勿让“临界食品”损害健康

肖 理

当我们在商场或超市购物时常常看到特价食品的促销活动，这些特价食品实际上大多是即将到保质期的食品，我们把它们叫做“临界食品”。这种食品的促销活动名目繁多，有直接打折的，有捆绑的(新鲜的和临界的捆在一起或临界的捆一个非食品类物品)，有买多少送多少的，有在货架上混放的，等等。而且“特价食品”的位置往往特别明显，很容易吸引消费者的视线。

“临界食品”究竟有何隐患呢?保质期短的食品多是裸露的或者包装简单，容易受潮、受污染，如果温度稍高，易发生霉变，食后可能引起胃肠不适，或有潜在的危害。保质期长的食品可因为包装容器而出现问题，如饮料长期储存在塑料瓶或金属罐中，虽然看似密封，但随着时间的延长，饮料中的成分在发生化学变化，其营养价值随之降低。不仅如此，包装材料中的某些有害物质也可能转移于饮料中。有些食品在制作的过程中，是用油炸或高油脂处理的，包装材料如塑料也可能透气，存放一段时间后，油脂会发生氧化变质即油脂酸败，油脂酸败后会有哈喇味或麻口的感觉，这种食品进入体内对健康不利。此外，食用油也不宜久存，因植物油中主要成分是多不饱和脂肪酸，而多不饱和脂肪酸是极易氧化的，时间长了也会发生酸败。油脂酸败后会对食用者的口腔及食管产生刺激，使其出现胃部不适、恶心、呕吐、腹痛、腹胀及腹泻等，还可能出现头昏、头痛等症状。

“临界食品”不仅在超市或商场存在，在餐饮业也存在。餐饮业经常推出特价菜，这些特价菜也可能是用“临界食品”甚至过期食品制成的，消费者就餐时也要多留心。

为了避免“临界食品”带来的隐患，建议购买食品时一定要注意生产日期和保质期，最好买近期生产的。不要为了省钱而忽略了身体健康。

据《保健与生活》