控制药物残留以确保畜产品质量安全

李秀萍

摘要总结了兽药残留的危害性和影响,提出了控制药物残留的措施,包括严格执行休药期规定、建立监控体系、加大监督力度等方面。

关键词兽药残留;危害性;影响;控制措施

中图分类号 S859.84 文献标识码B文章编号 1007-5739(2009)09-0261-01

随着现代养殖业日趋规模化、集约化,兽药残留已逐渐成为人们普遍关注的社会热点问题。所谓兽药残留是指给动物使用兽药后蓄积或贮存在细胞、组织、器官内的药物原形或代谢产物。近年来兽药残留引起食物中毒和影响畜产品出口的报道越来越多。药物残留不仅直接对人体产生急慢性毒性作用,引起细菌耐药性的增强,还可以通过环境和食物链的作用间接对人体健康造成潜在危害。兽药残留还影响我国养殖业的发展和走向国际市场。因此,采取有效措施,减少和控制兽药残留的发生,确保畜产品的质量安全具有重要的现实意义。

1兽药残留的危害性

若一次性摄入残留物的量过大,会出现急性中毒反应。许多兽药具有致畸、致突变或致癌作用,称“三致”作用,给人体带来很大的危害性。尽管有些兽药对畜禽有促生长作用,但如果人食用了含有这类药物的产品后会造成内分泌功能紊乱,还有的影响免疫系统功能,可能导致免疫抑制。

2兽药残留的影响

2.1对人类胃肠道微生物的影响

正常机体内寄生着大量菌群,如果长期与动物性食品中低剂量的抗菌药物残留接触就会抑制或杀灭敏感菌。耐药菌或条件性致病菌大量繁殖,微生物平衡遭到破坏。身体的机能就会发生变化,就会导致一些疾病的发生。

2.2对临床用药的影响

兽药残留给机体带来毒性,并使细菌耐药性增加,影响临床常规用药,乃至引起病人的错误治疗,甚至造成生命危险。

2.3对出口的影响

1998年香港17名居民因食用含有盐酸克伦特罗残留的猪内脏而发生中毒;2001年又发生了广东河源的瘦肉精事件,有400多名市民中毒;2001年广东省兽药监察所提供的一份报告称,广州市2000年初对待宰生猪进行抽检,盐酸克伦特罗残留阳性率高达59.4%;2002年1月,浙江省杭州、金华、嘉兴等地相继发生6起食物中毒事件;2002年10月18日上午,辽阳市区39人食用猪肉中毒。兽药残留造成食品品质下降,达不到食品的安全标准,还有一些是食品市场准入标准(即无公害标准)都不允许的。兽药残留对我国动物性食品的出口造成了极大的影响。2003年国家农业部完成畜禽产品样品兽药残留和违禁药品检测18 023个,检出的样品1 355个,其中超过残留限量的样品907个,占已分析样品总数的5.03%。这些畜产品质量安全问题的存在,导致我国畜产品出口频频受阻,出口畜产品被进口国拒绝、扣留、退货、索赔和终止合同的事件时有发生,使我国畜产品信誉受到影响,出口贸易遭受巨大损失。

3控制药物残留的措施

3.1制订兽药的休药期,严格执行休药期规定

我国的大多数药物还没有休药期的规定,给兽药残留的产生留下了空间。动物在出厂(场)前必须按照休药期的规定执行,减少药物残留,严格拒绝在休药期间屠宰动物。禁止使用违禁药物或标准规定不允许使用的药物。

3.2建立动物性食品中兽药残留的监控体系

目前,从国家到各地市政府部门都在积极建立无公害畜产品的标准体系和检测体系。对兽药、饲料、添加剂、动物源性食品安全进行统一监控。各检测机构必须将设备陈旧、检测手段落后、技术水平低的问题逐步改善解决。畜产品质量安全管理必须从农户抓起,从饲料原料、加工、饲养、屠宰、销售等多环节进行严格控制。国外采用危害点控制法实际上也是一种较好的全程控制方法,它只对关键危害点进行选择控制。而全程控制要求对每一个生长与生产环节都不能忽视,只有提高各环节的质量与安全的监控,才能控制好药物,确保畜产品的质量与安全。

3.3健全法律法规

改革开放以来,我国虽然在法律、法规的建设上加大了力度。但是,法律体系仍不够健全,与国际相比仍有很大差距。如对一些违禁药物的使用限量超标还没有具体的处罚依据。

3.4加大监督检查的力度

对无公害畜产品的生产实行全程监控,严格执法加大对违禁药物的查处力度。建立饲料安全评价基地和饲料安全监控信息网,完善饲料标准化体系,改善检测条件,加强监控和执法。对违禁药品的生产、流通和使用实行重点监控,对违法违纪行为进行严厉打击。

3.5加强对生产者的教育,积极宣传引导

要从动物性食品的源头杜绝兽药残留。教育饲养者合理、科学用药,防止出现畜禽产品残留。对生产者进行思想教育和培训工作,使他们具有生产安全动物性食品的自觉性和素质。积极组织对有关的法律法规的宣传贯彻,使法律、法规深入人心。利用政策鼓励和扶持无公害畜产品的生产,举办各种类型的培训班,使企业和农户掌握无公害畜产品的生产技术,自觉按无公害畜产品的标准、准则组织生产。要及时总结生产无公害畜产品的经验,推广先进典型,以典型引路,使生产无公害畜产品成为广大农户和企业的共识。

3.6加强对动物性产品的兽药残留检测工作

我国对兽药残留已制定了部分国标,农业部也颁布了39种残留检测标准方法,但总的来说还不够。各有关部门要加强学习,掌握各种先进的检测手段方法,对畜产品实行全程监控。可先在出口企业开展畜禽产品残留监测工作,逐渐扩大监测范围,力争在5~10年内,对所有进入国内或国际流通环节的畜禽产品进行监测,对不合格的产品禁止出厂、出口及食用。

3.7完善法律法规

完善我国现有的《饲料和饲料添加剂管理条例》、《食品卫生法》、《动物防疫法》,把检疫的涵义延伸,即包括检查传染病、寄生虫、兽药残留及有毒有害物质是否超标。只要党和政策重视这项工作,减少其药物残留,提高畜产品质量安全,增强国际竞争力是大有希望的。

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