深挖“国饮”商机 在茶经济中掘金

薄志红　樱　子

茶对中国人而言，称做是国饮，就来自茶有关方面的调查显示，在中国茶叶消费市场近几年的规模每年都有数十亿，甚至上百亿元人民币，且仍有递增趋势。因此说，现在很明显的在“茶经济”中仍还蕴藏着大量商机。只是看谁能用心去挖掘，谁最会挖掘，如果谁最先能在国饮“茶”中寻找到与其息息相关的新颖店铺，肯定就会为自己带来滚滚财源。现笔者不妨介绍几个与国饮“茶”有关的店铺项目供参考:

项目之一：多功能茶楼

市场前景：

现在,工薪阶层在一周内都有了两天的休息时间,时间宽裕了,所以他们都希望到有一个休闲场所能为自己解闷，特别是去郊外休闲则更好。为此,根据这些人的需求,笔者建议有心创业者不妨乘“需”而上,以满足不同消费者的爱好,利用茶楼的休闲功能,开一家多功能茶楼,符合消费潮流,一定会大有钱赚。

投资分析：

多功能茶楼选择店面时，最好选择在郊区，面积至少在150平方米以上，同时需要购进相关物件，如桌椅、餐饮具、玩具（台球、麻将、电视等），及各种茶叶。如靠近河边则还需要购进钓具等，因此前期投入也会较大，包括租金、装潢等在内，约需要在10—15万元。相对来说，投资回报期也较长，一般在2年以上。因此，开多功能茶楼需要具有一定的经济实力。开这种店一般需要雇佣5个以上服务员。并且在装潢时一定要突出休闲二字，并仍然富有茶楼的韵味。

经营建议：

1.经营方式一定要灵活。娱乐与饮食是多功能休闲茶楼消费的一大特色，因此，茶楼需要提供餐饮服务，同时还要尽量满足客人的休闲娱乐要求，提供无限量畅饮特色服务及最新的娱乐游戏器具：比如提供麻将、扑克、钓鱼用具、台球、卡拉OK点歌服务等，以使顾客能高兴而来，尽兴而归。

2.经营者在多功能休闲茶楼经营期间，一定要顾全大局，尽量照顾到每一个前来茶楼消费的顾客，尽量把服务做的尽善尽美，使顾客能同娱同乐。

3.开办茶楼要想不亏本，一定要注重经营理念。最好把营业时间提前到上午七点半，时间延长到晚上十点以后，这样才能很好地满足有些顾客的休闲要求。同时也为了争取回头客，应将多功能茶楼定位于中低档消费，以用薄利多销来获取利润。

项目之二：情趣茶庄

市场前景：

随着社会的发展，人们生活水平的不断提高，更多的人已经懂得享受，尽管很多人生活忙碌，重视效率，但他们也愿意有了时间后，到个可以清净、休闲、实惠又可以品到茶的场所坐坐，或是到这种场所与客户谈谈生意，或与友人聊聊天、叙叙旧。而情趣茶庄的开设正好弥补了人们的这种缺憾，更也顺应了这一时代潮流，因此说，市场前景一定非常美好。

投资分析：

茶庄在选择店面时，最好选择在繁华的饮食街或居民集中区，店面不需要太大，有30-50平方米即可。装饰宜优雅一些。同时还需要购置一些相关物品如桌椅、冲泡茶的用具以及各种茶叶等，此类茶庄投资不会太大，有5万元足矣。开这种店雇佣2-3名服务员即可。如办理了有关手续，茶庄便可择吉日开业。

经营建议：

1.茶庄经营者在茶庄筹备前期，就必须对茶叶市场有个基本了解，包括茶叶的产地、价格、保存、冲泡技术等问题，以及当地居民的饮茶习惯，如此在开店后才能找准茶庄的定位，进而以恰当的服务，吸引顾客。

2.茶庄应尽量保持茶叶品种齐全，以满足不同人群的不同要求。同时，为求货真价实，经营者在采购茶叶时，最好去产地采购。

3.在开茶庄期间，店内应适当放些古典音乐、轻音乐，以增加顾客品茶的情趣。同时在此基础上，为了更加吸引顾客，满足顾客的“另类”需求，还可适当出售一些干果小吃，如花生、瓜子、开心果等。如此，在给顾客营造温馨气氛的同时，也能给自己增加收入。

项目之三：休闲茶餐厅

市场前景：

随着都市人生活节奏的不断加快，相应的工作压力也越来越大，吃饭便成了疲惫的都市人忙里偷闲的又一种调节方式。都市人吃的乐趣已不再是简单的色、香、味，如果开一家以特色取胜的茶餐厅定能吸引众多休闲消费顾客。休闲茶餐厅所以受欢迎主要是能随意组合。点吃茶点大多为烘托休闲环境，让人以休闲玩乐为主，尽情地放松自己。随着休闲消费的发展，茶餐厅正在成为都市人现代的消费潮流。

