德国啤酒，变着花样让你喝

本报驻德国特约记者 青 木

经济危机迫使许多德国消费者改变了花钱“大手大脚”的习惯。不过，有项消费习惯却没有多少改变——痛痛快快地喝啤酒。《环球时报》记者从德国啤酒业协会得到的数据显示，过去一年平均每个德国人饮用了109.5升啤酒。虽然与30年前的150升相比下降不少，但德国人喝下的啤酒在世界上仍数一数二。

啤酒节吸金10亿欧元

对德国人来说，喝啤酒就是喝“社交啤酒”。德国人在聊天、打牌、看电视、情人约会和聚会等场合，都少不了啤酒做伴。啤酒既可和正餐一起享用，也可作为餐前酒、餐后酒。他们喝啤酒最爱去的地方就是啤酒馆，人口仅100万的慕尼黑就有3000多个啤酒馆。天气好的时候，他们又蜂拥至啤酒花园，边喝边享受大自然。

德国各城市几乎都举行啤酒节等活动。世界最大的啤酒节就是慕尼黑啤酒节，每年吸引600万观光客。啤酒节现场设有10多个巨型啤酒帐篷，每个帐篷可容纳7000名观光者。每年啤酒节，来访的客人消费啤酒500万升、香肠20万根。短短两周内，就有近10亿欧元流入慕尼黑的酿酒厂、旅店和出租车行业。

不同季节选择不同啤酒

与中国啤酒市场不同，德国几乎所有年龄层的消费者都能找到适合自己的啤酒种类：老年人可以喝“抗衰老啤酒”。抗衰老啤酒的味道和麦芽啤酒相似，酒精含量为4.8%，除了含有一般啤酒的成分外，还含有具有丰富蛋白质的螺旋藻、铁质、维生素A、维生素D及抗氧化物等健康成分。孕产妇还可挑选营养啤酒，这种啤酒不含酒精，含有各种孕产妇所需的各种维生素、矿物质等。女性还可选择带有甜味的果汁啤酒，其酒精含量小于0.5%；还有适合青少年的混合饮料，如啤酒和雪碧的混合饮料等。男性选择的余地更大，可以在不同场合喝到不同的啤酒：无酒精啤酒最适宜驾驶车辆时饮用；上班时，喝一杯提神醒脑的混合型啤酒；与朋友聚会，口味浓烈的黑啤酒最适合；在迪厅、酒吧等娱乐场所，德国人则选择多喝几杯也不会醉的科什啤酒等。

很多德国人还喜欢选择季节性啤酒。春季喝杏仁啤酒、黑啤；夏季来一杯冰凉清爽的小麦啤酒；秋季则品尝象征收获的南瓜啤酒；冬季迎来圣诞节、元旦，传统的修道院圣诞啤酒最有气氛。

小啤酒厂质量更好

目前，德国有1200多家啤酒企业。德国啤酒市场占份额大头的仍是巨型企业。大企业生产的啤酒虽然价格便宜，但口味单一。因此，在德国真正的王牌是小型地方啤酒商。德国啤酒业协会专家丹姆莱特讷说，地方啤酒厂因为产量小，没有价格优势，必须严把质量关，赢得当地消费者的认可。德国啤酒世界一流，还有一个原因是德国的啤酒酿造师制度。这些酿造师要经过七八年的学习才能上岗。许多酿酒师可根据顾客的需求生产出特殊口味的啤酒。

德国拉德贝格啤酒集团董事长卡尔梅耶认为，在金融危机下，啤酒产业将重新洗牌。未来几个月20%到25%的啤酒品牌将消失。啤酒消费趋势也将改变，高端啤酒下降，低端啤酒将受欢迎，他们集团就推出了5欧元一箱的啤酒。有专家预测，混合果汁等物质的软啤酒将成为另一种新趋势，主要因为欧洲的年轻一代不太喜欢传统啤酒苦涩的味道。有公司最近就推出了添加草莓汁的啤酒。▲