羊的末日

刘学杰

羊的温驯是出了名的。

羊的任人宰割也是有口皆碑。

熟练的屠宰户不用将羊的四蹄捆扎，只要将羊唤到身边，用双手摩挲着羊头、羊身、羊尾，嘴里“喃喃”几句“祝福”，那羊便乖顺地自己就地躺下，接受你的“送行”。只见师傅一手按住羊头，一手将刀子轻轻地在羊喉咙处“嘶嘶”一个来回，羊血立刻如泉涌，羊不“哭”不叫，四蹄动弹几下，便一命呜呼，静躺在那里只等被剥皮。我立刻想到，“任人宰割”这个词就源出于羊与死亡超水平的默契。

羊的温驯构成了“替罪羊”一大功能。于是，人代人受过，人代部门受过，也便有了“替罪羊”一说。传说“先知”易卜拉欣在梦中见到“真主”安拉，安拉启示他要宰杀自己的儿子易司马仪，以表示对安拉的虔诚。儿子顺从地对父亲说：“父亲啊，你奉命行事吧!”易卜拉欣恸哭不已，但还是不得已将儿子的双臂用绳索捆紧，把他按倒在地。当他举起刀子的一刹那，安拉派遣特使牵来一只羊赶到了，命令以宰羊代替献子。这只羊就是易司马仪的替身。从此之后，阿拉伯人便根据这一传统，定期宰羊献祭，相沿成习，使穆斯林年年都能过古尔邦节，人人大块吃肉，尽兴跳舞，狂欢三日。没有替罪羊就没有古尔邦节，是替罪羊创造了穆斯林的盛大节庆。

“烤全羊”是新疆的一道名菜，北京烤鸭这样的珍贵名肴，摆在“烤全羊”面前，顿显“小家子”气。“烤全羊”通常在高级宴会上才露脸，它那豪华的气派，北京烤鸭只能望其项背。“烤全羊”名贯中外，不在于它有什么不得了的香味，而在于它独特的烤制过程。烤制师傅选用1岁左右的小绵羊，剪去羊毛，给羊灌入泻药，使羊肠胃里的杂物排泄干净。然后，厨师在事先备好的房间里点燃火炉子，室内温度高，把羊牵进去没多久，羊就被烤得直喘粗气，浑身大汗淋漓。闷热，使它干渴难耐，急欲饮水，可摆在它面前的不是凉水，而是拌着小茴香、大料、花椒等香料的咸盐水。羊咕噜咕噜地猛喝个够。越喝越渴，越渴越喝，可是端来的还是香料水，它又喝得一干二净。

一两天后，由于羊肠胃里无食物吸收，喝进去的香料盐水逐渐渗透全身，至此，羊的“饥渴日”结束，迎接它的是“寿终正寝”。羊在人类精心设计的陷阱里，受够了糟践之后，一步步走向死亡，又用自己的“豆蔻年华”演化成了新疆名吃。

羊在专用的馕坑里烤熟后，满身“金黄”，肉香四溢。食客们大快朵颐。羊的磨难酿造了肉香，人的聪慧把肉香推向顶峰。人类社会越进入文明，羊的末日越发震撼人心。羊给人们的穿戴和装饰也带来了一场不大不小的革命，几乎将人类皮装化，这是羊的末日的又一个功绩。

新疆流传“库车的羊羔子一朵花”的说法，盖因库车的小羊羔尤其是黑色小羊羔毛自然卷曲，油光鲜亮，质地柔韧，弹性极好，才有了“一朵花”的赞喻。库车羔皮羊是库车土种羊和苏联卡拉库尔羊杂交而成的，专用来生产羔皮。初生羔必须在十天内宰杀，头三天内宰杀的是上等皮，四到六天内宰杀的是次等品，七到十天内宰杀的是三等品。两三个月年龄的皮叫二毛，价格就要被打折扣。最有价值的羔皮是小羊刚从“娘肚子”生下，还未睁开双眼，还未看清这个世界，还未找到它“妈妈”的奶头，便被立即宰杀，这类羔皮是上品中的上品。可这是不是太残忍了!库车皮帽只能在炎热的夏季做，工序繁多；刮杂毛，补窟窿，剪形状，梳蓬松，敲土尘。帽子做成后，要套在模子上，置于阳光下暴晒8~10天。帽子干透了，也就成形了。这样加工出来的帽子，在地上掼几个来回，也不变样，被人称为“绝活”。

这确是美丽万方，妙不可言，但那凄恻的艳丽中，掩埋着嗷嗷待哺的天真可爱的小羊羔的滴滴鲜血呀!

对羊的末日，我们该记住它还是忘掉它呢?

(吴清贵摘自《难解喀什》新疆人民出版社)