山药无公害栽培法

汤晓杰　赵冶丽　任春华

一、选对品种，选好种苗

1、选对品种。选择细毛长山药、二毛山药和日本少药等品种。细毛山药和二毛山药都属于普通山药的变种，日本山药是一个适应性强、品质好、产量高的品种。

2、选好种苗。种苗的使用方法有3种：一是使用山药栽子(即山药块茎上端有芽的一节，一般长30厘米左右)：二是使用山药段子(即将山药块茎按8～10厘米分切成的段)；三是使用山药零余子育出的栽子最好，其次是栽种1～2年的山药栽子，超过3年的栽子不能用，否则影响产量和品质。用山药块茎作种苗是比较先进的栽培方法，既解决了山药栽子不足的问题，且产量高，品种不易退化。山药段子，一般栽种时随切、随种，用300倍50％多菌灵WP药液浸泡1～2分钟，晾干后即可播种。二毛山药和细毛山药，可提前1个月切断，两端切口处粘一层草木灰和石灰，以减少病菌的浸染。

二、选地开沟，整畦造墒

1、选地开沟。应选择远离污染源、肥沃、疏松、排灌方便的沙壤土或轻壤土，忌盐碱地和粘土地，而且土体构型要均匀一致，至少1～1.2米土层内不得有粘土、沙砾等夹层，否则会影响块茎的外观，对内在品质也有不良影响。开沟应在冬春农闲季节进行，按100厘米行距或60～80厘米的大小行，采取“3翻1松”的刨沟法(即翻土3锨，第4锨土只松不上翻)，沟深要达到100～120厘米，开沟时要和上年的错开，有条件的可采取机械刨沟。

2、整畦造墒。把开沟出的土分层捣碎，然后依次回填入沟，做成低于地表10厘米的沟畦，只留耕层的熟化土，以备栽种时覆土用，沟畦做好后，应先耥平后造墒灌水，造墒灌水的目的一是灌足底墒，二是根据水位线进一步耥平畦面，以使山药栽子处在同一个水平面上，水下渗后，即可栽种。

三、施足基肥，适时种植

山药的种植，因各地气候条件不同而有差异，一般5厘米地温稳定在9～10℃时即可种植(4月上旬)。有条件的也可使用地膜覆盖。种植方法：山药沟浇透水后，将种苗纵向平放在预先整好的10厘米深的沟畦中央，株距25厘米左右，每亩4000～4500株，然后覆土5～7厘米，在山药的两侧20厘米处施肥。一般每亩施腐熟优质农家肥3000～5000公斤，氮、磷、钾三元复合肥50公斤，有条件的施用腐熟棉籽饼30～40公斤，严禁施用氯化钾，禁止施用硝态氮肥，做到配方施肥，合理搭配，以确保硝酸盐等含量不超标。施肥后，再覆土5厘米，使之成一小高垄。

四、科学管理，适时采收贮藏

1、高架栽培。山药出苗后几天就甩条，不能直立生长，故需支架扶蔓。一般选用1.5米左右的小杆作支架最好。

2、浇水、排水与换水。山药性喜晴天、较低的空气湿度和较高的土壤温度，一生需浇水5～7次。在浇足底墒水的情况下，第1次水一般于基本奇苗时浇灌，以促进出苗和发根，第2次水宁早勿晚，不等头水见干即浇，以后根据降雨情况，半月浇水1次。伏天多雨季节，每次大的降雨后，应及时排除积水和进行涝浇园——换水，其目的是为了降低地温，补充土壤空气。防止发病和死苗。

3、施肥。山药需肥量大，一般亩生产2000～2500公斤山药的地块，需纯氮10.7公斤、五氧化二磷7.3公斤、氧化钾8.7公斤，其比例为1.5:1:1.2。据试验证明，施用氮、磷、钾比例为1.5:1:3的田块产量最高。在施足基肥的基础上，在开花期进行1次追肥，此时即将进入块茎膨大期，可结合浇水每亩追施尿素15公斤左右、硫酸钾15～20公斤。生长后期(8月上中旬)可叶面喷施0.2％磷酸二氢钾和1％尿素，10天1次，需喷2～3次。

4、中耕除草。山药发芽出苗期遇雨，易造成土壤板结，影响出苗，应立即松土。每次浇水和降雨后，都应进行浅耕，以保持土壤良好的通透性，促进块茎膨大。在山药的生长过程中，应及时除草。出苗前，每亩用50％草胺EC进行土壤封闭性除草。出苗后，用20～25毫升12.5％高效盖草能EC或40～45毫升6.9％威霸EW防除杂草。

5、病虫害防治。病害主要有褐斑病和炭疽病。褐斑病主要为害叶片，防治方法主要是避免行间郁闭高温，注意排涝，发病初期喷洒600倍70％甲基托布津WP或75％百菌清WP，7天喷1次，连喷2～3次；炭疽病主要为害叶片及藤蔓，防治方法是实行轮作，及时消除病残体，发病初期喷洒600倍70％甲基托布津WP，7天喷1次，连喷2～3次。虫害主要有山药叶蜂，又名菜叶蜂，主要啃食叶肉，把叶片吃成网状，造成严重减产，防治方法是用高效低毒的菊酯类或阿维菌素类喷雾。防治病虫害，严禁使用高度、高残留农药，如1605、甲胺磷、久效磷、氧化乐果等，应选用高效、低毒、低残留农药；在收获前20天内禁止用药，以确保山药中农药残留不超标；要交替轮换用药，以免产生抗药性。

6、适时收。山药的茎叶遇霜则枯死，一般正常收获期是在霜降至封冻前，零余子的收获期一般比块茎早收1个月，收刨的山药，冬季贮存于地窖中，温度以4～7℃为宜，不要低于0℃。