吃喝不是目的

萨　苏

日本的饭局不但多，而且常常吃不饱，回来还要自己给五脏庙加料。日本的饭局菜式众多，往往一顿饭下来一二十道菜，盘子大碗大，但菜量少得可怜，一道菜分到每个人的盘子里不过一勺一口而已，即使二十道菜也不过二十来口。吃一个日本饭局常常要用三四个钟头，这二十来口菜分成三四个小时上来，其充饥水平可以想象。有的朋友不免对日本人颇有腹诽。

如果了解日本人对于饭局的思路，这种马拉松式的吃不饱饭局，就更应该得到理解。日本自古以来就把饭局当做沟通感情解决问题的重要手段，至今长蛊不衰。即使是日本最普通的职员，每个星期都少不了一两次饭局。不过，这种饭局可不是能够轻易推辞的。在日本，不参加饭局就有丢饭碗的危险。因为日本的饭局是一种“官方”性质的活动，它的作用在于增进上下级之间的沟通，培养同僚之间的感情，也是协作单位之间的增强联系的纽带。

既然日本的饭局承载着这样的社交功能，“吃”本身就不再是饭局的重点。其实，日本的饭局费用相当高昂，每个人的平均消费都在五千日元上下。但是，日本饭局更重视每道菜的特色和精美，而不在乎是否让客人吃饱。这其中的奥秘大概来自于日本人泾渭分明的性格。日本人更多是把饭局中的“吃”作为一种饮食的艺术来欣赏，吃饭不是目的。而日本的饭局先进之处至少有二：

第一，日本的饭局中绝不劝酒，想喝酒的人也不会自己倒，而是做势给别人倒酒，别人就明白他是想喝了，会反过来给他满上。日本饭局中不劝酒的原因之一是这里有很多与业务有关的事情，日本人普遍酒量一般，真喝多了恐怕会出无意之失，于是大家心照不宣，自我控制。另一个原因是出于对个人意愿的尊重。

第二，日本的饭局原则上是自己掏腰包。每个星期的聚餐都是员工各自缴纳自己的餐费，由临时选出的干事负责，吃完后多退少补。为新员工接风等特殊情况时则为老板掏腰包，极少公款吃喝的现象。因此，大多数日本员工每个月都会预留固定比例的工资作为应酬用款。尽管参加一些饭局并不是每个员工都心甘情愿，但是对于公私分明的原则日本职员都能够自觉遵守，自觉自愿地拿出自己的钱来付账。也许就是因为如此，日本饭局虽多，却并未成为千夫所指的社会问题。

(摘自《今晚报》)