黄金梨栽培研究进展

2009-04-23沈向张继祥

现代农业科技 2009年4期

关键词：生物学特性研究进展

沈　向　张继祥

摘要综述了黄金梨的生物学特性、引种表现以及在丰产措施、栽培中出现的问题、贮藏方法等方面的研究进展，对黄金梨在我国的丰产栽培具有指导意义。

关键词黄金梨；生物学特性；引种表现；丰产措施；贮藏方法；研究进展

中图分类号S661.2文献标识码A文章编号 1007-5739（2009）04-0024-03

1黄金梨的来源和生物学特性

黄金梨是韩国园艺场罗洲支场1981年用廿世纪×新高杂交育成的中晚熟品种。近年来，在我国主要梨产区发展很快。该品种幼树生长势强，萌芽率低，成枝力较弱，有腋花芽结果特性，易形成短果枝，结果早，丰产性好。大树高接后，第2年结果株率80%以上，第3年产量可达15t/hm²以上。该品种花器官发育不完全，雌蕊发达，雄蕊退化，花粉量极少，需异花授粉。一般自然授粉条件下，花序坐果率70%，花朵坐果率20%左右，需严格疏果[1]。

黄金梨果实近圆形，果形端正，果形指数0.9。不套袋果皮黄绿色，套袋果皮黄白，果肉乳白色，果核小；肉质脆嫩，果汁多而甜，有清香气味，石细胞极少。可溶性固形物12%~15%，平均单果重350g左右，最大果500g以上。黄金梨以其优异的外观和内在品质，在市场上具有较强的竞争力。

在胶东地区3月中旬花芽萌动，4月10日初花，4月16~20日为盛花期，花期持续10d左右。叶芽4月上旬萌动，中旬开始萌发。果实9月中旬成熟，生长期145d左右。可耐 -20℃左右的低温，一般以不低于-10℃为宜。初步认为，1年内≥10℃的天数不少于140d的地区较适宜栽培。需冷量为＜7.2℃时数 1 000h。生长季温度高达35℃以上时，会引起枝条中部叶片失绿变黄，甚至落叶。最好栽培在有机质含量高的沙质土壤上，土壤黏重、瘠薄的地块不适合黄金梨生长[2]。

2黄金梨的引种表现

黄金梨在引入我国后，适应性较强，在大部分梨区栽培均有较佳表现。黄金梨在安徽江淮地区种植表现出早果、丰产、糖度高、肉质细、汁多、石细胞少、抗病虫害能力较强等优点。在福建寿宁南阳镇龟岭果场进行引种试栽，栽植株行距为2m×3m，第2年挂果，第4年产量17.25t/hm²[4]。在成都平原该品种７月底成熟，生育期135d。果形端庄，汁多味浓甜，石细胞少，可溶性固形物14.7%，在盆周山地、丘陵地区可溶性固形物可达到15%以上。果肉抗氧化能力强，切片后不变褐，硬度大耐贮，自然存放至8月26日果皮仍未发皱[5]。在甘肃省东南部陇南市武都区栽1 200株/hm²，授粉品种为鸭梨和丰水。果实发育期120d，无果锈，对黑斑病、黑星病及炭疽病抗性强。三至五年生树平均株产9.48kg；平均单果重408.0g，最大单果重624.0g[6]。黄金梨引种至南疆塔里木盆地西北边缘叶尔羌河与宰里达尼亚河冲积平原，在年日照3 000~3 500h、年降水量42.5~62.0mm、年平均日较差15℃、无霜期207~242d、土壤肥沃、灌溉良好的条件下，表现良好，品质优，早果丰产性强，在十四年生贡梨上多头高接，翌年产量可达7.5t/hm²。可溶性固形物含量16.5%。较耐贮运，冷藏2个月风味不变[7]。在山东、河北、山西、河南等传统梨产区，综合表现也值得肯定[8，9]。

