“炒炒吧”，炒来百万财富

付　军

吵出来的创业灵感

今年28岁的肖玲是武汉市人。2D04年从汉江大学毕业后肖玲在近一年中一直没有找到稳定的工作，那些日子她像只候鸟一样在不同的单位间跳来跳去，心里十分着急。

肖玲是个性格活泼、喜欢交友的女孩。她在大学里结交了很多知心朋友，这些朋友中有许多是外地人，由于家都不在武汉，每到周末或者节假日，大家都喜欢串在一起轮流坐庄聚会。因为那些日子肖玲心情不好，大家每每把她叫上一起去散心。

一次，肖玲和几个外地朋友一起吃饭，其中一个四川籍女孩抱怨道：“武汉的菜太难吃了，吃来吃去都是一个味!真没意思!”肖玲听了反驳她：“川菜好吃吗?又麻又辣吃一次肚子响几天!”那朋友听了，正色道：“肖玲，你可搞错了，川菜也有不麻不辣的，不信我给你炒几个菜，绝对让你吃了还想吃。”

大家一听，都拍手叫好，可去哪里炒菜呢?这些朋友都住集体宿舍吃单位食堂的，大家一议论，形成了统一意见：肖玲是当地人，下个周末就到她家聚会消玲高兴地答应了，回家和父母一讲他们同意了。

星期五几个朋友买酒的买酒，买菜的买菜，浩浩荡荡地来到了肖玲家。那位四川的朋友掌勺，多位志愿者打下手，很快弄出了一桌色香俱全的饭菜。大家一尝，真是不同凡响!特别是那道“蛋清油炸小酥肉”味道绝佳，肖玲一个人就吃了小半盘，她边吃边赞叹：“真是大隐隐于市，想不到你还有这么好的手艺呀!”

四川女孩听了很开心：“好久不做饭了，有些生疏，要是能提前练几天，做得肯定还好吃些!”那个周末大家玩得很开心，大家饭后算了一下，一桌丰盛的酒席整个成本还不到200元，既好吃又省钱。有人于是提议：“干脆以后咱们别去饭馆聚会了，既贵又千篇一律的，不如各显身手，自己做着吃吧!既好吃又好玩!其他天底下最好吃的菜还是自家菜，我虽然做不出这个花样，可我跟我妈妈血了一个看家的菜，要不下回做给你们尝尝?”大伙鼓掌叫好，于是下周末的活动安排定了下来，地点还是肖玲家。

从那以后，肖玲和她的朋友形成了一个开心的“周末聚会”，大家一有时间，就聚到她家，各自拿出自己的看家本事，或炒或比或学。

说来怪，自己动手做的菜，就是比餐馆里头的吃着香，而且那种自己下厨的感觉，也比在餐馆里惬意得多，吃者开心，炒者更开心。肖玲那些朋友开始乐此不疲了，一到周末就会不约而同地策划去她家聚会，她们这个小圈子名气越来越大，吸引了很多“身怀绝技”的单身朋友参加。肖玲也因为这种周末PARTY乐疯了：自己坐在家用里什么也不用干，她们就拎着酒菜上门，做出一大桌子的莱给自己吃，真是爽极了。

谁知好景不长，有一天快到周末时，妈妈叫过肖玲，口气坚决地对她说：“这星期不准带人到家里来了，以后也不许了!”肖玲很不高兴，问妈妈为什么?妈妈很厌倦地告诉她：“我和你爸都喜欢清静，每次你弄一屋子的人来，搞得我们都蛮烦的，要疯你们出去疯吧，把家里弄得跟饭馆似的!”

肖玲苦恼急了，当她把周末不能聚会的消息告诉朋友们时，大家也一片哗然和失望。肖玲看大家都很丧气，忙说：“要不这个周末我请大家到外面下馆子怎么样?”朋友回答她：“肖玲，其实我们也不光是为了吃，那种自己做莱的感觉真的很好，有家的温馨，那种感觉，饭店里哪能找得到啊?”

听了这话消玲心里一动，一个灵感冒了出来：是呀!像他们这些家不在本地的都市白领，平时想做顿饭露露手艺都没有机会，自己为什么不开一家“自炒”酒店，让和他们一样的年轻人，有个欢聚的场所呢?

肖玲把想法对朋友一说，大家都表示支持，肖玲正也苦于工作不顺心，于是说干就干，做通了父母的工作后，辞去了临时工作，开起了自己的自炒店，为了突出“自炒”理念产都市情调，她想了好久，给自己的酒店取名叫“炒炒吧”。

“炒”出来的都市新休闲

2005年4月，在父母的帮助下，肖玲的炒炒吧开张了。她为了有个开门红，特意把开张的日子定在了28日，打算借着“五一”黄金周好好火一把。

肖玲的炒炒吧和别的酒店最大的不同，就是没有厨师，操作间超大。近100平方米的操作间，一字排开了15个灶台，灶台都设计得简洁实用，留出了空间供就餐者观赏操作，与此相对应的是十个包间和二十个卡座。

酒店提供常用蔬菜和各种调料，顾客根据需要的配菜，酒店收取配菜费、服务费，如果顾客有特殊原料需要，可以预约。顾客也可以自带净菜加工，酒店会相应地提高一点服务费。

由于开张前肖玲已经做了相应的宣传，所以开张第一天，她的酒店客人爆满。由于自己炒菜在餐饮业还是个新鲜事，吸引了很多年轻人加入到这个“自炒自吃自娱自乐”的行列中来，他们中有身在异乡的学生，打工者，有不愿在家做饭的丁克一族，也有一些热恋中的恋人，来为主人献上一道拿手的美味。

不出肖玲所料，开张那天生意格外地好，而让她没有想到的是，自炒的现场充满了欢乐甚至是搞笑的场面，让她喜出望外，一对年轻恋人订了灶台，小伙子挽起袖子，摆出一副很专业的样子登场操作，开始时看着还有模有样，可没有多久就露出了马脚，开始手忙脚乱、油盐乱倒，当他终于满头大汗地把一盘看着很可怕的宫爆鸡丁端到女友面前时，女孩尝了一口就叫了起来：“呸!这么难吃!好哇，幸亏把你领到这里检查了一下，要不然还真相信你会做饭了呢!不行，从今天起你就得学去，不然我不嫁你了!”

