加工型蕃薯品种及高产栽培技术

【摘要】加工型蕃薯主要特点是淀粉含量高，每100kg鲜蕃薯能精制淀粉18-20kg；通过推广培育壮苗、适时栽插、合理密植、施足基肥、适施膨大肥、做好提蔓和病虫害防治等高产栽培技术，鲜薯单产达到3500kg/667m2。鲜薯加工成淀粉，再制作成粉丝销售，实现产值9700元/667m2，为西部山区农民不走出大山实现就地脱贫致富,提供了很好的途径。

【关键词】蕃薯；品种特性；栽培技术；加工

蕃薯植物名甘薯，又叫“白薯”、“红薯”，土名叫蕃莳草本植物，茎细长，适应性强，块根营养价值高，用途广等特点，既可当粮食，又可加工成淀粉、粉丝、粉皮、薯片、果脯等。人们长期食用可提高人体免疫力，抗疲劳、防衰老，具有明显的保健功效，在国际上被誉为“绿色保健食品”。台州市黄岩区宁溪镇位于台州市西部山区，2008年在宁溪镇上桧、中桧、下桧、金林等村，集中连片种植加工型优质蕃薯品种—浙薯13，面积70 hm2，平均单产鲜薯3500kg/667m2，通过精加工产值9700元/667m2。现将加工型蕃薯品种—浙薯13品种特性及栽培技术简述如下：

1.品种特征及特性：

1.1 基本特征

据观察：浙薯13叶色深绿，叶片较大，心形带齿，叶柄可食用，茎蔓绿色，蔓长280cm左右，属长蔓品种；平均单株结薯数2.7个，大中薯率80%以上，结薯集中，薯型纺锤型，薯皮紫红，薯肉橘黄。生育期135 d以上。

1.2 品质优、商品性好

浙薯13紫红的皮、橘黄的肉，食味甜粉、粗纤维少，口感细腻，胡萝卜素含量1.52mg／100g；薯型长纺锤型，表皮光滑，无纵沟，无裂薯，外形美观，适宜用于加工淀粉或优质食用品种鲜销。此外，采用浙薯13加工成的薯脯，色泽红润，透明度好，甜度高。

1.3 淀粉加工性能优良，出粉率高

据有关资料介绍，浙薯13干物质含量35.8％，淀粉率21.96％。生产上随生育期和土壤特性，一般干物率在33％～38％之间；浙薯13淀粉颗粒粒径较大，淀粉沉降快，易于分离提纯。淀粉褐变度和多酚氧化酶活性低，褐变度比徐薯18低32.58％，多酚氧化酶活性比徐薯18低54.49％，产出的淀粉白度优于徐薯18。宁溪镇测试，浙薯13品种，100 kg鲜薯一般能加工成干淀粉(用于做粉丝精淀粉)18～20 kg，高的达到25kg，比当地栽培的其他蕃薯品种出粉率要高10个百分点。淀粉率和干物率为目前浙江省主栽品种中最高，比同类型的徐薯18高3个百分点以上。

1.4 抗病性较高

据田间观察，浙薯13田间抗性好，薯块和植株未发现黑斑病、蔓割病等症状，根据江苏省农科院室内黑斑病接种试验表明，病斑直径1.15cm，为中抗品种。

2.高产栽培技术

2.1 培育壮苗。

一般宜于3月中、下旬开始采用小拱棚+地膜二层或单层地膜覆盖保温育苗方式。在上年立冬后采挖的薯块，种薯要求大小均匀，一般个体重150～200g，且具有本品种典型特征、皮色鲜亮、表面光洁、无破损、无病虫害的薯块作种薯。选择通风向阳、肥力好、管理方便的地块做苗床。用腐熟栏肥做基肥，并与床土充分拌匀，平整床面，畦宽1.5m、高0.16～0.25m，四周开好排水沟。薯块斜放，头尾方向一致；顶部向上，尾部向下；上部平、下部可不平；大薯在中，小薯在外；排种密度为在薯块之间间隔3～5cm；大田用种量15kg/667m2左右。排好后浇稀粪水再覆土3cm，然后搭棚盖膜。出苗前保持床土湿润，床温28～30℃；出苗后控制床温在25℃左右。如膜内温度超过35℃，要通风散热。苗床施肥：种薯萌发后浇稀人粪尿；苗高10～13cm时用人粪尿或复合肥第二次浇施；而后是剪一次苗，施一次肥。

2.2 适期栽插

以淀粉加工为主的，以产量高、淀粉率高为主攻目标，可采用大棚育苗，地膜覆盖提早扦插，一般最早可在4月中旬栽插，全生育期可达190 d 以上，尽可能发挥其增产和干物率高的潜力；做好开沟整地作垄，作垄一般以行距80cm，株距20cm的标准进行开沟。薯块苗圃当藤苗长到30～40cm时，选择粗装苗在雨天时扦插，一般为端午节前后扦插为宜，种植密度4000株/667m2。

2.3 合理施肥

本品种为长蔓品种，施肥不当，容易导致地上部分生长过旺。因此，应根据不同的土壤肥力条件和生育期长短，除施栏肥1000 kg/667m2外，其他肥料一般施肥量为尿素12～18 kg/667m2，钾肥18～20kg/667m2，磷肥15～20kg/667m2。

2.4 加强田间管理

栽插后及时查苗补苗，保证全苗。封垄前适时中耕除草，结合土壤晒白，使土壤疏松通气，上干下湿，增强抗旱能力。遇旱时，有条件的，则以灌水抗旱，以能湿透畦心为宜，切忌大水漫灌，以免造成畦面板结。6月底至7月初薯块膨大期适施尿素7.5 kg/667m2和复合肥7.5 kg/667m2,促进地下块茎膨大，提高单产。进入8月初蕃薯进行一次提藤，促进光合作用，并结合喷施多效唑，控制顶端生长。同时，要注意对卷叶螟、斜纹夜蛾及地老虎等害虫的防治,尤其要注重栽插后薯苗返青期蕃薯叶甲的防治。

3.蕃薯精加工

蕃薯淀粉精加工制作成干粉丝销售，在黄岩西部山区成为一种产业，是当地农民脱贫致富门路之一。在蕃薯采挖以后，选择无病虫为害的薯块，将薯块洗净，采用机械加工的方法加工沉淀成淀粉。蕃薯淀粉具有含热量高，口味浓香、甜美。采用手工精作成干粉丝，这样的粉丝在当地俗称为“绿豆面”，不含任何色素和添加剂，粗细均匀，色泽鲜艳，耐贮藏；下锅不糊，久煮不断，润滑爽口，四季皆宜，拌、炖、炒、煮、汤均可，是佐餐、馈赠的绿色佳品，在台州享有一定的知名度。

浙薯13每100kg鲜薯能加工18～20kg淀粉，以单产鲜薯3500 kg/667m2，能加工干粉丝(绿豆面)566 kg/667m2，价格17.2元/kg，产值9735.2元/667m2，除去种植和加工成本(包括肥料、农药、人工费等）2150元/667m2，净收入高达7570元/667m2。为此，建议在当地组建农民专业合作社，实行规模种植，规范化生产加工，小规格包装，提升产品档次，依托农副产品配送中心的优势，拓宽销售渠道，山区农民即使不走出大山也能实现脱贫致富。

作者简介：

方志开（1950-），男，浙江黄岩人，助理农艺师。长期从事农业实用技术推广工作。