3黄金梨优质丰产措施

（1）适度密植。黄金梨具有丰产、早产的特性，适于密植栽培。按照传统栽培习惯，多采用长方形栽植，其特点是行距大于株距，通风透光好，便于行间作业和机械化管理。株行距通常为2~3m×2~3m[9-11]。由于黄金梨果实外观要求较高，日、韩多采用棚架栽培，其造价高，产果晚，品质优。棚架整枝一般采用“X”或“Y”字形，栽培密度可采用1~2m×4~6m[12-14]。

（2）保障肥料供应。黄金梨叶片内N、P、K含量随叶龄增加而降低，Ca含量随叶龄增加而升高，Mg含量前期增加，后期减少；果实中N、P、K、Ca、Mg含量随果实膨大而呈递减趋势。叶片和果实中Mn、Cu含量均呈递减趋势，而Fe、Zn含量变化波动较大。经相关分析表明，叶片和果实中矿质营养元素间存在一定的相关性。黄金梨叶片中除铜元素外，其他各元素的含量均高于鸭梨叶片中含量，由此可以推断黄金梨对肥料的需求量高于鸭梨。加之黄金梨花芽形成容易，坐果率高，丰产性强，必然需要大量的营养，因此，在黄金梨生产中要特别注意及时供肥。黄金梨和鸭梨叶片中Ca、Mg、Mn含量与果实总糖含量呈显著正相关，N、Cu含量与果实总糖含量呈显著负相关；叶片中N、Cu含量与果实酸含量呈显著正相关，Ca、Mg、Mn含量与果实酸含量呈显著负相关[15]。周建等[16]对不同配方施肥条件下黄金梨叶营养元素进行了测定分析，当叶片全氮质量分数为18.15~26.85 mg/g，全磷为1.11~2.59 mg/g，全钾为7.18~16.70mg/g时，黄金梨产量随叶片中各元素质量分数的提高而增加；当叶片全氮质量分数为18.15~24.43mg/g，全磷为1.07~2.75mg/g，全钾为6.88~17.26mg/g时，黄金梨果中可溶性固形物随元素质量分数的提高而显著上升；通过对叶片全氮、全磷、全钾质量分数与梨产量进行相关分析，得出其营养临界指标：全氮18.31~26.85mg/g，全磷1.11~2.59mg/g和全钾7.29~19.62mg/g，最佳施肥量为：氮肥（尿素）2 253.1kg/hm²，磷肥（过磷酸钙）990.6kg/hm²，钾肥（硫酸钾）2 209.7g/hm²。

（3）充分配置授粉树。黄金梨建园时，要特别注意配置其他品种授粉。黄金梨适宜授粉品种有圆黄、爱宕、丰水、水晶和新高等。主栽品种与授粉品种的比例应为5~8∶1；授粉品种1行中共分2个品种，其排列为2∶2或4∶4[17]。王荣敏等[18]则认为，混合花粉为黄金梨授粉坐果率最高，黄冠梨、绿宝石梨、华山梨、圆黄梨、鸭梨、雪花梨、面梨为黄金梨授粉坐果率都很高。花期放养蜜蜂和喷施0.2%~0.3%的硼砂水溶液，也有助于提高坐果率。

（4）严格疏花疏果。正常情况下，黄金梨坐果率较高，为确保果实品质，必须严格疏花疏果。在开花前疏花序，主要疏除过密、过弱的花序，按10~15cm留1个花序，其余全部疏除。以留枝条中部花序为主，疏除枝条基部和顶端花序，疏除花序基部第1、2、6朵以上的花序，保留第3~5朵花。疏花时要留下叶片，只把花朵剪去[12]。闫德菊等[19]认为疏花疏果应于落花后30~35d进行。保留果枝或枝干两侧的下垂果，并选留果面清洁、果形端正、无病虫害的果实套袋。

