臭豆腐西施

做臭豆腐能挣百万元？能获得50万创业基金？也能夺得“天下第一臭”称号？还能被共青团中央、国家劳动和社会保障部评为“十大创业金点子项目”？这里讲述了一段卖臭豆腐农家女的不平凡人生。

熊娟，南昌有名的“臭豆腐”西施、“沈字坊”宫廷臭豆腐的创始人，1979年出生在江西省南昌市新建县。她从16岁开始四处打工，前后做过许多大大小小的苦活、累活，历经艰辛。

2003年，在外漂泊多年的熊娟决定回南昌创业。她首先想到的就是卖臭豆腐，因为这种生意成本低、利润高。刚开始的时候生意特别火，可是由于味道普通，不到一个月就基本上没有顾客光顾了。

创业失败之后，熊娟做出了先学“臭”艺的决定。于是她开始了取经之旅，走遍了北京、上海、浙江、云南、湖南等多个省市，终于学到了最专业的臭豆腐制作方法。熊娟发现，传统工艺的霉化过程让臭豆腐的口味、营养，特别是卫生都很难控制，如果将豆腐发霉改为配料发霉，情况则大不相同。她按照这一思路，将配料密封发酵，制成独特的霉卤，然后将鲜豆腐浸泡其中，果然与传统方法做出的臭豆腐“臭味”不差分毫，但口感却更出众。她又延展出了在霉卤中加入中草药、水煮臭豆腐等独创的制作工艺，使臭豆腐的营养更为丰富。

2004年，熊娟的第二个臭豆腐店开张了，取名“沈字坊”。“沈字坊”宫廷臭豆腐店开张后生意火爆非凡，有时熊娟忙着招呼客人连钱都忘了收，直到第二天客人送钱过来她才知道。2004年10月，南昌市民间组织的“天下第一擂台”大赛中，“沈字坊”打败了十几个竞争对手，一举夺得“天下第一臭”的称号。2005年，熊娟的臭豆腐创业项目作为南昌市创业代表，被共青团中央、国家劳动和社会保障部评为“十大创业金点子项目”：2008年，“沈字坊”臭豆腐又荣获首届“赢在南昌”创业挑战赛亚军，获得50万创业基金。一时间，全国上百家媒体对熊娟竞相报道。

短短3年的时间，熊娟就在全国开了200多家分店，带动了很多农民致富。小小的臭豆腐，为熊娟带来了500万元的收入，而她自己也被称为“臭豆腐西施”。（中央电视台七套《乡约》栏目供稿）