北京市房山区“柿业”有成

2008年，北京市房山区种植磨盘柿的果农至今还记忆着惨淡的情景：由于“滞销”问题，有些果农不得不眼巴巴地看着自家的柿子烂在树上，甚至有的果农也不得不把辛辛苦苦摘下来的柿子，成堆成堆地扔到垃圾坑里进行掩埋。磨盘柿销售问题得到了各级领导和社会媒体的广泛关注。2009年，当我们再次带着关于磨盘柿销售问题走近房山，从素有“中国磨盘柿之乡”美誉的张坊镇得到一个令人振奋的消息，不仅柿子收购价格从2008年的每斤四、五毛钱没人要，到今年东北客户收购价涨到了一块二，实现了大逆转，而且现在到张坊镇采摘或购买磨盘柿，很难找到张坊磨盘柿了。那么，这些柿子究竟到哪里去了?

开启高附加值产销大门

张坊镇是位于首都西南拒马河畔的农业大镇，以盛产中国磨盘柿而闻名。明朝万历年间(公元1573—1620年)编修的《房山县志》中曾有张坊磨盘柿的记载：“柿，为本境出产之大宗，西北河套沟，西南张坊沟，无村不有，售出北京者，房山最居多数。”因此，张坊镇有源远流长的磨盘柿文化内涵和广泛的群众栽培基础，以磨盘柿栽植面积最大、产量最高、品质最佳而享有“中国磨盘柿之乡”的盛誉。

为不断提高磨盘柿的附加值，进一步开拓销售市场，实现柿子增产、柿农增收的目标，2008年该镇吸引两家民营企业进行磨盘柿深加工，每年可加工全镇柿子总产量的60％左右，实现了磨盘柿高附加产销化发展的新突破。坐落在大峪沟村西的北京得立青磨盘柿加工厂，建成了大型冷库、无菌加工车间、实验室和检测室等，并引进了成套加工设备。他们通过现代技术加工的脱涩柿子，较传统的用温水浸泡的漤柿子口味更纯正，口感更脆甜，保脆期更长。从今年11月开始，该厂加工的脱涩柿已摆上北京华堂超市的货架，开始供应北京市场。其主产的冰柿等产品也将陆续面市，除供应北京市场外，还将先后远销马来西亚、新加坡、香港等国际市场。此外，张坊镇磨盘柿柿子醋加工基地也已经开始了柿子醋的试生产，该加工基地按照“液态新科技发酵”生产技术标准进行磨盘柿深加工，生产食用柿子醋和保健柿子醋，产品主要销往广东、广西、海南等南方城市和东北三省。两个磨盘柿加工厂的投产建设，实现张坊磨盘柿由初级生产到初级加工的转变，高附加产销化的大门被成功开启。据介绍，由于两个企业实行保护价收购，磨盘柿下树价格由2008年的每市斤四五毛提高到今年的七八毛，不但起到了价格调剂作用，也打破了由东北客户长期垄断经营的磨盘柿市场，成就了今年张坊磨盘柿的旺销局面。

加速本地产业化体系建设

张坊磨盘柿今年之所以有这样好的销售势头，除了与引进加工企业有关外，还与其产业体系建设有关系。据了解，作为一个以林果产业为主的农业大镇，张坊镇在占85％以上的农民人口中近五分之的农民从事林果业生产，磨盘柿产业已经成为农民增收的依赖产业。

1998年以前，受长期以来“小农”意识的影响，磨盘柿产业优势转化为经济优势的过程缓慢，尤其是农民既要面对自然风险，又要面对市场风险，往往是“年景不好无收入，年景好了丰产不丰收”，挫伤了农民发展林果业的积极性，以林果业为主导的农业发展步伐异常沉重。特别是地树分家的经营体制，严重制约了磨盘柿产业的发展，因利益上的纠葛使磨盘柿甚至一度出现掠夺式经营。1998年中央1号文件出台后，市委市政府相继出台了九项富民政策，张坊镇紧紧抓住党的政策，以延长土地承包期和促进“地树合一”为重点，加快确立产业发展规划和产业结构调整，把磨盘柿作为富民强镇的主导产业进行发展，相继出台了一系列惠农措施。实施了“双八”(保留8万株老果树，发展8万株新果树)工程和磨盘柿基地扩张工程等，磨盘柿种植面积进一步扩大。

