柑桔贮藏前处理要点

段宏林

近年来，随着柑桔生产的发展和市场竞争的日趋激烈，采后贮藏保鲜和商品化处理已成为提高柑桔果实商品性状和经济效益的重要环节。现将柑桔贮藏前处理要点介绍如下：

1 适时采收

1.1采收标准 柑桔类果实没有后熟过程，一旦采收，其内在品质和营养成分一般不会再提高。为保证商品果质量，果实应达到要求的成熟度才能采收。我国甜橙的固酸比以10~12：1，柑和桔以7.5：1为成熟标准。也可根据果皮颜色的变化来确定成熟度。用于贮藏的果实，一般以果皮有2/3部分转黄，油胞充实，但果肉尚坚实未变软时采收。采收过早，会降低果品重量和质量；反之，采收过迟，落果率增加，宽皮柑桔类易发生浮皮病，甜橙则易发生青绿霉病。

1.2采收方法 应使用圆头果剪，一般1果2剪，第1剪剪下果实，第2剪齐果蒂剪平。装果容器内应衬垫柔软的麻袋片、棕片或厚的塑料薄膜等，以防擦伤果皮。采收过程中，要做到轻采、轻放、轻装、轻卸，尽量避免机械损伤，为贮藏与运输打好基础。同时边采边将病虫果、机械伤果、脱蒂果和等外次果剔除，以减轻分级时的压力。

2 分级

先剔除病虫伤果、畸形果、脱蒂果、青皮果和过熟果，然后根据果实的色泽、形状、成熟度、果面等分成若干等级，最后按果径大小分级。

3 防腐保鲜

柑桔上应用的主要防腐剂有苯并咪唑类如特克多、苯宋特、多菌灵和甲基托布津等，一般使用浓度为500~1000mg/L。抑霉唑与苯并咪唑类一样，对青绿霉病菌具有明显的抑制效果，对黑腐、蒂腐、酸腐等均无效，使用浓度为1000mg/L。仲丁胺可抑制柑桔青绿霉病、炭疽病、灰霉病等多种病害，部分控制耐苯并咪唑类防腐剂的青霉属菌系，但对蒂腐无效；用0.5%仲丁胺液，浸果最少1分钟。贮藏上用得最多的植物生长调节剂是2，4-D，可延缓柑桔果实衰老，保持果蒂青绿，增强果实的抗病力。使用方法： 防腐剂加2，4-D 200~250mg/

浸果，药物处理越及时效果越显著。

4 预贮

柑桔果实在包装之前，必须预先进行短期的贮藏，称为预贮。预贮有预冷散热、蒸发水分，愈合伤口的作用，可防止宽皮桔类的浮皮病、甜橙的干疤病等生理病害。预贮的方法是将防腐处理过的柑桔果实、原筐堆码在阴凉通风的果棚、选果场或专门的预贮室内，让其自然通风、散热失水。也可在预贮室内安装机械冷却器和通风装置，以加速降温、降湿，缩短预贮时间，提高预贮效果。最理想的预贮条件为：温度7℃，相对湿度75％。通常柑桔果实以预贮2~5天，失水3％~5％，果皮略有弹性时为宜。阴雨天采收的饱水果，预贮时间应相应延长。

5 包装

目前柑桔果实的内包装一般采用厚0.015~0.02mm的塑料薄膜保鲜袋，规格为18cm×13cm；单果包装，扭紧袋口即可。单果包装有减少水分蒸发，保持果实鲜硬和防止病害传染等优点。（收稿：2008-10-11）