难忘红烧羊肉

叶家乐

“红烧羊肉”是我家乡海门的特色菜肴，它闻名全国，也是我的最爱。

“红烧羊肉”的做法很简单：先切好羊肉，每块大约五厘米见方，然后放人开水中去腥，捞出后，在锅里倒上酱油、盐、糖、辣椒等调味品，煮上两三个小时，最后，趁热盛出，撒上蒜苗，一道色香味俱全的“红烧羊肉”就做好了。

每年过春节的时候，爸爸总会忙上一天，上午杀羊，下午就会煮上一大锅羊肉。那香味儿啊，真可以称得上香飘十里。贪玩的我即使有最好玩的游戏，也没有了兴趣。此时，我一定会呆在灶旁，耐心而又焦急地等待着。

三个小时过去了，羊肉终于出锅了。我迫不及待地凑了过去，一股又香又辣的味道扑面而来。此时的羊肉晶莹透亮，碧绿的蒜苗成了最美的点缀，好像晨光映照下的小草，充满了生机与活力，细看那羊肉，它们呈方形，挤挤挨挨地在一起，就像一个个胖娃娃在向我点头致意。每一块羊肉分为三层，第一层是薄薄的光滑细腻的皮，第二层是厚厚的脂肪，第三层是纹路清晰的瘦肉。我可是个贪吃的小馋猫，选准一大块的羊肉，吹上两三口气，待它稍微降点温度，就放入嘴中，剔除骨头，细细咀嚼。此时的羊肉肥而不腻、香辣可口，羊皮嚼劲十足，美味无比，不到五分钟，三大块羊肉就下肚了。我觉得浑身上下热烘烘的，那感觉真是妙不可言。

爸爸妈妈常对我说：“你吃起羊肉来，就像是一只饿得发慌的小狗。”话虽然有点夸张，但我爱吃家乡的“红烧羊肉”却是个难以改变的事实。

(指导老师陈海峰)