多元化背景下本土文化元素设计运用探讨

龙渡江 王 栋

[摘要]通过对现今世界多元化背景下本土文化设计元素的运用现状的分析，探讨在现代餐饮空间设计中运用本土文化元素进行设计的原则和方法。并揭示出经过多年的探索环保、绿色的设计，可持续的具有民族和地域特色的设计将成为中国餐饮空间室内设计发展的主流，即在注重本士文化的同时，在风格上以现代、简约和时尚作为发展趋势和主流方向。

[关键词]多元化背景本土文化设计元素餐饮空间

中图分类号：u4文献标识码：A文章编号：1671—7597(2009)1020132--02

从古至今，人们在不断的生产生活过程中延续着传统的形式，形成了独特的乡土文化。而如今世界朝多元化发展，诸多领域已没有国界和地域之分，社会全球化、多元化的观念已经深入人心。设计业也是如此，甚至表现出“将国际化进行到底”的决心。在这种国际大背景下，本土文化设计元素该何去何从，成了设计师要面对和思考的问题。

一、关于本土文化元素

(一)本土文化元素的特征

中华民族有着悠久的历史和灿烂的文化，传统文化作为中国的一大优秀遗产，传承着炎黄子孙的血脉。本土文化元素传承中国传统历史文化，特征分明，蕴涵了大量中国气息。本土文化元素首要的特征就是天然与淳朴。就室内设计而言，将大自然中的万物如花鸟鱼虫、飞禽走兽、山水树木、天上人间等刻画在家具上，如清代家具上常常出现的蝙蝠、梅花鹿、怪兽与喜鹊，取其谐音，即为“福、禄、寿、喜”：而在对人物的刻画上又常常是人人面带笑容，反映出中华民族百折不挠、乐观向上的一种精神风貌。

另外，本土文化元素有大气与充溢的特点。古代家具多以高大宽敞的房间为装饰基础，因此有些家具的装饰性反倒比实用性更大一些，如放在中堂里的“条几”、“屏风”、卧室中的“架子床”等等。这些古典家具占用空间体积大，需要很宽敞的室内空间。这跟现代的居住空间寸土寸金因此人们在设计空间时效率最大化有本质的区别，因此现代家居空间已经很少使用大规模的古典家具，但是餐饮空间作为大众公共空间，空间体积比家居空间大得多，而且容易形成风格，因此在餐饮空间设计中古典家具的使用仍然占很大比例。

第三，本土文化元素表现精细繁复。如在大厅大梁上精雕细琢，或绘制美轮美奂的彩画，装饰图案的雕刻制作往往不惜工时，一把椅子，一个屏风，大官员和皇家贵族的家具往往要几个工匠几年的工时。

第四，本土文化元素给人优雅与休闲的感觉。中国水墨山水画、各式对联、条幅以及刻字等都表现出一种清高脱俗的文雅之气。在室内设计的立面装饰上，本土文化元素仍然大行其道。

二、现代餐饮空间的发展历程和特点

餐饮空间设计是人们为了满足对就餐环境要求舒适和理想化的物质与精神相结合的室内设计。室内设计的兴起与在世界范围内的确立是在20世纪六十至七十年代以后，餐饮空间也是如此，由于历史原因和经济发展不发达等因素，中国在五十至七十年代还没有真正的室内设计，在北京仅有少数的几家饭店的室内装饰也是当时的俄罗斯古典主义与中国传统装饰符号混搭而形成的装饰样式。

80年代改革开放以后，中国室内设计以超速度飞跃了西方国家将近百年的发展历程，却导致餐饮空间设计在当时形成以下的特征：一是跟风现象频繁，使这一时期的餐饮室内设计呈现千篇一律的景象，一家餐馆用了欧式复合地板，得到社会的好评，不久好多家餐馆全都用上了复合地板，一家酒店用了西班牙米黄石，跟着又有许多家酒店全部用米黄石，形成全国一片黄，甚至于造成西班牙米黄石严重缺货的现象：二是过分材料主义，认为只有贵的材料才有好效果，结果完成了一个只有贵重材料堆砌的房间，搞得富丽堂皇却俗气十足。钱没少花，大都效果不佳[2]。这种原因有的是建筑单位经验少，有的是室内设计师过多的使用“拿来主义”，缺少独创性，抄袭之风严重影响了酒店等餐饮空间的形象。

可幸的是90年代中期以后室内空间设计逐步走上了正轨，中国的餐饮空间设计在材料上的运用已经与国外设计水平不相上下，甚至于超过同类型的餐饮等空间场所，但装饰风格上仍旧还是没有自己的特点，没有独特的风格。在满足功能的基础上，餐饮空间应当考虑的核心问题是特色。根据观察发现大凡成功的餐饮空间设计，设计的最大特点就是有非常鲜明的特征，一定是结合当地的文化特色和餐饮本身的定位，运用异常娴熟的设计手法将空间创造得赏心悦目，给顾客留下非常深刻的印象。

目前，本民族的本土文化已经受到重视，一些设计师在研究本民族的本土文化时，不再单纯的模仿和抄袭国外的设计，而是在原有的民族特色的基砌上，推出新的设计观点，因此具有新的理念而且文化底蕴深厚的室内设计作品层出不穷。在现代餐饮空间设计中，也应该广泛地吸取本民族优秀的文化精髓，将本土文化设计元素融入到设计中，同时把握时代特征、地域特点，营造具有民族特色和地方特征的就餐环境。在具有中国特色的现代设计之路上，设计师们仍旧需要不断的探索和研究本土文化。

