味觉的成长

黄　凌

小时候，爸爸常给我买零食，我记得他经常“抱怨”说，他给我买的零食我却不爱吃，具体是些什么零食我也想不起来了，只记得爸爸把我不爱吃的全都收入口中，我当时就感觉爸爸的胃口可真好啊，那么难吃的东西他也能吃得津津有味！

高中时，经常要熬夜，困的时候就冲一杯咖啡，刚开始喝感觉很苦涩，妈妈帮我在咖啡里加上许多炼乳，才感觉好喝了一点。一段时间后，太甜的炼乳反而让我觉得很腻，于是再冲咖啡时就只放少许牛奶。现在我只喝黑咖啡了，从中我能品出它的香醇。

大学毕业时我们“组团”出去喝酒，一口下去那辛辣的滋味直冲喉头，我不明白为何有那么多人热爱白酒，如今我能拿起酒杯一饮而尽却不皱眉头，也能端着水晶杯慢慢摇动，细细地品尝“拉图尔”。

第一次吃芥末时，那个“冲”劲真是前所未有。仅仅只是舌尖的浅浅一尝，就让我对它产生了永久的记忆，并发誓此生绝不再碰它。可不久，我对芥末的看法发生了改变，此后没有芥末的刺身让我觉得食之无味，一如没有番茄酱的薯条一般。

今年夏天，我学着电视里的介绍做些清凉饮料，把黄瓜、苦瓜和西瓜放在搅拌机里，在做好的果汁里放上一点蜂蜜，心怀疑虑喝了下去。没想到一夜之间竟治好了我脸上的暗疮，也让我对苦瓜上了瘾。此后，无论是苦瓜做成的炒菜还是沙拉都能让我大快朵颐。

细一思量竟发现有很多我从前不爱吃的食物，喝不习惯的饮品，如今都成了我生活中不可缺少的美味。

原来味觉也在不断地成长啊！

据资料显示舌头有1万个味蕾，500种不同的味觉，每个味蕾带有50个味细胞，人在品尝食物时，会动用到舌头上的9000个味蕾。味蕾所感受的味觉可分为甜、酸、苦、咸四种。其他味觉，如涩、辣等都是由这四种融合而成的。人的舌头从最初婴儿时期只喜欢甜味，到逐渐地接受了更多的味道，酸苦咸一一领略，直至能感受到成百上千的味道，并真正喜欢它们，一如在经历过生活的砥砺后，能体味人生百态。

随着人生阅历的不断增加，味觉也在成长，并且从两个方面获得促进。

首先我们越来越多地接触到各种美食，领略不同风味，这其中带来的味觉冲击改变了口味的单一性，使口味变得更加多元，食物也开始了走南闯北的生活。我们已经远离了从中国南方到中国北方就能感觉饮食不习惯的时代，北方有川菜粤菜淮阳菜馆，南方有东北饺子烤全羊，想到什么都能吃到。如今更是与国际接轨，一上街就能轻松方便地品尝到异域风味，从印度抛饼，咖喱饭到法国料理，意大利面，吃得我们应接不暇。土耳其的烤肉更是满大街都是，街角新开的韩日料理店成了午餐的去处，洋快餐也早就成了早点铺子。我们比起父辈们能接触到更多的美食，也能接受更多的口味，因为我们了解到任何一个地域的美食之所以能流传开来，一定是有它的生命力，有它回味悠长的一面，品尝不同的美食就如品味不同的文化一般有趣。

另一方面则是我们对食物本身的认知。吃什么对身体有益，营养学家的研究报道，充斥了我们的视线，久而久之在我们大脑皮层中留下了对这类养生食物有益的印象。当我们再碰到这类食物时，大脑就会顺应这种印象，于是，即使这是种难以下咽的食物，最后也因为对身体有益而最终成为我们的美食。

有了这些认识美味的渠道，我们的味觉也随着我们一同成长，舌头上的味蕾不停地在分辨食物的口味，在体味中融合再融合，就好像是你钟爱的某款复合型香水，你无法把它的成分一一区分开来，却能在这种融合中找到你喜欢的感觉。

成长后的味觉丰富了肠胃，丰富了生活，一如成熟的心智，让我们更加热爱生命中的一切！