还有一位漂亮女孩，在一张灶台前把小铲子要得干净利索，没有多久一道道色香味俱全的家常菜就新鲜出炉，她那优雅娴熟的炒菜姿势引得好多人围观，几个小伙子啧啧连声：“我要是能娶到这么贤惠的老婆，该多有福气啊!”女孩的男友忙挺身护花：“想什么呢?有主人!想也白想!女孩听了笑得幸福灿烂，对男友说：”怎么样?现在知道我的手艺了吧?别身在福中不知福!”

看着那一张张被火苗映红了的笑脸，肖玲更加开心了。她这时才突然意识到：自己无意间给人们提供了一个敞开心扉，回归厨房的开心场所。

晚上一算账，开业第一天纯赚了1400元，握着有生以来淘到的第一桶金，肖玲流下了幸福的眼泪。

“炒炒吧”的生意一直很好，成了许多爱好厨艺者的乐园，很多年青恋人聚会，过生日都跑到了这里，一些不想在家做饭的中年人，也到这里过把时尚的瘾。肖玲的酒店渐渐地开始有了名气，她独特的“自炒”理念也吸引了一些煤体对她进行采访，称她“开创了一种新的休闲模式”、“把人们最渴望而又最易忽视的家庭观念，潜移默化地呼唤回了孤独的都市”。

肖玲的创业道路似乎也前途光明，可就在肖玲踌躇满志、准备放手大干一场时，一个意想不到的挫折发生了。

“炒”出来的滚滚财源

“炒炒吧”开张的第三个月，一直很好的生意突然一落千丈，有好几天竟然连着出现了亏损。

肖玲一下子蒙了，不知道是哪里出了问题，她找了几个经营酒店业很有经验的朋友一番咨询，才弄清了一个规律。人家告

诉她：“一般来讲，所有的酒店在开张的第一个月，生意都会很好，但到了第三个月，都会出现大滑坡，这时反映出的，才是真正的经营情况，酒店以后是赔是赚是成是败第三个月特别重要，如果你现在生意淡了，你就应该找找原因了。”

肖玲冷静下来一分析，确实，三个月过去了，人们的新鲜劲已经过去，再一个看着自己赚了钱，酒店周围已经冒出了好几家自炒吧，现在的客流被分走了许多。她想来想去，觉得自己当初开酒店，靠的就是新的理念，可现在生意不好，自己如果不弄些新点子出来，这个酒店很可能会垮的。

肖玲经过反思，决定还是在休闲娱乐上下功夫。她决定对“炒炒吧”进行重新包装定位，做过公关宣传的她，决心把“炒作”理念融入自己的酒店，把它真正办成一个引领时尚的娱乐店、开心店。她对酒店重新进行了装修，打掉了所有的包间，使操作区和就餐区联为一体，更有利于观赏互动，为突出了娱乐氛围，她将酒店装修成酒吧的风格，还聘请音乐师和调酒师，让人们在吃的同时，有泡吧的感觉。

肖玲事前联系了多家媒体，对活动进行了广泛的“炒作”，她的那些经典口号也被网友们广泛传“炒”，由于宣传到位，活动吸引了众多单身男女参加，而且整个过程都运作的相当成功，许多其貌不扬但厨艺绝佳的单身男女找到了一个施展才华的平台，很多人在这次活动中找到了自己的意中人。

活动之后，酒店的生意再次火爆起来。

这件事给了肖玲很大的启发，自己的酒店既然是以都市青年为主要目标的新观念酒店，就要打破传统，不断的推出新的点子，进行新的“炒作”，让大家体会到“吃鱼不如打鱼乐”的乐趣!

从此以后，尝到甜头的肖玲一发而不可收拾，她的灵感之门被彻底打开了，经营上的好点子一个接着一个：

她推出了“有钱难买家常菜”服务，来就餐的顾客看谁的手艺好，可以请别人为自己炒菜，酒店代炒菜者买菜，两方均有收益，而点菜者也可以太饱口福，尝到在别的酒店里吃不到的私房菜。

她在酒店办起“厨房一族俱乐部”，给“厨房一族”提供了一个广交朋友的平台，很多专职太太平时在家做菜既难看收拾、又没人品尝，到“炒炒吧”大显身手、以菜交友，既方便，又能体会到手艺被人欣赏的快乐，自是其兴高采烈乐此不疲……

通过种种“炒作”，肖玲把自己的酒店办成了别人追不上、学不了的领军店。周围几家模仿自己的经营模式的酒店，因为跟不上她不断变幻的经营方法，而纷纷关停开转，而肖玲酒店的生意却一天天火了起来，营业额连创新高。

肖玲在实践中渐渐摸索出了自己的经营之道，有了独到的心得体会：“我的酒店卖的是观念、出产的快乐，并不是菜品，只要能大胆创新，没有厨师我的酒店照样赚大钱!”