薯类物质对食用油脂的吸附作用研究

　　摘要：目的：以薯类物质为脂肪吸附剂．花生油为吸附对象，探讨薯类物质对食用油脂的吸附能力。方法：通过模拟人体消化系统做体外试验，考察了红著，马铃薯在生、熟两种状态下的脂肪吸附容量。结果：生红薯的吸附容量优于其它，平均每克可吸附1.43g，熟红薯的oqF8t6+VzyVZ8Zx3D7ebn8HSXbr8e4+3SwwlxXnM6nk=吸附量为1.23g·g^-1。生马铃薯的吸附量为0.83g·g^-1，熟马铃薯的吸附量为0.7g·g^-1。并进一步考察了影响红薯吸附脂肪的因素。研究表明：作为溶剂的盐酸溶液的pH值和用量可影响样品的吸附能力，当样品-盐酸溶液浓度为O.01mol/L、pH为2时，吸附效果较好。结论：本文就甘薯淀粉和马铃薯淀粉对食用油脂的吸附性能进行研究。说明薯类物质具有较好的吸油降脂的减肥效