什么是健康饮食?等

专家简介

薛长勇解放军总医院(301)营养科主任,主任医师,硕士生导师。中国医师协会理事;解放军营养医学委员会副主任委员、常委;北京营养学会常务理事;中国营养学会临床营养分会副主任委员;中国营养学会老年营养分会委员;中国烹饪协会营养与美食委员会委员;中国老年学学会营养专业委员会委员;中国食品科技学会营养支持委员会常务理事;中央保健委员会保健会诊专家。

Q:听说绿茶对糖尿病患者的健康有益,那么价格比较贵的绿茶会不会比便宜的绿茶更好?

广西 刘某

A:喝茶有益健康,是茶叶的自然应有之义。饮茶能满足人体对多种维生素和微量元素的需要。茶中含有与人体健康关系亲密的咖啡碱、儿茶素、维生素类、矿物质微量元素、氨基酸等物质。就茶而言,不管几千块钱的茶,还是几十块钱的茶,茶中所含有营养元素都是大同小异,从健康的角度上讲,几十元的茶和几千元的茶差别却不大。

糖尿病患者血糖高,口渴,乏力。饮茶有止渴、加强体力的功能,且能降低血糖。糖尿病患者一般宜饮绿茶,饮茶量可稍增多一些,一日内可泡饮数次,但每次泡茶的时候,不要太浓。

Q:肥肉脂肪含量高,我只吃瘦肉,可以吗?

河北 张某

A:有的人总把吃肥肉与罹患高血压、冠心病、肥胖症等联系在一起。而瘦肉的“待遇”就不同,认为瘦肉含脂肪和胆固醇少,可以毫无顾忌地大快朵颐。其实,这些都是错误的理解。

中国成年人平均每天推荐摄入脂肪70克,其中有食用油(即烹调油)乳类、蛋类、豆制品等所含的脂肪,还有15～20克的脂肪由动物性食物提供,即每天相当于摄入猪肉(肥瘦) 50克左右或羊肉(肥瘦) 100克左右或牛肉70～100克。

尽管瘦肉的饱和脂肪酸含量低于肥肉。但不能笼统地说瘦肉就是低脂肪食物。以100克动物肉类进行含脂量测定:羊肉(瘦) 39克,猪肉(瘦) 6.2克。

动物性食物的胆固醇含量也比较高,以100克计算胆固醇含量:瘦猪肉含81毫克,瘦牛肉含58毫克,瘦羊肉含60毫克。 中国营养学会推荐每日胆固醇的摄入量不宜超过300毫克,如果将其他食品中的胆固醇计算在内,成年人每日瘦猪肉摄入量最好不要超过100克。若经常摄入大量的瘦肉,久而久之,也会引发高血脂、动脉粥样硬化等心血管方面的疾病。

因此,最好是肥肉和瘦肉适量混吃比较合适。

Q:常说健康饮食,到底什么叫健康饮食呢?

江西 佘某

A:健康饮食的十点建议:①食物多样化,谷类为主,粗细搭配。②多吃蔬菜、水果和薯类。世界卫生组织宣称“多吃蔬菜和水果是预防癌症的最简单易行的,可能也是目前已知的最有效的措施”。③每天吃奶类豆类及其制品。④常吃适量的鱼、禽、瘦肉。⑤减少烹饪用油量,常吃清淡少盐食品,每天的食盐摄入量控制在6克之内。⑥食不过量,天天运动。⑦三餐分配要合理,零食要适量。⑧每天足量饮水,合理选择饮料。⑨如果饮酒,应该限量。⑩吃新鲜卫生的食物。

送大家一句话:“以粗茶淡饭养养胃,用清新空气养养肺,让灿烂阳光晒晒背,忘却尘世的苦和累”。