葡萄王子,西拉神话

SARULA WANG

葡萄品种也分三六九等,西拉则是其中的王子——它既有类似于赤霞珠那样强劲的单宁和厚重口感,又有黑皮诺雅致、馥郁的果香,是葡萄酒收藏爱好者的重点猎取对象。

关于它的起源,有人推测波斯王朝时已开始种植了。有一种说法,它来源于伊朗,在公元三世纪时传入法国,是法国隆河谷北部地区的经典品种,世界上有超过一半的Shiraz种植于法国,其法语名称为“Syrah”,容易使人联想到“Syria”,所以,有人说它源自中东叙利亚;“Shiraz”又是澳大利亚的代表酿酒葡萄品种,在英语里称其为“Shiraz”,而“Shiraz”又是波斯(今伊朗)的诗都,使人猜想它是来源于中东的伊朗。但是,1998年,加州大学戴维司分校与法国国家农业研究院蒙布利埃分院联合开展的一项研究表明:Shiraz原产于法国,DNA分析表明,它是Mondeuse blanc和Dureza的杂交后代。

西拉的产量较低,不能带来较高利润,除非它偏爱某个独特的葡萄园。

在法国,西拉从1960年后开始大规模种植。从1958年开始的1603公顷增长到2006年的67800公顷。它不单在AOC产区用来作红葡萄酒的配酒原料之一,也经常用此单一品种来酿造红葡萄酒或玫瑰红葡萄酒。它是种植在罗纳河谷北部唯一的红葡萄品种,目前在沃克吕兹省、普罗旺斯和朗格多克·鲁西荣的种植量正逐渐增加。

1932年西拉第一批被引进澳大利亚时,当地人民种植西拉的热情就远远超过法国罗纳河谷地区,成为西拉最主要的产地。在澳大利亚,只要有葡萄的地方就有西拉,大约一半以上的葡萄种植区的葡萄藤上挂的是西拉。而法国隆河地区则退居其次。此外,美国、南非、智利、西班牙、意大利西西里等也不愿意放弃这样一个容易出产高质量酒的葡萄品种,均有相当面积的种植。在传统种植方法上,西拉在澳大利亚凉爽及温和的气候地域与赤霞珠红葡萄一起种植。如今,在温和地带,也与“格连纳什”及“慕合怀特”葡萄一起混合种植。最近几年,由于维欧尼葡萄在澳大利亚广泛种植,越来越多的葡萄酒制造商将西拉和“维欧尼”揉和在一起。实验证明,这两种葡萄的混合使得酒味更加芳香,酒体的单宁酸更加柔和,这种红酒也更受年轻一代的欢迎。