（5）套袋栽培。显微水平和超微水平的研究表明，其角质膜较薄，黄金梨的表皮层早期为1层比较均匀整齐的表皮细胞，落花后18d，表皮细胞排列松散，到近成熟时，果实表皮细胞排列更加松散、不规则，细胞的径向壁间出现大的间隙，此间隙被角质层所填充[20]。观察套袋后表皮层结构，可以发现套袋后表皮细胞的排列比较整齐，细胞间隙较小，角质膜变薄但比较均匀一致；套袋能有效的缩小果点，减小锈斑面积。果实套袋后，可明显降低果实表面的皮孔覆盖值，套袋时间早的，果点和锈斑的面积均变小，颜色变浅[21]。套袋时间过早及操作不规范对果实的大小和外观质量影响很大。5月4日套袋，平均单果重为212g；5月16日套袋，平均单果重为215g；5月22日套袋，平均单果重为219g；6月4日套袋，平均单果重为231g。说明随着套袋时间的推退，黄金梨的果个增大，但同时发现其果实光洁度变差，梗洼变黄发生率增高[22]。采用一次性套袋，在落花15~30d进行；采用二次套袋，第1次在落花15~20d套小白蜡袋，套完小袋后20~30d套大袋。选择上午9~11时和下午2~6时进行，避免在高温干燥和果面有露水的情况下进行[23]。

（6）适时采收。采收期（成熟度）直接影响黄金梨果实品质和贮藏期梨黑心病病情指数。果实发育期在134~164d内，随着采收期推迟，黄金梨果实可溶性固形物含量增高，单果重增加，但采后货架及贮藏期缩短，贮藏期黑心病病情指数增加，耐贮性明显下降。因此，王文辉等[24]提出黄金梨采收原则：短期贮藏可以适当晚采，长期贮藏可适当早采。黄金梨果实发育期在143d左右，冷藏期不应超过6个月；果实发育期在149~157d左右，冷藏期在3个月左右；果实发育期在157d以上，只可作短期冷藏。刘志坚等[25]也认为应适当早采，在胶东的采收期应在9月上中旬，最好9月15日前采收结束。晚采果心易褐变，果肉易发绵，货架期短。但黄金梨9月上旬采收，可溶性固形物含量可能偏低，东南亚和欧洲客户要求可溶性固形物含量不低于11.5%，所以若想早采，必须提早采取增糖措施。

（7）合理整形修剪。黄金梨枝条较弱，结果枝易下垂，因此，拉枝角度不易过大，一般为45°即可。幼树切忌修剪过重，以免降低生长量。对骨干枝、延长枝进行多次摘心，使枝条生长充实，冠内培养良好的结果部位。由于黄金梨枝条直立性强，易出现“上强下弱、外强内弱、背上强背下弱”的现象，修剪时要调节好枝条部位，避免内膛光秃。注意枝组更新，黄金梨结果后不易发出新枝，枝条短截后发生2个长枝，少数抽生3个。要及时更新，轮替结果，过密枝从基部重剪，促发新枝。黄金梨一至二年生结果枝坐果率高，果个大，品质好，三年生以上果枝结的果实个小，品质差，修剪要频繁更新结果枝，尽量保持一至二年生果枝，以复壮结果能力[26]。

4黄金梨栽培中出现的问题

（1）早衰严重，果个变小，树体老化。黄金梨容易结果过量，引起植株衰弱及降低果实品质，因此，要通过疏花疏果调节。首先，在修剪时疏掉部分花芽，或在花前结合复剪疏除过量的花芽。其次，着重花后疏果，每一花序均留单果，果与果的间距为20~25cm。将单产控制在37.5~45.0t/hm²[27]。骆建珍等[28]指出，黄金梨对肥水要求较高，不重视有机肥和复合肥或基肥后浇水不及时或不浇水，易造成树体营养不足或营养失调，势必很难满足黄金梨的正常生长要求，影响梨果的生长发育，导致树体生长弱，果个小，品质差。如果果实内平均种子数为2.5个，单果重仅为181g。黄金梨需水量大，要着重做好发芽前、开花前、谢花后、套小袋前、果实第2次膨大期、采收前、采收后及封冻前几个时期灌水。一般土壤质地较好的沙壤土地块。一年灌水8~10次。还应重视早期病害防治，特别是从芽萌动期至套袋前的病虫防治，一般自3月上中旬至4月初。刮除粗皮病、腐烂病病斑，并涂药保护，春季萌芽前果园喷5°Bé石硫合剂。

