茶·滋味等

袁　源等

说茶

傅培宏

地球上出现茶树植物已有七八千万年的漫长历史，而茶被人们所发现和利用，相传起源于神农时代，大概茶叶属于神农氏尝遍的百草之一，如此推算，也有四五千年了。

如果除去《诗经》和《神农百草》中关于茶的模糊记载，最确切的记述当属《茶经》。这部通篇只有7000多字、成书于唐代中叶的茶书，是中国历史上第一部论述茶叶的专著，作者是被国人称为“茶祖”的陆羽。

相传陆羽是一个孤儿。湖北天门县有一座龙盖寺，寺里的智积禅师清晨散步，在城外的西湖之滨，听见群雁的喧叫声，走近时发现三只大雁用翅膀护卫着一个婴儿，就将他抱回寺中收养。孤儿长大后，自己按《易》占卦卜筮，得卦辞“鸿渐于陆，其羽可用为仪”，便以“陆”为姓，“羽”为名，“鸿渐”为字。

少时，智积法师要陆羽学习佛典，早慧而倔强的陆羽拒不从命，13岁时逃离寺院人杂戏班扮演丑角。后来，他的才华被竟陵(今湖北天门)太守李齐扬发现，李便介绍他去天门西北火门山的邹夫子处就学。在学习之余，陆羽钻研茶事，20岁时已成为学识广博、精通茶艺的士子。“安史之乱”爆发，陆羽随着逃难的人群一路南下，来到盛产茶叶的湖北苕溪，后结庐隐居，或与志同道合者畅谈茶事，诗酒往来；或于山野之中单身独行，徜徉徘徊。他把全部的时间和精力用来切磋学问和品茗斗茶，将茶艺与禅机结合起来，把饮茶提到美学、文化的高度，撰写出彪炳史册的茶事典籍《茶经》。皇帝闻其名召陆羽入朝为官，陆羽坚辞不就，在隐逸中与情趣相投的名僧、名士及官员饮茗赋诗，安度晚年。贞元二十年冬天，陆羽走完了他72年的生命历程，病逝于湖州。

中唐以后，陆羽被奉为“茶神”，他的塑像和牌位在茶作坊、茶店和茶馆中都有供奉，他的名字被写入额幛、楹联，在茶业经营者的心目中，陆羽的神威是足以保佑他们财运亨通的。历经千年而不衰的茶圣陆羽崇拜，完全融入了中华茶文化的汪洋大海。

浙江湖州是我国古老的产茶胜地之一，也是茶圣陆羽创作《茶经》的地方，被称作陆羽的“第二故乡”和“中国茶文化发祥地”。当年，陆羽、皎然、颜真卿等于此地品茶论茗，开创了流芳千古的中国茶文化格局。所谓“民间茶道”，就是源于湖州人茶文化的创造。

茶文化到唐代达到顶峰。以陆羽、皎然为代表的饮茶集团出现之后，颜真卿等人组织了类似现代沙龙式的文人茶会，皇甫曾、刘长卿、刘禹锡等人把茶艺、茶道精神通过诗歌加以渲染。从此，文人对茶的认识被提升到一种出神入化的境界。元稹写有一首名为《茶》的宝塔诗：

茶

香叶，嫩芽。

茶诗客，爱儒家。

碾碉白玉，罗织红纱。

铫铛黄蕊色，碗转曲尘花。

夜后邀陪明月，晨前命对朝霞。

谈尽古今人不倦，将至醉后岂堪夸。

此诗格局构思巧妙，且把茶与诗人、僧人的关系，饮茶的功用及意境，烹茶、赏茶的过程都写了进去，可谓难得的巧诗。

茶性平和绵软，象征着和谐与平静。但智者仁者各有所见，民族英雄文天祥以茶见勇，以茶励志，誓与外寇斗争到底的决心也融入其咏茶诗中：

扬子江心第一泉，南金来此铸文渊。

男儿斩却楼兰首。闲评茶经拜羽仙。

反对战乱，企望和平，盼望有茗茶一样的和谐、宁静，这是茶人的愿望，虽敢于“斩却楼兰首”，但更向往茶圣陆羽的和平精神。

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茶凝结着中国文人墨客的豪气与退世之美。品茗，是鸿儒之爱，因为茶令人痴，却不让人醉。饮茶是一种文化的表达，在茶文化中，心情胜茶情。当心中的天地是真，心灵的一个驿站是真，茶的韵味也就是真的了。