从变味的西红柿说起

蒋一方

过去，美味的西红柿是许许多多家庭钟爱之物，生吃、炒蛋吃、蒸着吃、做酱吃，都鲜美可口，令人回味。而现在的西红柿，外面红得发紫，里面却发白、发绿、发僵，吃起来淡而无味。这是怎么回事呢?

一位保姆道出了真情：你们城里人吃的菜里打的农药、上的化肥多，西红柿的味都变了，吃多了没好处。她还说，在农村，自家吃的菜都不上农药化肥，上的是土肥，干净，有菜味。

“病从口入”，食品安全是生命健康的第一道防线。尤其是对年幼的孩子来说，他们正需要足够的热能和营养，来保证生长发育，并维持强的免疫力来抵御疾病。如果食品不安全了，就出了大问题。

养黄鳝的不吃黄鳝、养鱼的不吃自家大塘的鱼、种大米种菜的吃自留地上的米和菜……这些奇怪的社会现象说明，抗菌素、催熟素、催红素、膨大素、瘦肉精等数以百计的化学物质，正掺入到我们每天吃的食物之中。我们老百姓怎么办?我们的孩子怎么办?这的确是个令人担忧和困惑的问题。

在此，给年轻父母们提供一些保证食品安全的可行方法。

减少农药残留，防止食物中毒的蔬菜清洗六法：

一洗：蔬菜上的农药主要是有机磷类杀虫剂，难溶于水，须采用正确的清洗方式。

方法一：用流动的清水少量而多次清洗。适用于菠菜、生菜、小白菜等叶类蔬菜。

方法二：放在水中漂洗，一边排水一边冲洗，然后在盐水中泡洗一下，以彻底清除农药残留。适用于韭菜花等蔬菜。

二烫：用温水清洗或放到沸水中，水开后再煮2～5分钟，捞出后清洗一两遍即可。适用于芹菜、青椒、豆角等。

三削：先清洗再去皮。适用于冬瓜、土豆、黄瓜等蔬菜。进口水果外皮有蜡，也要削皮吃。

四泡：用水浸泡除毒，也可在清水中加入少量洗洁精，浸泡后再用清水洗净。适用于菠菜、小白菜、油菜等。

五存：将蔬菜保存15天以上，可使蔬菜中的农药慢慢分解为对人体无害的物质。

六涤：用洗涤剂清洗蔬菜。

食物选购的10项注意：

大小、颜色、气味或口味较为夸张的食品要少买。

反季节的果蔬要慎买。

价格比同类产品低许多的要慎买。

食物要多样化，尽量轮着吃各类食品。

商标、标示、品名及产地与名牌很相似、易产生混淆的食品要慎买。

避免购买添加多种甜味剂、防腐剂及色素的食品，尤其是儿童食品。

尽量买知名品牌的食品，尽量到大超市、大商场购买。

看清食品标签，上面应注有：生产日期、保质期、配料表、厂名、厂址及产品执行标准。

尽量购买标签上加贴了QS标识(即食品市场准入标识)的食品。

有条件可以购买有机食品，尤其是孩子吃的食物，如有机大米、蔬菜或水果。让孩子每周过几天有机食物日。

有奖问答

1、“QS标识”中的“QS”是“质量安全”的英文Quality safety的开头字母。

A、对B、错

2、以下哪一物质的滥用是劣质儿童食品中化学污染的主要问题?

A、食品防腐剂B、食品添加剂

C、食品防冻剂D、以上均正确

3、下列食品中不得添加任何食品添加剂的品种是：

A、纯牛奶B、酱油

C、奶油D、火腿

4、以下属于可食用天然色素的是

A、姜黄素B、亮蓝

C、孔雀石绿

5、婴幼儿缺乏维生素D和钙，会发生何种疾病?

A、佝偻病B、骨质疏松症

C、干眼病D、脚气病