投资分析：

开茶餐厅地址一定要选择在闹市区。并且需要雇佣3-5名服务员和2名大厨师傅，总投资在15万元左右，包括：店面年租金3万元（150平方米左右）；装修淡雅而不失现代气息（5万元左右）；茶具和其他设备（桌椅、空调、音响）4万元；各种茶叶、食品、水果2万元，其他如前期宣传费用和办证等费用1万元。效益分析：茶餐厅每日经营14小时，平均日接待客人100名，每人消费15元，日营业额1500元，按30％的纯利计算，日盈利450元，月盈利1.35万多元，一年左右便可收回成本，全年盈利在10万元以上。

经营建议：

1.茶餐厅的经营可借鉴快餐店的经营方式，集中餐、西餐、快餐、冷热饮品于一体、以品种丰富、价格便宜作为特色。准备品种既应有粥、粉、面、烧味、卤味、汤羹、精美小菜以及油条、煎饺、糕点等中式食品，也需有三明治、奶茶、热饮、什锦、酒水等西式食品，价格定在3元至8元每份较合适。茶可准备十来种。除了龙井、铁观音等名品外，还应提供安神茶、养气茶等保健茶；果茶如柠檬茶、苹果茶等在这里也应备齐。

2.茶餐厅的设计要简约，要用明亮洁净的店堂来吸引顾客，靠着马路的一侧要装上大型的落地玻璃，不仅让顾客看到繁华的街道，而且要让行人看到典雅大方的店堂。环境、灯光要配合桌椅的颜色，应有淡淡的暖色调，再播放淡淡的音乐，让人有一种温馨的感觉。店中准备一些报纸杂志，使得客人落座后喝上一杯茶随意地翻阅报纸杂志。与快餐店相比，中国人更会喜欢茶餐厅这种环境，毕竟有些文化传统的延续。

3.茶餐厅可以采用开放式厨房，顾客可看到食品的操作过程。全部使用一次性餐具，员工统一着装，这样才能显得干净卫生，让顾客放心用餐。茶餐厅不仅要成为人们叙旧和洽谈生意的场所，而且还要推出特惠套餐，方便工薪族和学生。服务也很重要，顾客进店即奉送一杯免费热茶，要让人有宾至如归的感觉，从而吸引回头客。

项目之四：珍珠奶茶铺

市场前景：

时下年轻人最钟爱休闲饮品,而以红茶和绿茶、奶为基本原料的珍珠奶茶正迎合了他们的口味，珍珠奶茶不仅非常解渴，而且味道也十分鲜美，是很方便的新潮饮料。珍珠奶茶不仅在口味上讲究，甚至讲究色感上的不同，所以更是会吸引年轻人。因此说,有了这么一个消费群体,就需要创业者去开发,谁先行谁就是获利者。针对当前这种情况,笔者建议有心创业者开一家以外卖形式经营的珍珠奶茶小型店铺,肯定会为自己带来滚滚财富。

投资分析：

选择地址时一般应选在比较繁华的地段，这样才能保证客流。珍珠茶店要求的门面不大，一般在比较繁华的地方租一块10-15平方米的门面就可以了，月租金在1500-2500元左右，珍珠茶的原料比较简单，是往茶里加牛奶和一些“珍珠”，一杯奶茶的成本只有1元左右，而市场售价一般在3-5元，利润相当可观，而开办专卖店所需的设备也很简单，就只需一台冰柜，一台封口机即可。开这种店一般有2个人经营就够了。

经营建议：

1.一定要注意卫生，珍珠茶饮的流行与健康消费兴起大有关系，因此确保食品卫生，是获得市场口碑的关键。

2.珍珠茶颜色和口味是很讲究的，可以给它取一些极富诗意的名字，如金枝玉叶、初恋滋味、忘情水等，让喝茶人极有口感之余，也体验到心理上享受。价钱要注意大众化，一杯饮料的价格介于2-3元最合适，加珍珠多收5角钱，适合大众的消费。

3.为了增加销售,可以经常搞一些促销活动,在保证自己利润的基础上,如开展一些如买两杯送一杯,买大杯送小杯、老顾客凭优惠卡打折的优惠活动，以吸引更多的人成为自己的忠实长期顾客。

