日本的拉面文化

城市兄弟

拉面源于中国，却在日本独自完成衍化过程。每年，日本的拉面都会产生新的流行风，即使是现在也仍然会出现新口味的拉面。

对于日本人来说，拉面是日本的国民食物。如果问日本人“最喜欢的食物是什么”的话，得到最多的回复就是：“拉面！”拉面是方便食品，它可以满足日本人快速、便利的要求，从而也就产生了这样的商机。

何时何地都能大快朵颐的

“拉面罐”

拉面罐原本只是以秋叶原为销售中心，而现今通过通信贩卖，已在全国范围内极具人气。如今的“札幌味噌牛油风味”、“札幌咖喱汤风味”、“酱汁”、“博多豚骨”、“札幌酱油”、“东京屋台风”6种口味拉面已经上市。8罐的组合价只需2520日币—2940日币。汤、面和用具一应俱全，保证了即使在常温下也可以马上吃到拉面。而对于有些为了享受美食，不怕麻烦的人来说，只要把拉面热一热，就可以马上品尝到美味。摆放在日本狭小街道上的饮料自动贩卖机，因为提供的是热饮，所以一旦肚子觉得饿的时候，就可以方便地食用。

另外，能有效保存是此拉面罐的一大优点。对于我们中国人来说，对四川大地震仍记忆犹新。日本因为是地震大国，所以有许多家庭都备有紧急状况下的食物。此拉面罐可以保存3年，一旦发生意外事件，可马上带出室外。在艰苦的避难所生活中，此拉面罐不仅能填饱受灾者的肚子，也许还能慰籍受灾者对不安生活的忧心呢。

融合中、美文化的日本杰作

“拉面汉堡”

在市内有一家叫做“豚浊和出汁荞麦面 BASSANOVA”的拉面店。晚上是拉面店，白天就变身为名叫“BASSANOVA HILLS”的咖啡店，这是一家菜单也会随之完全改变的特色店。在这里销售的“拉面汉堡”和汉堡不同，是用煮的面条代替面包，面条事先固定烧成圆形，然后加入自家烤制的叉烧肉、干笋，配上酱油汤汁的佐料，酱香味浓，这样别出心裁的美味“拉面汉堡”就出炉啦。用煎锅咯吱咯吱烧出的面条，第一口吃上去就感觉香溢四射、嚼劲十足，其“新食感”带来了旺盛的人气，“拉面汉堡”是去年想出的新点，现今除这个店以外，在全国范围内已有许多店铺也推出了这个新品种。

令人好奇的另类拉面

试着找寻另类拉面的话，那你肯定可以看到许多令人难以相信的东西。位于东京都北千住的“乐食拉面·菊屋”拉面店的菜单看板上，写着许多让人大吃一惊的文字。像“牛奶拉面”这样还算是可以理解的菜名，但“咖啡牛奶拉面”、“可可豆拉面”和“纳豆拉面”，就完全超出想象以外了。名字让人想到是放入2节碱性电池的“碱性拉面”，不禁让人好奇是否真的在拉面中放入了电池，是否真的可以食用？带着疑问试着问了下店主，得到的回答是：“大碗的分量吃下去，可以让麻痹的头脑兴奋发达起来。”其实店内的拉面算不上非常的美味可口，但是让人出乎意料的是，店内一直是门庭若市，因为大家同样都是冲着拉面的另类名称而来品尝的。虽然说现今另类的拉面在日本人之间不是非常流行，但也许有一天，这样的菜名将普遍存在。

传统拉面的人气依然火爆

其中，一直深受喜爱的“思乡拉面”，依然受到众人推崇。

位于千叶县銚子市，拥有90年历史的老铺——“大塚支店”，自家特制的带有小麦香气的细直面条像是在爽口汤汁内游动一般，让人看着垂涎三尺。此外，店内不仅有“大烧卖”，还有老客户最爱点的，用手工制作出来的“云吞面”。

相传在千叶市的老铺“进来轩”是日本第一家制作拉面的店铺，它同时也是唯一一家继承了浅草“来来轩”（现已休店）口味的店铺。开张40年以来，未改变在来来轩学习到的制作方法和秘方，保留了传统的口味。猪脚和鸡骨架不混搅烧制而成的汤汁，配上生酱油的鲜味，一点点渗透到拉面中去，甘醇香浓。

“在吸取精华时，不忘融合传统，以自身独特的文化进行演化发展。”日本人正是抱有此悟性，创造出了各种各样的技术和文化。拉面可以作为其中一例，我们也许可以从日本这里学习到更多这样的文化。