在加快农业产业结构调整，推进“林果富民”战略的实施进程中，张坊镇坚持“政府牵头、科技入户、典型引路”，确定专职干部抓科技工作，协调区直农口各局，指导农业发展。在磨盘柿产业发展上，聘请了区高级农艺师张明德同志为常年技术顾问，指导全镇磨盘柿的发展，从地块的规划设计到栽植管护，以至成年果树的常年管理，都严格实行标准化生产，实现了科技向生产的转化，提高了磨盘柿产业化发展的科技水平。开展了致富经报告活动，组织镇内磨盘柿种植大户为致富顾问，深入田间地头进行巡回报告，并通过实地观摩，出台鼓励致富带头人的奖励办法，组织金秋采摘节和柿子王评比、拍卖等措施，激发了农民发展磨盘柿产业的热情，增强了磨盘柿产业化发展的内动力。全镇果农发展磨盘柿的热情高涨，磨盘柿基地面积已由1998年的8000亩发展到现在的1.9万亩，总株数由8万株发展到37万株，形成了名副其实的磨盘柿产业化发展基地。

在推进磨盘柿产业化的进程中，张坊镇还注重加强品牌建设，早在1989年就被国家农业部、财政部命名为大磨盘柿商品生产基地。从2001年开始试点，张坊镇严格按照标准化生产体系推进产业化进程，开展了柿树树体结构改造，改造成高为2-5米不等的开心型树体结构，加强了以施用柿树专用肥为主的树下管理，推广和应用了柿树主要病虫无公害防治技术，建设了网架栽培设施，使果园管理、果品产量和质量等方面有了很大提升。2002年张坊镇磨盘柿经食用农产品检验部门检测确定为安全食品，在2004年“北京名果大家评”柿子专场评比大赛中，张坊的磨盘柿夺得柿子王、柿树王、管理状元户等多个奖项，标准化生产的效果开始显现。在加快产业建设中，张坊镇还积极探索高附加值道路，从1998年开始延续举办金秋采摘节，推进“农游一体”发展进程，实现了产业的互补优势。目前，张坊镇有12个村具备旅游接待能力，市级民俗村2个，市级民俗户达93家，建有67处的标准化采摘园。农游一体化发展带动旅游业发展，形成了四大体系，即：以仙栖洞、龙仙宫、五星峡为主的地质科普游系列：沿拒马河以清江九龙潭、穆柯寨为主的山水风光游系列：以中国磨盘柿第一村、花果走廊为主的休闲采摘游系列；以张坊古城、古战道、古镇楼、古戏楼为主的人文历史游系列。

开辟品牌发展的新天地

2004年以后，张坊镇磨盘柿产业化发展进入快速发展期。在“生态保育区、绿色产业区、旅游观光区”发展战略和建设“生态城镇、林果名镇、旅游大镇”发展战略目标下，张坊镇进一步巩固了磨盘柿产业化优先发展的主导地位。在硬件建设上，近五年来，围绕磨盘柿产业化建设，张坊镇加大了基础工程力度，近2亿元的硬件投入，使发展环境大为改观。从打造“中国磨盘柿第一村”到柿柿如意磨盘柿科技示范园的建设，从玉带路、涞张路、张宝路、千东路等公路大修到房易路、张宝路绿化美化，到每年实施“六项重点工程，六件实事项目”，张坊镇的基础承载能力大大加强。在软件建设上，张坊镇注重引导产业发展方向，形成了民俗接待户“接待管理、服装要求、食宿标准、酒水配送”四统一的特色品牌。良好的发展基础和投资环境，得到了社会有识之士的关注，云泽山庄、云居滑雪场、得立青磨盘柿深加工等企业的落地生根，为张坊的发展注入了新的活力。张坊镇以“柿”造势，使“中国磨盘柿之乡”产业文化氛围更加浓厚，得到上级部门和社会的认可。张坊镇先后被上级有关部门命名为大磨盘柿生产基地、全国磨盘柿标准化生产基地、北京市磨盘柿专业镇、房山区农业标准化基地先进单位，张坊磨盘柿被国家绿色食品中心评为绿色食品、被中国果品流通协会评定为“中华名果”，并先后注册了“京峪、御贡、张坊”牌商标。2006年，张坊镇又被国家标准化管理委员会批准为全国农业标准化示范区；2007年，张坊磨盘柿取得了“无公害”“有机”食品认证，被国家质量检验检疫总局批准为实施地理标志保护产品。此外，张坊镇还与中国农业大学、北京得立青农业科技有限公司签订了共同成立“中国磨盘柿科技研发中心”的协议。该研发中心主要承担中国磨盘柿新品种培育：柿子高产栽培关键技术示范与推广；柿子加工关键技术与成套设备研究等，实现了“镇校联手，校企合作，镇企推进”的发展新模式。

从“无意识”到“有意识”，张坊镇的磨盘柿产业化发展走上一个新的里程。他们在把磨盘柿加工成脱涩柿子、冰柿、食用柿子醋和保健柿子醋的基础上，目前正在考察从柿子中提炼价格昂贵的单宁，用于制作生物降压药品。

房山是京郊的柿子生产大区，柿子产业是房山四大主导农产品之一。而张坊镇作为房山的柿子主产区，这个镇的柿子产业将成为房山柿子未来发展的引擎，有力地拉动房山乃至周边河北省柿子产业的发展。