项目之五：音乐茶座厅

市场前景：

随着生活水平的日益提高，人们对精神生活的追求也越来越高。因此，如果开一家音乐茶座厅，一定会为创业者带来美好的“钱”景。音乐茶座类似于小茶馆，但不同于茶馆以喝茶为主，而是以欣赏音乐为主，以喝茶为辅，只是茶水更上了一个档次，虽是为辅，却利润极高。

投资分析：

音乐茶座厅在选定场所时，一定要选择在繁华地段的一所外观别致漂亮，内部空间较大的场所内，一般面积要在150平方米以上。在装潢上要本着清新典雅的原则，格调宜轻松明快。在此基础上，还需要购置一些开店的设备和相关物件。如音箱(中档即可)、家庭影院及某些方面的音像碟片，包括:流行歌曲、通俗歌曲、黄梅戏、越剧、轻音乐、古典音乐等方面的音像碟。以及桌椅、冲泡茶的用具、各种茶叶等。开这种店前期投入在10万元以上。而经营利润主要来自两种收入：一是门票收入，门票以10元计算，二是饮茶费用，毛利润通常以50%计算，音乐茶座的季节性不是很强，因此，经营的当收入每月都会在5000元以上。

经营建议：

1.根据实际情况经营者可以适当间隔出一些小雅间，以满足不同顾客的需求。

2.音乐茶座厅的收入，门票收入在总收入中占有一定比例，因此，为了吸引更多顾客的光临，可以在门票上下功夫，对不经常光顾者一般为门票10元一张，而经常光顾者可实行月票，按去30天计算，最低可打到5折优惠。以通过门票回馈老顾客和吸引更多喜欢音乐茶座厅的顾客成为老顾客。当然老顾客在茶水价格上也应得到一定的照顾。

3.可以经常安排一些音乐专场，如有条件可邀请当地艺人现场表演，但要保证格调高雅。同时，如有专场，最好事先公布出去，以吸引适合口服的茶客前来观光。当然此时可适当提高门票的价格。

项目之六：高雅茶艺馆

市场前景：

近年来全国各地饮茶、品茶之风日盛，特别是爱品茶的白领、商务、文化人士则更讲求文化、格调以及茶艺的高雅和环境温馨。因此，抓住商机，开家高雅茶艺馆一定会“钱”途无量。这种融传统与现代、物质与精神的高雅品茶场所，不仅满足了这些人的需求，更多的则为他们的休闲放松紧张劳碌的心情提供了便利。

投资分析：

茶艺馆最好选择在地段比较安静的地方，如文化区、白、金领区、富人区，这样开店往往成功几率比较高，现在开一间茶艺馆一般面积应在200平方米左右，装修费用应在8万元至15万元之间，无论装修豪华与否，但必须要整洁。在装修上还应注意窗户设计的雅致，屋顶灯光的柔和。同时要设立两人间、四人间和八人间。家具和摆件的投资在10万元至30万元之间，家具的选择要注意迎合茶文化的历史，尽量选择古典和传统的造型。摆件的挑选余地较大，资金多可选择一些名贵的茶具、珍品壁挂画和古董，资金不足可选择普通的茶具和装饰品。流动资金在5万元至15万元，主要用于茶叶及易耗品的购买。服务员的培训工作必须到位，需请一位好的茶艺师来店对店内的所有员工包括老板在内进行培训，也需要一定的费用。店员培训费用每人约为500元-1000元，另外，新店成立后品牌推广费用（新店）一年约为10万元左右。一般茶艺馆的投入，正常经营，两年左右便可收回投入。

经营建议：

1.有专业的水准非常重要。茶艺是茶艺馆与众不同的特色服务，因此要体现一定的专业水准，所有服务人员均需经过严格培训，熟悉茶道与茶艺，并且服务周到。

2.留住客人，让客人在店里延长停留时间是盈利的关键。因此，给客人提供什么茶，是红茶、绿茶还是根据季节提供适时茶都要根据茶艺馆消费人群的品位确定。特别是茶艺馆不管规模大小，但一定要在氛围上下工夫，营造舒适、惬意的休闲气氛非常关键。

3.应增加茶艺馆的文化味。可以设立茶道表演并请专人向顾客讲授茶艺和茶叶的基本知识，以此培养消费群体，带动消费。另外在茶艺馆内也可以根据具体情况给客人提供一些必要的小食品，如果有条件的话可以给客人提供一些自制的快餐。

项目之七：风情茶坊

市场前景：

时下，喝茶已经成为人们的一种消费时尚。特别是在金融危机下，残酷的社会竞争更给人们的心理带来巨大的压力，因此，排忧解闷便成为很多人的一种心理需求。没事干，泡茶坊，特别是有情调的茶坊，更成为他们的一种向往。为此，根据人们的这种需求，笔者建议有心创业者不妨乘“需”而入，开一家“风情茶坊”一定会大有钱赚。

