锦州地方品种

牛继生

锦州小菜闻名全国，尤其是腌渍小茄子风味独特。而我院的腌渍小茄子经过筛选、提纯，各项综合性状均达到了一个新的高度。它不仅适宜性强。容易栽培，且供应期长，成为种植者首选的一个新品种。

该品种属于早熟品种，植株生长势强，株型紧凑，株高70厘米左右，果长5～6厘米。果皮紫黑色，有光泽，籽少，味佳，不宜老化，抗病性强，商品性好，是腌渍的最佳品种。

该品种以嫩果供食用，或腌渍食用均可，鲜果具有较高的营养价值。据测定，每100克果实中含蛋白质24克，脂肪0.15克，碳水化合物3克，钙22毫克，磷30毫克，铁0.5毫克，胡萝卜素0.04毫克，硫胺素0.03毫克，核黄素0.04毫克，尼克酸0.5毫克，抗坏血酸3毫克，此外茄子中还含有丰富的维生素，每100克紫茄鲜果中含量可达到1700毫克，在果品蔬菜中含量最高。维生素p可以增加毛细血管的弹性和细胞间钓黏力，防止微血管破裂，对高血压、咯血、皮肤紫斑症患者有相当补益。该品种不仅有丰富的维生素，还含有少量特殊苦味物质——茄碱苷M，因此，有—定医疗作用。经常食用，有降低胆固醇、防止动脉硬化和心血管疾病的作用，还能增强肝脏生理功能，对防治黄疸病、肝肿大、动脉硬化有一定的作用，是一种不可多得的保健蔬菜。