稀特蔬菜酸浆及其栽培利用

张宝国　陈　晶

酸浆又名洋姑娘、红姑娘、挂金灯、灯笼草、洛神珠等。为茄科茄属多年宿根草本植物，是我国历史上特有的药食两用保健型草本野生水果，南北均有野生资源分布。目前只在东北地区种植较广泛，其他地区种植较少，仍属稀特蔬菜。大力发展种植酸浆，并加工成各种制品，以供远销是有一定经济意义的。

1植物学特性

株高30～60厘米，茎分地上茎和根状茎。地上茎直立，节间膨大，无毛或有细软毛，双杈分枝；根状茎横在地下。叶片下部互生，上部假对生，长卵形、宽卵形或菱状卵形，顶端渐尖，叶缘波状，有锯齿，叶柄长。酸浆花单生于叶腋，花萼钟状，5裂，结果时花萼宽大、宿存、连生呈润钟形囊状，包围果实，具10纵肋，膜质。花冠白色，辐射状；雄蕊5个，着生于花冠基部，花药纵裂；子房两室，多胚株；浆果，球形，成熟时橙红色，未熟时果色绿，酸苦。种子肾形。

2生活习性

酸浆的野生性状较强，适于各种土壤栽培。在3—42％的温度范围内均能正常生长。根系耐寒，在我国北方严寒地区可露地越冬，第二年萌发新株，一次栽培，多年收获。

3应用价值与用途

3.1营养价值：酸浆内含有丰富的酸浆醇AB、酸浆-果红素、生物碱、枸缘酸、胡萝卜素、酸浆果黄质、禾本甾醇、钝叶醇、环木菠萝烯醇、羊毛脂8-3B-醇等。这些都是人类生长中不可多得的微量元素。成熟果食甜美清香，是营养较丰富的水果蔬菜，可生食、糖渍、醋渍或作果浆。果实香味浓郁，味鲜美。

3.2药用价值：酸浆首载于《神农本草经》，列为干品。《本草纲目》旧版草部第十六卷，草之五，明确记载：燕京野果名红姑娘，外垂降囊，中含赤子如珠，酸甘可食盈盈绕砌，与翠草同芳，亦自可爱。捣汁服治黄胆性肝炎，治咳嗽、风热，明目等多种疾病。《药性歌括四百味白话解》中记为：酸浆苫塞，清肺治肝，咽喉肿痛、热咳能安。《中华人民共和国药典》1990年版一部收录。苦、寒，归肺经。清热解毒，散火消肿，为清肺热、解毒、利咽药，对于肺热咳嗽、痰多黄粘、咽喉肿痛等症，可用本品清散肺热。

现代医学证明：酸浆能利咽化痰，可治肝炎、咽喉肿疼、肺热咳嗽等。我国70年代简版《中草药图谱》记为：酸浆治小儿百日咳、急性气管炎、糖尿病(对注胰岛素者无效)水肿，根煎剂治细菌性痢疾特效。现代民间验方：酸浆根煎剂对乙型肝炎有特效治疗。用其与茶同饮能明目清脑、稳定血压、降低血脂，久服无头晕之忧。酸浆浆果富含维生素C，对治疗再生障碍性贫血有一定疗效。果实有清热利尿功效，外敷可消炎，全草入药，有清热毒功效，尤其对扁桃体发炎疗效甚佳，花萼为定喘药。酸浆膨大的宿存萼可入药，有清凉、化痰、镇咳、利尿之功效。全草有泻下作用，治痛风，但有堕胎之弊，孕妇忌用。

3.3其它用途：酸浆浑身是宝，不但其全身都可入药，而且其根系极其发达，有似乎木性的地下横走根茎，对防风固沙、保护水土流失有一定的防护作用。全株可配制杀虫剂，也可供观赏用。

4栽培技术

4.1育苗：酸浆的播种育苗分为3个时期：①冬育苗春定植，即在1～2月份在阳畦内播种育苗，保持床温在5℃以上，30℃以下，待露地晚霜以后，在4月上中旬后定植；②春育苗夏定植，即在3～4月份上旬育苗，在阳畦或拱棚内进行，此期注意苗床内温度不能过高，超过30℃即通风降温，在揭开塑料薄膜时，一定要循序渐进，应从早晨开始，使秧苗由弱光到强光慢慢接受锻炼，避免中午突然接受强光而造成日光灼伤，4～5月份定植于露地；③夏育苗秋栽，即在6月下旬至7月育苗，8月初定植，此期苗床播种后应盖麦草保持湿度，床上搭遮荫棚，早晚揭棚，中午盖棚，以降低床温，出苗后10天，撤掉遮荫棚，使幼苗接受锻炼。

