诚心授艺引财路　德州扒鸡美名扬

2009-06-10韩江雪

现代营销·信息版 2009年4期

韩江雪

融百家之长

打造精品“德王”

提起鲁西北重镇德州就不能不提起德州扒鸡，提起德州扒鸡就不能不提到德王，德王美食是中华饮食老字号中的优秀品牌之一。这几年，德王真心传授独门精湛扒鸡技术，让全国很多学员走上成功创富之路。

扒鸡由烧鸡发展而来，根据鸡的老嫩，大火煮，小火焖，也就是火候要先武后文，文武有序，扒鸡之所以叫“扒”，起因便在此，“扒”在烹饪中即称“文火”。清朝末年，康熙皇帝下江南时路过德州，品尝过当地的扒鸡后为其美味所吸引，龙颜大悦，御封为“神州一奇”，此后，扒鸡发展越来越兴盛。

1987年，德王肉食的创始人付荣老师在德州扒鸡厂做学徒工，她的师傅是当地有名的扒鸡传人，世代研究扒鸡制作技术，技术在德州首屈一指。老人见她聪明好学，又能吃苦，年逾古稀之时毫不保留地把全部技艺传授给了她。

付荣在熟练掌握所学技术后融汇德州得天独厚的扒鸡文化背景，将扒鸡工艺不断发扬光大。1996年，她见时机已成熟，便自立门户开办了德王扒鸡厂。此后，她不断地改进配料，尝试提高烹饪技艺，调整制作手法，不断跟进消费者的口味，使扒鸡制作工艺有了飞跃性的提高，将扒鸡发展成集色、香、形、味、器于一体的传统美食，不仅受到德州人的喜爱，也深受外地人士的青睐。2006年6月，在北京举行的“全国食品评展会上”，德王扒鸡以其独特的风味，精湛的加工技艺，一枝独秀，轰动京华，被誉为“中华第一鸡”。

德王扒鸡料方独特，内蕴二十余味中药之精华，五香脱骨、肉嫩味纯、清淡高雅、味透骨髓，人口香嫩，沁人心脾。不但口感极佳，且有壮骨强身之功效，实乃珍品。扒鸡造型也极具美感，两腿盘起，爪入鸡膛，双翅经脖颈由嘴中交叉而出，全鸡呈卧体，色泽金黄，黄中透红，远远望去似鸭浮水，既美又香，让人食欲大动，馋涎欲滴。

在付荣老师的精心打造下，德王美食异军突起，名声大振。人们为了吃到德王扒鸡，专程从济南乘坐早班汽车到德州。从此德王扒鸡蜚声海内外。

德王美食诚心授艺

加盟者生意稳赚

2003年端午节那一天，一位加拿大籍华人江女士来到德州，品尝过德王肉食后，其独特的味道令她陶醉。江女士由衷地说：“这样的美食和技艺不应该让德州人独有，你们应该让它走向世界!”送别江女士付荣思绪万千：“是啊，肯德基能漂洋过海在世界各地生根发芽，我们的百年老字号为什么不能走出去，让国人乃至世界都知道德王呢?”

“开一家全球连锁，成就一番事业!”付荣被这个想法鼓舞着，激动着，她开始一步一步地筹划起连锁加盟的事宜。“既然教技术就要一流的水平，不能让德王扒鸡在外地变味。”付荣决定由自己亲自教授学员，让学员不只学会一门佳肴的制作，还要领会德王扒鸡的精髓。她精心装修了总经理室、洽谈室、培训一部、培训二部、还特意设了一个电教室。从此，付荣专心致志从事教学和德王肉食的系列产品开发。

德王美食不断发展壮大，是靠独特的口味实实在在拼出来的。目前，德王肉食已推出6个系列(扒制类、酱卤类、卤水类、香烤类、酥鱼类、盐水类、灌肠类、香肉类、香酥类、美式炸鸡)40个品种，风靡市场。

家住沈阳市市北区的李敏夫妇是2007年6月15日到德王学习的，去之前多次电话沟通，并上网了解。到德州后两人没有直接到德王培训处，而是先到市里转了三天，品尝了不千百家的扒鸡，然后才来到德王这里。到了德王以后，两人直接让工作人员拿来德王扒鸡，仔细品尝后两人交换了一下眼色，不约而同地点了点头，随后痛快地签了加盟合同。李敏对付荣老师说：“我们吃过很多家扒鸡了，德王确实和别人家的不一样，学就学最好的!”

2007年10月初，李敏的德王加盟店正式开张。开业的第一天李敏准备了100只扒鸡，没想到不到11点就卖没了。她又把60只预留的扒鸡也做好售出，可是不到下午4点又卖没了，她只好挂出了“售罄”的牌子。当天李敏一夜没睡，准备了260只鸡，第二天又销售一空。没办法，李敏当晚把亲戚找来好几个帮忙，第三天销售额达到了7000多元，柜台都挤坏了。连续三天三夜没有休息的李敏再也坚持不住了，第四天她把扒鸡数量控制在了100只以内。眼下，她正准备在当地开办第二家分店，店址都已经找好了，就等着开业了。

加盟店铺发展到300多家，并且先后培训了来自全国各地1000多名学员。德王美食在《现代营销·创富信息版》推广四、五年来，没有一例投诉，1000多个学员开的加盟店经营得都不错；来参观考察的代理加盟商和学员品尝到了德王美食的味道后，留下来学习技术或做代理加盟的占98％。德王美食至今保持着这两项纪录，这在竞争激烈的餐饮行业简直不可思议!