饮食四大误区

吴国隆

误区之一，瘦肉都是低脂肪：一种食物的脂肪含量并不都为我们的肉眼所见，瘦肉的脂肪含量低于肥肉的脂肪含量是无疑的。但我们不能笼统地讲瘦肉都是低脂肪的。因为脂肪含量首先应看是什么动物的肉。如都以100克重量为标准，其含脂肪比例：瘦羊肉为13.6克，瘦牛肉为6.2克，马肉为0.8克，兔肉仅为0.4克，而瘦猪肉却为28.8克。

要想高蛋白低脂肪，不宜把瘦猪肉作为主要膳食的选择对象，以其他食物如鱼、牛、羊、兔、鸡、鸭及植物豆类等，或搭配少量瘦猪肉才较合理。

误区二，吃零食有害：吃零食曾被斥为是一种不良习惯，但新近一些研究显示，适当吃零食会有一定的好处。

美国麻省塔夫斯大学卡尔维教授经调查表明：在脑力工作后吃些糖果或在工作前15分钟吃些乳品，这些人的工作速度、准确性及记忆力都比没吃零食的人好。另一实验表明：吃零食的数十位学生比没吃零食的那些学生做数学及字母组合的准确性及速度方面要高出15％～20％。少女因为身体发育的需要，适当吃些零食比不吃零食的少女营养状况要好得多。

误区之三，饭后饮茶可助消化：日常生活中，一些人喜欢饭后沏一杯茶，慢慢饮用，以助消化，其实这是不科学的。

因为人们在刚吃过饭时，胃肠已被食物占据，再饮茶水势必会使胃过度充盈，久之会导致胃下垂。饭后饮茶过多，还会冲淡胃液的浓度，胃液中含有0.4％～0.5％的胃酸，它能溶解蛋白质，消化含钙、铁的食物及杀灭胃内的致病菌。饭后立即饮茶，会降低胃的酸度，削弱消化食物及杀菌的能力。茶叶中的鞣酸和蛋白质是一对“冤家”，碰在一起时就会产生化学反应，变成凝固的物质，使食物中的营养成分不但不能被人体吸收，还会引起腹胀、恶心等不适。因此，正确的饮茶时间应该在饭后1小时为宜。

误区之四，食糖有碍身体健康：人们曾经谈“糖”色变，害怕吃糖会损害健康，对糖类食物往往敬而远之。

实际上，适当吃糖无损健康。我国公民每年人均吃糖不足6公斤，距世界人均20.6公斤的水平相差甚远。据研究，食糖除造成龋齿之外未发现对人体造成其他危害。美国食品和药物管理局的一个专家小组用3年时间进行一项调查表明：癌症、糖尿病以及心血管疾病并非因食糖而引起，食糖也不会引发肥胖症，更不会妨碍人体对其它营养成分的吸收。我国除一些肥胖病人和糖尿病人不宜多吃糖之外，绝大多数人应多吃糖才有益于健康，特别是对那些极少吃糖或吃不到糖的农村偏远地区，更应设法补充糖类食物为宜。

编辑：迟昊