南京“甲醛鸭血”非人为添加

刘子烟

3月9日，南京本地有媒体报道，该市半数鸭血由“甲醛血粉”制成，引起市民的强烈反响。南京市食品药品监督管理局在近日召开的例行新闻发布会上称，近期对南京生产、流通和消费领域的鸭血制品共140个样本进行抽检，结果只有4个样本检出含有甲醛，因含量轻可以排除是人为添加。对此，南京市食品药品监督管理局副局长华文表示，他可以认真负责地承诺，南京的鸭血是安全的。

鸭血粉丝汤是南京名小吃，而鸭血有毒的消息无疑是一枚重磅炸弹，让不少市民忧心忡忡。南京食品药品监督管理局食品安全协调处处长陈滨告诉记者，在报道的第二天，相关执法人员就来到文中涉及的鸭血加工点进行检查，但是在检查的过程中，并未发现相关的加工原料。

此后，该局又联合质监、工商、卫生部门对南京全市生产经营鸭血制品的农贸市场和餐饮企业等，这其中包括火锅店和鸭血粉丝汤的连锁店，从中抽检了140个样本检测。抽检结果是，绝大多数的样本都正常，其中只有4个样本测出含有甲醛。陈滨处长说，目前，仪器能检测出的最低值，是每公斤鸭血中含有5个毫克的甲醛，而低于5毫克／公斤的话，仪器就检测不出来了。这4个样本都在每公斤6个毫克左右。我国尚无鸭血质量标准，但是可以肯定的是，被检出问题鸭血中所含的甲醛，不是人为添加。“因为含量太小，不可能是人为添加的。”陈滨解释说。而之后，他们又对这4个样本进行了“溯源”，这分别来自秦淮区和建邺区的三个鸭血加工点。但是，检查人员在对三个鸭血加工点进行抽检时，均未发现含有甲醛。

既然不是人为添加，那甲醛是怎么跑到鸭血里的?陈滨处长说，这其中的原因很复杂，有可能是在鸭子饲养的过程当中，由于环境的原因引起化学物质的残留。

南京市食品药品监督管理局副局长华文表示，目前针对甲醛鸭血的专项检查活动尚未结束，现在要做的，是发动各区县的相关部门，摸清南京到底有多少家鸭血加工点，还要深入鸭血的来源地，从源头上控制鸭血的质量。