百变紫薯

跑步的鱼

紫薯，拥有神秘的颜色——紫色，含有丰富的营养——花青素、维生素、蛋白质、氨基酸……色香味俱全，外加营养丰富，为宝宝的健康成长保驾护航。

紫薯南瓜糕

材料：去皮紫薯100g，去皮日本小南瓜100g，儿童蜂蜜2大勺，牛奶60g，淀粉20g。

制作方法：

紫薯切小块装入耐高温保鲜袋，放入微波炉中，熟后稍凉，直接在保鲜袋里用擀面杖碾成泥状。

日本小南瓜洗净去皮去籽切小块，装入耐高温保鲜袋，放入微波炉中，熟后稍凉，直接在保鲜袋里用擀面杖碾成泥状。

用40g牛奶化开10g淀粉，然后加入一大勺儿童蜂蜜拌匀，倒入紫薯泥拌匀(因为紫薯泥比南瓜泥要干)。

用20g牛奶化开10g淀粉，然后加入一大勺儿童蜂蜜拌匀，倒入和南瓜泥拌匀。

南瓜泥先倒入模内刮平，再倒入紫薯泥刮平(模内先用少量油抹匀)，冷水入锅，水开后继续在锅内蒸10分钟左右即可。

取出，放凉切件即可。

Tips

1两者都可以隔水蒸熟后倒入碗里用勺子压成泥

2如果家里没有模子。可以换用能隔水蒸的碗。

紫薯粥

材料：米适量，洗净沥水，然后加入油水适量拌匀，腌至少半小时，紫薯一根入锅前洗净去皮，切成指甲大小的丁备用。

制作方法：

把适量水放入锅内烧开(米和水大约1:10的比例)，倒入刚才腌制好的米，大火烧开转小火煮约30分钟。

加入紫薯丁大火烧开，继续转小火煮15分钟左右即可，也可以加入适量糖桂花拌匀增其香甜味。

Tips

1最好选用东北大米，那种圆圆短短的珍珠米，煮出的粥特别绵软，腌制后让米粒膨胀开，熬起粥来节省时间。

2虽然用了适量油，但是油会在煮粥的过程中挥发，令米绵烂，所以并不会油腻。

紫薯蜂巢蒸糕

材料：全蛋1只，面粉200g，紫薯泥200g(紫薯洗净去皮切成块蒸熟碾成泥)，白糖120g，酵母5ml，温水200g(30℃左右，太烫的水会把酵母烫死)。

制作方法：

所有原料混合，用筷子搅拌匀，放入容器内盖上保鲜膜发酵至体积增至2.5倍大小左右，并且表层有气泡产生。

拌匀装入模具内至八分满(可以用蛋挞模，模内先刷一层油，目的是取出的时候防粘)，静置15分钟左右。

锅内放水烧开，把装入原料的模子放入。开大火隔水蒸15分钟左右即可(具体时间根据模具大小有所增减)。

取出后用牙签在模具周围划一圈，然后用牙签把其取出。

Tips

1关于发酵：由于温度不同，发酵的时间也有所不向，可以在睡觉前抖匀了放在那，早上起来拌匀入模静置后蒸。室温大约在12℃－15℃。

2以上的量，用蛋挞模子装，可以做1－4个。

紫薯奶酪球

材料：紫薯，牛奶，蜂蜜，微波炉。

紫薯去皮切小块装入耐高温保鲜袋，放入微波炉中或是上锅隔水蒸熟，稍凉后在保鲜袋里用擀面杖碾成泥状。

加入适量牛奶、蜂蜜，切成小块的奶酪拌匀，手上沾一点凉开水，将拌好的紫薯泥搓成小球型即可。

Tip

可以多做一些给宝宝当零食吃，吃前放入烤箱或微波炉里加热后再食用，味道会更香浓。

紫薯戚风蛋糕

材料：蛋4只，细砂糖80g，色拉油60ml，水110g，盐1／2小勺，朗姆酒5ml，低筋面粉110g，紫薯泥110g，紫薯丁150g，柠檬汁17g，烤箱，1个8英寸脱底圆模。

制作方法：

第一步：紫薯丁

紫薯洗干净后，连皮一起沸水上锅蒸熟(用筷子插一下紫薯，很容易就能插进去的话说明已经熟了)。

剥皮后一部分切成8mm左右的小丁，另外一部分放在食品袋中，用擀面棍压成泥状，也可以洗净去皮切块后再用微波炉转熟，然后一部分碾成泥，一部分改刀切小丁。

Tip

紫薯放凉后再切丁就不容易散开，注意不要切得太大块了，把切成丁的紫薯丁用少许面粉抓匀，也可以放在食品料理机里打成泥，这样就更细腻了。

第二步：蛋黄糊

将110g水、110g紫薯泥、15g柠檬汁、60ml色拉油、40g糖以及5ml朗姆酒混合，低速打至粗泡，加入过筛的底粉稍拌，最后加入4个蛋黄充分拌匀，很容易就拌成光滑均匀的面糊，面糊呈淡淡的粉紫色，很漂亮。

110g底粉过筛，倒入蛋黄糊里，打蛋器低速拌匀。

第三步：蛋糕糊

40g糖分3次加入4个蛋清中，加第二次糖时加入一点点盐，2g柠檬汁或是数滴白醋，打至干性发泡(提起打蛋头。蛋清泡为短小的尖)。

前两次各取1／3打发的蛋清入蛋黄糊中以切拌或是从下到上翻拌的方式拌匀，然后全倒回蛋清盆中，和最后的1／3蛋清泡拌成均匀的蛋糕糊，最后再加入150g紫薯丁拌匀。

第四步：烤制

此时将烤箱预热170℃左右(长帝25B烤箱150℃～200℃)。

将蛋糕糊倒入模具，在桌上向下轻摔2－3下模子，震破里面的气泡。放入预热好的烤箱中偏下层先172℃烤10分钟至上色后在表面加盖锡纸，降温至150℃烤45分钟后出炉。