三、本土文化设计元素在理代餐饮空间设计中的运用原则

室内设计与文化背景是分不开的，尤其是餐饮空间设计，要展现个性的民族文化地域特色就要对传统文化有深入的研究，剖析本土文化千百年来形成的千姿百态的装饰陈设艺术，将本土文化融入到国际化范围内，真正地形成中国文化之风，最终将融合了本土文化的设计国际化。作者根据中国传统陈设艺术理念，参考现代餐饮空间设计的发展历程和特点，提出本土文化设计元素在现代餐饮空间设计中的运用需要注重的几个原则：

(一)体现本土文化特色和个性，展现独具魅力的文化神韵

本土文化是各种文化与传统文化的整合和发展的产物，在现代餐饮空间中运用本土文化元素，突出其传统样式，强调空间整体的神韵，展现独具魅力的本土文化。如利用传统建筑的结构、陈设、色彩等符号，以民间、民族特色为基础，与现代室内空间结构和功能紧密结合，创造出独特的具有丰富文化内涵的当代中国风格的餐饮空间。例如，重庆餐饮企业“嘉和庄民俗酒楼”就是以传统巴渝文化为元素，在设计手法上运用渝东民居风格，利用风车、马灯、蓑衣、背篓等渝东农村最常见的生活物品装点室内；展示巴渝文化风情的黑白照片和浅浮雕引人入胜地给人走进乡村的感觉。此外，墙头、窗下、门上点缀红色的辣椒、黄色的玉米，再现了民俗风情之美，用井字架固定传统织锦被面，图案吉祥、色彩斑斓，体现了中国本土色彩[3]。此设计就是本土文化设计元素在现代餐饮空间设计中的运用典范。

(二)体现“天人合一”的朴素自然观，提倡环保原则

中国传统文化向来崇尚自然，要求与自然相适应，尽量做到人与自然和谐共处。如今环保、生态成为全世界人们普遍关注的热门话题，现代人以崇尚自然为目标，“自然”也成为了当今最流行的一种时尚。现代人对环境要求不仅要舒适、美观，还要安全健康，将淳朴的自然本土设计元素

组织到室内设计中，重视绿色建材与自然能源的合理运用，适当注重自然色彩和天然材料的应用。在现代餐饮空间设计中，多采用木材、石材、织物等天然材料，以及天然藤、竹子等质朴材料，创造健康、舒适的餐饮氛围。现代人为了力求悠闲、舒畅、自然的田园生活，将自然中的景物，植物、山体、水石搬进室内空间，运用到现代设计当中。我们经常看到很多餐饮空间将室内空间室外化，这种做法就是迎合现代人的“返璞归真”想法的做法。

(三)体现现代空间意识与时代特征

在餐饮空间设计中一定要体现空间的意识形态，且具有时代的特征。具体做法是运用线的交错、面的转折和体的穿插等简洁而现代的空间构成表现手法，来抒发这个时代所崇尚的现代、简约、时尚、怀旧之情。而对本土文化元素的运用体现在材质及造型上注重传统与现代的融合。在现代餐饮空间设计中运用本土文化元素不是单纯呆板的使用，也不是机械地套用传统的设计，而是选择适台此餐饮空间主题的本土文化元素，并可将其简化或异化后应用于设计。重要的是营造的空间具有民族性又具有个性，同时又体现当今时代特征。

值得注意的是，传统文化中也有糟粕，本土文化元素中也有不适合某个室内空间或根本不适台用于现代空间设计的，对于这些我们是需要慎重对待的，或者说是需要摈弃的。

如“嘉和庄民俗酒楼”的设计就是将本土文化设计元素融会贯通，营造出了一种浓郁的地方特色和文化内涵的现代餐饮空间，从而得到民众的认同和青睐。

总之本土化设计元素在室内设计中的运用既要体现当地的文化特色，又要注意体现时代特征，在设计中应重视对地方文化设计元素的运用，根据当地人们的习俗、生活习惯、喜好、审美观、价值观、民族心理等方面发掘灵感的源泉，寻求可表达感情的载体，找出最具本土化的元素符号，再结合现代表现手法，转换为灵巧的设计语言。而这一切都必须要求设计师通过对传统文化的了解不断提高自身的修养和素质来把握其内在的精神和气质，在设计作品中表现出不同的文化个性和风格。

四、结语与展望

当今的城市生活节奏紧张，生活的压力和生存的竞争淡漠了人与人之间的情感，面对种种危机，人们从内心萌生出想要重温历史，回归传统年代的怀旧之情。现代餐饮空间设计需要从民间风俗习惯、传统文化精髓中寻找设计灵感，进行深加工、远思虑、精提炼及不断丰富化，考虑如何把本土化、民族化、现代化和个性化有机地结合起来，立足于本民族的本土文化之上，运用一切可用的全球化新观念，才能创造出既满足现代餐饮空间的综合要求，又具有传统文化内涵的设计作品。

随着世界经济的发展，生态危机和经济危机将是人们必须重视的问题。设计除了要凸显个性，还要珍惜从传统艺术衍生出来的东西，在深入了解历史文化背景的前提下，结合时代特征，充分展现自己本民族的文化和地域特色。设计的过程也是解决问题的过程，只有将本土文化融入到设计中，探索环保、绿色，可持续发展的有着地域特征和民族特色的设计，才能解决这些问题，这也许是未来中国室内设计发展的一个不能忽视的走向，也将必然成为中国餐饮空间室内设计发展的主流方向。尊重地域风情使环境与人相互融合，保护利用资源，坚持可持续发展的原则，在不破坏生态环境，传承地域文化的同时，推进餐饮空间设计不断发展。