豆芽菜的颜色从表面上来看就有着显而易见的差别，一包枯黄，而另一包却非常新鲜，记者又来到一个大型农产品批发市场，发现这样的给豆芽菜保鲜的粉确实存在，并成功的从商贩手中获取了少许。为了搞清楚这样的豆芽菜在经过保鲜粉处理之后，是否含有危害人体的成分，记者前往了本市多家检验中心进行求证。但面对这样一个未知的粉末，许多专家也无法立即给出一个确切的评判结果，但从这个粉末对豆芽菜所起到的漂白保鲜作用看，有专家表示这其中可能会有漂白粉和亚硫酸盐的成分存在，如果在保鲜粉中长时间浸泡，没有得到彻底的清洗肯定是会对人体有所危害。

关于这个保鲜粉的成分分析需要较长的时间，现在就先教大家一些鉴别的方法。用保险粉浸泡过的豆芽所在的容器内的水会比较浑浊，豆芽本身会十分饱满干净，而且非常的苍白，看上去没有层次感，此外，豆芽菜的顶部比较容易脱落。