与雁共舞 “雁”绎人生

黄昌银

阳春三月，记者来到仰慕已久的重庆市万盛区渔清河欧洲雁养殖场，对“雁老板”王天权进行了实地采访，面对着数千羽羽毛鲜亮的欧洲雁。王场长打开了话匣，一一向我介绍了欧洲雁相关的知识，原来：欧洲雁在中国被俗称为红嘴鸭，原产于南美洲北部的热带丛林，与鸭同科不同属，隶属鸟纲，雁形目，它嘴短而窄，前喙呈钩状，蹼似鹰爪，红脸尾长，在繁殖季节散发出麝香气息，故而有香鸭之称，是具有一定飞翔能力的野禽。它为何又叫欧洲雁呢?原来欧洲人把它引种到欧洲得以迅速蔓延，在欧洲各地早已成为各国最大的养殖家禽。时间一久人们就把这种养殖量巨大的雁叫做欧洲雁。据有关资料记载，上世纪中叶，国人把它引进到中国，以北京鸭相配，孵化出一种学名叫骡鸭，老百姓称之为憨包鸭，至于有人叫它为西鸭，大概是他们的部分遗传基因来自于西方的缘故，那时在南方各省偶有所见。

王天权场长指着这些黑白相间的欧洲雁向记者反复解释道，这些欧洲雁不等于是西鸭憨包鸭。同理，憨句鸭也不等于是欧洲雁，它的体格、羽毛、脸部、肉色都有明显区别，本人感觉欧洲雁与各种鸭区别最大的是它的瘦肉率高达98％。几乎被一层薄皮裹着的全是瘦肉。其肉钙、铁、锌含量是一般家禽的数倍。

王天权在数年前在宁夏银川做服装生意，用了几年的时间考察了几家颇具规模的欧洲雁养殖场，了解到此雁在欧洲如法国等中欧国家，养殖数量占整个禽类养殖的50％～80％以上，这样的高养殖率，出栏量必然巨大，说明了它有良好的消费市场，有市场就说明这种雁肉适应人体需要，据辽宁省农科院对其雁肉的测定，其蛋白质含量高达20.98％，每100克肉中含有钙46.6毫克，铁27.1毫克，锌14.5毫克，镁2.39毫克。雁肉富含氨基酸和多种维生素，特别是卵磷脂酸是当今国际市场保健药物和食品中不可缺少的成分。欧洲雁肉色紫红，丝状、嫩糯、清爽。在我国。雁肉据药膳记载，其肉性味甘温，有助阳，健腰膝，补命门，暖水脏的功效，是食补之高级珍品，不知记者知否我国民间有“一鸽当九鸡，一雁当九鸭”之说。还有那“闻到雁肉香，神仙都心慌”的妙语，看来这些谚语是有一定道理的，绝非戏言，是数千年来人们对雁肉价值的高度评价。

了解到这些情况后，王天权于是毅然决定，放弃继续在宁夏做生意，用多年的积蓄从宁夏引进了大量纯种的欧洲雁苗，创办了重庆首个大型欧洲雁养殖场，并于2008年注册了渔清河农业开发有限公司，现在已成为万盛的农业龙头企业，得到各级政府的关注和支持，公司占地139亩，6000平方米的种禽房，10000平方米商品雁放养场，两栋年孵化量120万羽的孵化房，养鱼池面积25亩，还配备了16亩的特色雁肉农家乐，总投资360万。到目前，已出栏2万多羽商品雁，种苗及商品雁除满足本地及附近区县外，已销往贵州、湖南等省区，供不应求。养殖场已初具规模，集娱乐、餐饮、观赏为一体，正在进入良性循环。

记者向王天权问道：“养殖欧洲雁有哪些优势?”王场长说：“欧洲雁有抗性强，暂无群害，食性广，一般的叶子菜、青草、杂粮都可作它的食物，饲养简单。可圈养、散养，也可旱养、水养。长速快，成熟周期4～5个月，母雁10个月产蛋，年产120枚左右。个大，单个重4～6千克，肉鲜美，经济价值高于一般家禽。”场长王天权又继续介绍说，在养殖业高速发展大有作为的今天，欧洲雁的养殖是一个回报稳定的项目，市场潜力巨大。随着人们肉食结构的改变，禽雁消费的比例将大大提高。现在我们的工作是大力普及推广欧洲雁的养殖，从售后服务上下功夫，逐步提高回报率，提高养殖户的积极性。同时创新欧洲雁肉的多种烹饪方法、提高人们食欲。向欧洲国家学习雁肉食品的深加工，提高它的附加值。以万盛区作为立足点向周边区县发展，做一名在重庆、在中国南方普及欧洲雁养殖的带头人，排头兵，做一名真正的养雁“领头雁”。