无公害蔬菜施肥技术

陈秀英　温雨彬　孙大雁　金汉帅

1我国蔬菜生产施肥现状

我国蔬菜传统生产以施用有机肥为主，50年代后期开始少量施用化肥，因施用有机肥为土壤良性循环创造了良好的环境，因而农作物病虫害很少发生，蔬菜品质优良。60～70年代随着我国化肥工业的发展，开始大力推广低级到高级的化学肥料，由于长期施用有机肥，土壤富含有机质的基础，农作物产量不断提高，生产随之迅速发展。在70年代以后，逐渐出现氮肥过量施用，致使土壤严重缺乏有机质和磷钾肥，土壤养分失去平衡，引起土壤板结变酸。80年代开始，大面积推广复合肥，为作物增加了磷、钾肥，氮、磷、钾三要素稍有平衡，农作物病虫害有所减少，但有机肥和微肥仍就未能足够补充，致使土壤继续板结酸化，地力下降，严重抑制蔬菜生长。同时，蔬菜的品质、抗性、口感都受到极大的影响。尤其是速生上市的各种叶菜，偏施氮肥较为突出，蔬菜硝酸盐污染严重。

2无公害蔬菜施肥的肥料品种

2.1有机肥品种：堆肥、厩肥、作物秸秆发酵肥等等。使用时一定注意肥料中不能含有病菌、虫卵，不能使用受城市污水污染的或重金属含量高的肥料。

2.2化肥品种：尿素、磷酸二铵、硫酸钾等。不能使用硝态氮肥料、含氯离子肥料、各种生理酸性肥料。

3无公害蔬菜施肥原则

无公害蔬菜施肥应遵循以有机肥为主，其它肥料为辅的原则；以基肥为主，以追肥为辅的原则；以多元素复合肥为主，以单一元素肥料为辅的原则。同时，应注意合理施用中、微量元素肥料，例如：钙、镁、铁、钼、硼等，有研究表明，合理施用中、微量元素能够降低蔬菜体内的硝酸盐含量，提高蔬菜中各种酶活性，提高蔬菜的品质和口感。施用时主要注意以下几个方面：

3.1禁止使用硝态氮肥：如硝酸铵、硝酸磷钾肥、硝酸磷肥、硝酸钾肥以及含硝态氮的复合肥，施用这些肥料后可使蔬菜积累硝酸盐，硝酸盐可转化为亚硝酸盐，人食亚硝酸盐易患胃癌、食道癌、糖尿病等，也可导致血液中毒和心、脑等器官缺氧，使呼吸困难、发闷、甚至死亡。

3.2控制化肥用量：一般每(亩)不超过25千克。

3.3化肥与有机肥配合施用：有机氮与无机氮比例为2：1。

3.4忌单施氮元素化肥：试验表明，单纯施氮肥比氮磷钾配合施肥，菜体内硝酸盐含量高2～4倍。在氮肥的基础上施用磷肥，可为蔬菜提供磷素养分的同时抑制镉、铅、锌、砷重金属的活性，降低了毒性和危害。施用钾肥，可使蔬菜体内的硝酸盐含量降低12.9％～37.7％，能提高蔬菜品质，因此钾素也称“品质元素”。蔬菜施用钾肥后，果实中维生素c和糖分的含量明显提高，耐贮性能也增强了。

3.5收获前15-20天停止追施化肥：试验表明，蔬菜施用氮肥后的第二天，菜体内的硝酸盐含量最高，以后随着时间的推移逐渐减少。夏秋高温季节，不利于菜体内积累硝酸盐，安全间隔可以稍短；冬春季节气温低、光照弱，硝酸盐还原酶活性下降，容易积累硝酸盐，安全间隔期应稍长些。

4施肥方法

4.1看作物类型施肥：豆类蔬菜有固氮根瘤需氮少磷多；根菜类、薯菜类需钾肥多；叶菜类需氮肥多；果菜类三大元素肥都要适量搭配施用。

4.2看气候施肥：气温高、雨水多时，肥料分解快，易流失，施肥应用量小多次施；气温低，雨水少时要早施多施，最好开沟水施。

4.3土壤施肥：黑壤土、轻壤土保肥供肥性好，宜多施；沙壤土保肥性能差，宜多次少施。

4.4看苗情施肥：蔬菜施肥一般是“苗期少，花期稳，果期重”；前期以氮肥为主，中期氮磷搭配，后期氮磷钾配合；早熟品种宜早施，晚熟品种宜晚施；要促控结合，使苗期稳健生长。

4.5看肥料施肥：农家肥肥效长，营养全面作底肥，化肥肥效快作追肥；尿素作追肥，应提前4～6天施入，磷肥移动性小，作底肥、种肥、追肥都可以，但作追肥时要开沟集中施到根系层。

4.6看肥性施肥：尿素作根外追肥浓度不能超过l％为宜，酸性肥不能与碱性肥混合使用。