南风树树熟枇杷

徐传宏

“细雨茸茸湿楝花，南风树树熟枇杷。”枇杷是夏令佳果。枇杷成熟时，青翠的绿叶和金黄色的果实相映成辉，风采动人。“树繁碧玉簪，柯叠黄金丸”的诗句就是绝妙的写照。枇杷果味鲜美，甜酸适度，柔软多汁，又在春末夏初成熟，此季节继樱桃之后，占桃李之先，正值当年新成熟的鲜果稀少之际，因此格外受人喜爱。

枇杷含有丰富的糖类、维生素B、维生素C以及脂肪、蛋白质和钠、钾、铁、磷等对人体新陈代谢有益的物质。其中胡萝卜素的含量在水果中位居第三，维生素B的含量也较丰富，对保护视力、保持皮肤滋润健康、促进胎儿发育有十分重要的作用。

祖国医学认为，枇杷性味甘、酸、凉，具有润肺、化痰、止咳、和胃的功效。枇杷叶也是一味润肺、止咳、和胃的常用中药。据测定，枇杷叶含苦杏仁甙、皂甙和维生素B１，有镇咳、祛痰以及抑制流感病毒的功效。

枇杷经历了“秋荫、冬华、春实、夏熟”四个阶段，备受“四时之气”，是能“润五脏”的佳果。在枇杷成熟的时节，除了可以不失时机地品尝它那柔软多汁、甘酸适口的风味之外，还可尝试几种润肺止咳的食疗方法。

1． 枇杷粥：取枇杷6只，去皮、核；西米50克，清水浸泡30分钟。一起入锅，加清水600毫升，煮沸后转文火慢慢熬成粥，调入白糖即成。经常食用，有润肺生津、止咳化痰、和胃降气的功效。

2． 枇杷汤：鲜枇杷100克，洗净、去皮、留核，入锅；加入冰糖15克，炖半小时。吃果肉喝汤，每天饮服2～3次。功能是清热利咽润肺。适用于咽喉红肿疼痛、干咳咯血。

3． 枇杷膏：鲜枇杷2000克，去皮、去核、榨汁。枇杷叶100克，枇杷核200克（打碎）包煎取汁。两汁混合加冰糖100克，文火熬成膏。功能是清热宁咳，清肺润喉，解渴和胃。适用于肺热肺痿、咳嗽咯血。

4． 枇杷芦根：鲜枇杷100克，去皮、留核，入锅；加入鲜芦根30克（切段），再加清水煎汤。喝汤吃果肉，每日3次。功能是清热和胃生津。适用于烦渴口干、呃逆。

5． 枇杷银耳：银耳10克，用温水泡发、洗净，放碗内，加水少量，上笼蒸，蒸至银耳黏滑熟透，备用。新鲜枇杷150克，洗净，去皮及核，切片待用。锅中放清水烧开，下银耳，烧沸后，放入枇杷片和白糖50克。糖溶化烧沸即成。功效是补肺润燥，化痰化咳。适用于热伤肺阴、肺燥咳嗽、咳痰不爽及肺结核等。凡因肺阴不足所致的干咳少痰、口干咽燥、舌红少苔等患者，此法最适宜。

6． 百合枇杷藕羹：先将鲜百合50克分瓣洗净；枇杷50克洗净去皮核；藕50克洗净刮去表皮，切片。再将百合、枇杷、藕片放铝锅内，加适量水煮至熟，然后调入湿淀粉成羹，稍煮一会儿即成。食用时调入适量的糖和糖桂花。功效是润肺止咳。适用于肺结核、久咳、吐血、病后虚烦、口渴等症。