4.2繁殖方式：酸浆可用种子繁殖，也可用根茎分根繁殖。种子繁殖速度快，适合大发展需要；分根繁殖生长速度快，见效快，适合庭院栽培。

4.2.1种子繁殖：于9月份采收野生果实，在水中搓洗出种子，漂去果皮果肉，阴干种子待用。春季将准备好的土地做成1.3～1.5米宽，15厘米高的育苗床，按20厘米行距开沟，播种，覆土l厘米，浇透水，用草帘覆盖，待有10％出苗后揭去草帘，进行松土除草管理。待苗高6—10厘米时(即长出4片真叶后)即可进行移栽。为方便管理，生产田可采用大垄栽培，行株距为60厘米×15厘米，挖穴移栽，浇透水，覆好土即可。

4.2.2分根繁殖：最好在秋季进行，即将根茎挖出，选粗壮者截成15厘米长根段，按行株距60厘米×15厘米栽植，浇水覆土即可。

4.3定植：定植时每667平方米施3 000～5 000千克腐熟的有机肥，深翻，整平。春季栽培可用平畦，夏秋栽培宜用高垄或高畦，以利排水防涝。

露地定植，应在晚霜期过后。在秧苗6～7片真叶，第一朵花现蕾时为定植适期。定植时应小心起苗，少伤根系。定植密度为每667平方米5 000株左右，株行距25～28厘米x65-70厘米。夏秋季种植可适当密植。

4.4田间管理

4.4.1追肥：定植缓苗后，及时追施催苗肥，每667平方米穴施或沟施尿素10千克。在第一果实膨大后追第二次肥，以促进植株生长和果实发育，每667平方米施尿素15千克，磷酸二铵20千克。采收中后期，应看苗追肥。如果基肥不足，植株叶片发黄，可进行根夕施肥。根外追肥用复合肥或尿素，浓度0.2％～0.3％，也可用25千克复合肥随水冲施。如果叶片大而绿，有徒长的表现，可喷施矮壮素或磷酸二氢钾控制秧苗徒长。

4.4.2浇水：定植时浇足水，施催苗肥后，立即浇水。

4.4.3中耕除草：春季栽培，应土壤疏松，提高地温，促进植株生长。中耕应先浅后深。在初花初果后，结合追肥，培土成垄，防止倒伏，并得灌溉排涝，生长后期适当中耕，松土除草。

4.4.4植株调整：有些品种分枝匍匐性强，茎叶茂盛，生长发育快，果实重，必须搭架，使其直立生长。一般用竹竿或木棍插入土中，搭成“人”字或篱壁架。随着植株生长及时人工绑蔓。

酸浆生长发育中必须进行整权打杈。整枝打杈有抑制营养生长、促进生殖生长的作用。同时，还可避免枝叶茂盛而影响通风透光，避免延迟结果。

整枝分为双干式、三干式或多干式。双干式为单株两个主干向上延伸，其余侧枝均及早摘除；多干式为单株保留4-5个主干向上延伸，其余侧枝均早摘除。主干越少，越有利于早熟，但总产量不高，多干式整枝，总产量较高，但成熟较晚。

结合绑蔓，应及时除去侧枝，并在拔秧40天前摘去顶心。摘心后注意打杈，防止侧枝丛生。在保果的原则上，要疏去多余部分花和幼果，使养分集中供应大果。疏果要早要轻，留果位置要恰当。同时要通过肥水供应，使用2.4-D等生长激素，防止落花落果。

4.5采收和留种：酸浆果实成熟自然脱落，质量最佳，成熟果外宿花萼枯黄，果实淡黄色，香味浓郁，如果果实成熟度不够，风味差，则应催熟。可用2000倍的乙烯利喷洒果实后堆放，待其充分成熟。供运输或贮藏的果实，以带果外宿存花萼为宜。

留种植株要与茄科作物隔离，以保持种性，防止杂交。采种时，选择生长发育健壮、产量高、无病虫害的植株上的果实，破碎后放在搪瓷盆中发酵一天，除去杂质，洗净晾干贮藏。

5病虫害防治

酸浆常见的病害是白叶病、病毒病等。

白叶病在高温、高湿的条件下发生严重。雨季注意排水防涝，减少浇水次数，即可减轻病害的发生和蔓延。发病初期可用50％甲基托布津700～1000倍液每7天喷洒一次。

病毒病是在干燥、高温的条件下，由蚜虫传播蔓延的。北方地区以夏、秋季节发生严重。在管理中，应适当浇水，避免干旱，夏季及时防治蚜虫进行预防，减少病害传染源，即可避免病害的发生和为害。

酸浆常见的虫害有蚜虫、菜青虫、棉铃虫等生育期可用90％敌百虫500～800倍液喷洒防治。

6加工

酸浆可加工制成多种产品。可制成罐头、果酒、饮料、果酱、果子原液、果干和酿酒。