罗马尼亚菜,和中餐有点像

本报特约记者 刘 铭

罗马尼亚明明是个欧洲国家，但记者发现，他们的饮食习惯似乎更接近东方。

比如说，棒子面糕是当地的代表主食；相对于浓腻的奶油汤，当地人更爱喝清汤，有时还往里加点细面条，就更像中国的挂面汤了；有种用白菜叶子卷肉馅的食品，特别像中国的春卷；还有肉皮冻、炒杂碎、红烧肉等等，让初来乍到的中国人勾起无限的思乡情。

罗马尼亚周边国家的饮食大多比较粗放，菜肴制作甚为简单。但罗马尼亚人不同，煎炒炸烤，种种烹饪“细活儿”他们都会。而且他们还很重视调味品，在烧菜时就放盐和胡椒粉，生葱、大蒜、辣椒等等也常用。从讲究酒水与菜肴搭配这方面，他们的认真劲绝不亚于法国人和意大利人。

究其原因，应该和罗马尼亚民族的历史有关。罗马尼亚人中大多数为拉丁族裔，和法国人血缘相近，在语言、文化等各方面都接近法国、意大利等欧洲国家，饮食上也不例外。中世纪，罗马尼亚境内几个大公国都喜欢派人去巴黎的宫廷“取经”。

另外，罗马尼亚在中世纪后期，处于基督教世界抗击奥斯曼土耳其的最前线。长期的战争和文化融合，令这里的饮食习惯掺杂了很多由土耳其人带来的东方特色，如喜欢酸、喜欢烤制食品等，对调味品的讲究也不例外。

作家米哈伊尔·伊萨多维亚努曾说：“罗马尼亚地主老财的餐桌上，永远少不了美味的酸汤。”有一部老电影《带枪的人》，片中主人公曾憧憬“将来的美好生活”，第一条便是“每天回家老婆把酸汤做好，每顿午饭都能喝上它”，可见酸汤在罗马尼亚人心目中，是何等的美味。

不过由于生活节奏加快，西方的快餐食品现在越来越流行。许多美食家对此痛心疾首。罗马尼亚广播电台就曾说过，如今只能在农村吃到原汁原味的酸汤和大杂烩了。▲