金针菇的营养分析

金针菇含有人体必需氨基酸成分较全，其中赖氨酸和精氨酸含量尤其丰富，且含锌量比较高，对增强智力尤其是对儿童的身高和智力发育有良好的作用，人称“增智菇”。

金针菇中还含有一种叫朴菇素的物质，有增强机体对癌细胞的抗御能力，常食金针菇还能降胆固醇，预防肝脏疾病和胃肠道溃疡，增强机体正气，防病健身。

金针菇能有效地增强机体的生物活性，促进体内新陈代谢，有利于食物中各种营养素的吸收和利用，对生长发育也大有益处。

金针菇可抑制血脂升高，降低胆固醇，防治心脑血管疾病。食用金针菇具有抵抗疲劳、抗菌消炎、清除重金属盐类物质、抗肿瘤的作用。

每100克金针菇所含营养素：热量26千卡、蛋白质2.4克、脂肪0.4克、碳水化合物6克、膳食纤维2.7克、维生素A5微克、胡萝卜、素30微克、硫胺素0.15毫克、核黄素0.19毫克、尼克酸4.1毫克、维生素C2毫克、维生素E1.14毫克、磷97毫克、钠4.3毫克、镁17毫克、铁1.4毫克、锌0.39毫克、硒0.28微克、铜0.14毫克、锰0.1毫克、钾195毫克、维生素Dl微克。

适合气血不足、营养不良的老人、儿童、癌症患者、肝脏病及胃、肠道溃疡、心脑血管疾病患者食用。

注意：脾胃虚寒者金针菇不宜吃得太多。