（2）果实外观缺陷多。黄金梨果皮薄，颜色浅，在栽培中极易受损。常见的症状有：①虎皮。虎皮是果面受损后生成的明显的愈伤组织。枝叶磨伤、袋磨伤、机械伤害产生的虎皮可以看到明显擦痕，多呈条状，也有呈片状，但片状的一侧有擦痕；也有的因为冻伤或虫害造成隆起的深黄色虎皮，严重时连成片，半个梨或整个梨呈黄色，原因不详，有人认为是螨类为害；还有绿豆粒大小成片小虎皮。②果锈。果锈主要发生在果肩和萼洼附近，果面颜色变为浅茶褐色，不生成愈伤组织，这与虎皮相区别。内袋用小蜡袋或一般袋，用折角法扎袋口，可减少果肩部位果锈量。③日灼。向阳面果实颜色加深呈深黄色，严重的颜色呈茶褐色，尤其果面向阳光的部位。日灼一般发生在枝叶量小、小气候干燥的果园。④青疔。主要为康氏粉蛤等为害[29]。因此，及早套优质果袋，加强病虫综合管理是防止梨果下垂悬空生长的主要途径。

5黄金梨贮藏方法

黄金梨果皮薄，室温下贮藏性欠佳。黄金梨果实成熟和贮藏过程中乙烯峰和呼吸峰先后出现，发生呼吸跃变现象，属于呼吸跃变型果实。常温贮藏条件下，果实的贮藏期只有10~14d，随后果实出现皱缩、腐烂现象，烂果率迅速增加。在此期间，果实的失水率迅速增加；硬度前期下降迅速，后期下降较慢；5℃低温贮藏可以使黄金梨果实贮藏期延长至100d以上，并长期保持其优良商品特性[30]。为改进黄金梨的贮藏质量，黄金梨气调贮藏90d的贮藏期内，O2体积分数为5%～6%、CO₂体积分数为0～0.5%时，能延缓黄金梨Vc含量、果肉硬度和乙烯释放量降低，减少乙醇和乙醛在果肉内的积累量[31]。0℃低温贮藏条件下贮藏210d后，以含0.2%的二苯胺DPA保鲜纸和0.2%的DPA浸果处理效果明显，虎皮病情指数分别为0.87%和1.59%，显著低于其他处理[32]。ICC（Ionized copper concentrate）是由加拿大ENVIRO一科学实验公司研制的高效、新型、无毒的植物生长调节剂，能明显提高农作物的单产，具有广谱的杀菌效果，可增强植物抗病性，2mg/kg ICC处理黄金梨的贮藏效果最佳，贮藏20d后好果率可达92.3%，虎皮病情指数为2.6%，果实失重率仅为3.1%[33]。1-MCP处理对黄金梨呼吸强度没有明显的抑制作用，对其贮藏效果也没有明显的影响[34]。

6其他

台湾生产的激保灵，主要成分为细胞分裂素，梨谢花后20~25d用牙膏状的激保灵贴在果柄上，因其填充物质粘性很强，可以使植物激素在整个果实生长发育过程中持续发挥作用。处理能显著提高平均果重，增长幅度在32.4%~37.3%之间，果实品质也好于对照，尤其是Vc、脂肪、蛋白质含量显著提高。虽然处理果实糖、可溶性固形物等低于对照，风味较淡，但可能是处理果成熟比对照稍迟所致，可以通过栽培措施加以克服[35]。圆黄和黄金梨在花前至盛花末期喷PBO 250～300倍液，能促进新梢、叶片生长，叶片增厚、增绿，梨果增重，品质改善，显著提高脱萼率；如果在6~7月再喷1次250倍液，果重和糖度还会增加[36]。

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