投资分析：

开风情茶坊的选址并没有特别严格的要求，可完全按开店者的喜好来选择，比如“闹中取静”，在比较宁静的地域选址，当然，不能距离城市太远、太偏。同时，也可开在闹市区或居民密集区、交通要道旁等，茶坊能容纳30人左右的面积便可以了。而在装修上总格调应突出民族性。茶坊开在南方可以四处敞亮，西面透风，配竹楼、竹椅等烘托自然风格。而开在北方则应设在室内，配置红木家具，古字、古画等突出传统风情。饮茶是一门艺术，讲究茗茶配妙器，因此，茶具的选择应集价值与观赏为一体。开这种茶坊一般需要3——5个服务员。如果装修完成、器具购到、高质量茶叶“采”回、有关手续办定等后，风情茶坊便可以顺利开业了。

经营建议:

1.作为风情茶坊经营者必须精通茶道，这一点，对服务员也同样适用，这样才能保证风情茶坊显得更地道。

2.风情茶坊应保证各种口味尽量备齐。茶叶的采购量不宜太大，保证每次采购到最新的茶。特别需要注意的是，应因时因地制宜，并保证茶叶的质量。同时，风情茶坊绝对不能为顾客提供味道不好的茶水。如果茶水难喝就会把风情茶坊的形象拉下来。当然物美价廉、味美醇正的茶水更会赢得顾客的青睐。

3.风情茶坊就应有风情，必须在茶坊的氛围上营造文化气氛。例如可以种些名贵花草和摆设盆景，再放些轻音乐。此外，还可以定时开展一些活动，传授茶道、弘扬茶文化等等。同时，风情茶坊还可以突出娱乐性，也可为顾客提供一些诸如围棋、象棋这类的娱乐项目，如此更能吸引多的顾客前来光临。

项目之八：“彩迷”茶园

市场前景：

彩票的出现,使很多人揣起了致富梦，特别是可以选号的体育彩票和福利彩票的出现，更是让很多人加入了“追梦”队伍，他们不仅把彩票视为生活中的重要组成一部分，而且甚至达到了痴迷的程度。只要“彩迷”相遇,必谈选号之经验,中奖之欢愉。可他们又因苦于无处可寻群体“彩迷”可共探讨,共喜悦的理想场所而无奈和遗憾。其实,“彩迷”的需求,不正是创业者掘金的好商机吗?因此,笔者建议有心创业之士,不妨抓住“彩迷”的强烈共同愿望开家“彩迷”茶园，满足“彩迷”们想要相互交流经验的渴望需求,一定会财源广进。

投资分析:

开“彩迷”茶园地址无须选择在闹市区,租个80—100平方米以上的场地便可以了，开“彩迷”茶园前期总投资在20000元左右,首月房租一般租金在1500元左右,店面进行装修约需5000元；购买桌、椅、茶具等设施4000元；彩票模拟摇奖机置办和租用出售彩票的彩票机4000元；购买茶叶、订阅有关“彩经”的专业书籍、杂志和报纸、办理开业执照及前期宣传3500；需要雇请两名帮工,首月工资2000元。当万事俱备后,彩迷茶园便可以开张迎客了。效益分析:各种“彩经”书籍进价不等，每本平均可获利3元，每天按出售20本计算；每天售出模拟摇奖机15个，利润按3元计算；茶水日获利润100元，出售体育彩票和福利彩票提成按最少30元计算。则日营业额在200元以上，月收益7000元左右，年毛利润则为82000元。除去年店面租金2万余元，年员工工资2万余元，年水、电费和茶叶等成本费8000元，年应交纳的各种税费8000多元，年可获纯利25000元左右，月平均纯收益在2000元左右。

经营建议:

1.“彩迷”们渴求有一处供交流彩票经验的场所,但如果真正有了,而宣传不到位,肯定就不会吸引他们去,因此,“彩迷”茶园在开业前一定要作好宣传工作。除应在当地报刊、电视做一些适当宣传外,最好再印制一些宣传资料,在周边地区散发,通过多种形式的宣传,扩大“彩迷”茶园即将开业的知名度。

2.“彩迷”茶园不仅需要供应茶点，而且还应为“彩迷”提供复印“彩经”资料和租售一些如《破译电脑彩票》、《彩民手册》、《投彩策略》等“彩经”类书籍服务,当然做到这几点不仅是为了吸引“彩迷”,更为了给自己增加收入。

3.可以适时邀请一些彩票方面的专家、学者举办“彩经”讲座，这既能提高“彩迷”茶园的知名度，又显得“彩迷”茶园更具专业性。如能得到体彩或福彩中心的支持，生意则会更好。