特色水饺开口笑 让他从穷汉成富翁

冉瑞芳

曾经，为筹千元创业资金，

他借遍了所有的亲朋；

而今，他富甲一方，

并帮助无数加盟者致富。

没有绝望的环境，只有对环境绝望的人！

20年前，尹涛下岗了，那时全家老小唯一的活命钱，就是妻子做临时工每月的几十元钱。窘迫拮据的生活，让尹涛这个堂堂七尺男儿透不过气来。怎么办？是无奈无助地接受命运的安排，还是全力打拼闯出一条出路？尹涛选择了后者。因为自己是国家二级厨师，他决定投身餐饮业，靠自己不懈的努力摆脱困境。

埋头钻研整十年

特色水饺才问世

这是在糟蹋钱啊！

眼见着一袋袋的水饺，都让亲戚朋友当做肥料埋在桃树下，尹涛的妻子心疼地哭了——

1992年9月，为筹创业资金，尹涛硬着头皮、挨家挨户地借遍了所有的亲戚朋友，才筹集到6000元资金。他用这钱租了两间房子，夫妻俩自己动手拉砖运沙垒炉灶，一连忙活了半个多月后，小吃部终于开张了。那段日子，夫妻俩每天天不亮就爬起来，晚上十点后才能休息。炸油条、打煎包、卖火烧……两人每天做各种当地风味小吃卖，一天到晚累得腰都直不起来。

很快，尹涛意识到单凭在饭菜的卫生和质量上下功夫，自己累死累活也不可能大胜同行，何况一条街上小吃部如林。只有打造出浓浓的特色品牌，才能享誉四方。山东人都爱吃火烧，尹涛决定就从做与众不同的特色火烧做起。一直以来，市场上卖的火烧在烧烤时都是采用煤炭或者工业油做燃料，导致做出的火烧串味不好吃，还对食客的健康有害。尹涛想起儿时自己常和小伙伴烧桃树枝烤“泥麻雀”时的情景：点燃桃树枝，便有淡淡的桃木香味扑鼻拂面，烤熟的家雀更是香啊。于是尹涛决定改用带有香味的桃木做燃料，另外桃木的火均匀、烟小。从此后，尹涛夫妻俩利用早晚时间到桃园拣废弃的桃树枝。汗水和智慧换来了火烧香，小吃部生意红火起来。这以后，尹涛把小吃部改造成规模大一些的龙海饭店。经营中，他注意到大家对饺子始终情有独钟，而当地没有饺子馆，因此尹涛决定在饺子上搞出个名堂来。尹涛和妻子首先尝遍了周边地区的各种水饺，回来后从皮到馅开始反复试验。做馅时，由于肉和菜的配比不合适，馅总散板只好重新实验。浪费了大量的面粉、菜馅后，鲜嫩不腻、皮薄馅大的特色水饺才研制成功。投放市场后，果然一片叫好声。随后，尹涛成立了水饺加工厂，由单一品种向多品种发展，面向社会批发、零售各种速冻水饺。

尹家水饺鲜嫩好吃满城皆知！见饺子如此畅销，让尹涛想到应该给水饺申请专利。专利局的人告诉他：“尹家水饺再香再好吃，毕竟不是新奇特产品，所以不能获得专利。打个比方说饺子生的时候开口，煮熟后合拢，这样的饺子才能获得专利。当然啦，也压根不会有这样的水饺存在……”真是说者无意，听者有心。一心想打造特色的尹涛，开始反复琢磨这个问题。他心想：普通的面粉，融水后可以制成面包、面条、饼等各种面食；普通的黄豆，磨碎后就可以过滤成豆浆，把豆浆熬开后点上卤水或石膏，就成了豆腐脑；豆腐脑还可以压成豆腐，而豆腐皮、五彩豆腐、人造豆腐也都是用黄豆做出来的……只要自己下大力气研制，这开口露馅水饺就应该研制成。从那以后，尹涛开始埋头研制，他结合营养学与食品保鲜学知识，分别采用多种制饺工艺，选用新鲜的猪、牛、羊、鱼肉为原料，配以各种新鲜蔬菜、名贵香料制作露馅水饺。实验中，尹涛浪费了几千斤面粉、上百斤蔬菜和肉类，但是做出的水饺煮熟后合拢的效果始终不理想。妻子眼见着实验过程中废弃的一袋袋水饺都让亲朋拿去当成桃树肥料，又着急又心疼，她哭着劝尹涛别再糟蹋钱研究什么露馅水饺了。

尹涛没有止步！最终，他的开口露馅水饺终于研制成功。那大张口的生水饺，露出色艳、鲜嫩、饱满的馅，叫人一看就馋涎欲滴，激起强烈的食欲。尤其是当它在众目睽睽之下，下锅后就会神奇地合拢，而且不掉馅、不淌油。吃到嘴里更是原汁原味，鲜嫩可口。尹涛利用10年的时间才成功研制出“生时开口，煮熟合拢”的特色开口露馅水饺。产品获得了国家发明专利（号码:ZL98122108.4），这在国内独此一家。

产品一经问世立即风靡全国，一派火爆景象。继而，上门品饺和学技的人络绎不绝，加盟连锁的队伍迅速壮大起来。

技术上不断创新

系列特色饺问世

开口露馅水饺一炮打响！

随后,开袋即食的方便水饺,方便馄饨、方便带馅面条，又开方便食品先河！

尹涛没有满足现状，而是把精力放在开发后续特色食品上。经过反复深入的市场调查，他们把顾客按年龄进行细分，然后针对不同顾客的特点，研发相适合的特色产品。首先，他们瞄准了最有市场前景的儿童。生活中，儿童挑食的现象很严重，导致营养不良，一直是家长们最关心最头疼的事情。对此，他们推出了营养丰富、容易吃、小如樱桃的“开口露馅珍珠水饺”。因为饺子个头太小，用普通开口饺子的包制办法，根本包不住。研发中，公司不断改进制面皮和制馅的工艺，终于练就了一斤面包100个左右珍珠饺子的绝活。为了平衡孩子的各种营养，他们结合营养学原理，先后推出了几十种馅的珍珠水饺。饺子虽小，但是饺子馅里加入了胡萝卜、菠菜这些营养蔬菜汁调馅。面皮加入鸡蛋黄和面。营养美味、小如樱桃的开口珍珠水饺一经推出，就赢得了家长们的欢迎，公司样板店的生意火暴异常。家长带着孩子来吃饭的人越来越多，最小的顾客甚至是由妈妈抱着、还不会走路的孩子。

其次，针对恋爱中的男女研制开发了“开口露馅鸳鸯饺”。该水饺是把两个颜色完全不同的开口露馅水饺拦腰切断后重新组合而成的。煮熟后的饺子，要么一半是红的、一半是绿的；要么面皮是绿的、饺子馅是红的……此种水饺的面皮和饺子馅里都融入了各种蔬菜汁和水果汁，不但好看而且营养丰富。所以，一经推出，深受那些“一男一女”的消费者青睐。他们不但爱吃，还借吃这种鸳鸯水饺来表达一种深深的情感。

另外，公司还请来中医院退休的尹成国等知名老中医，和自己一道开发出适合女士们食用的保健美容水饺。饺子馅里加入了芦荟、马齿苋和白蒿（野菜）这些具有养颜、消炎、通便等保健功能的植物汁和野菜汁。还不断改进面皮的单一性，开发了黑米加芝麻做面皮的黑开口水饺、蔬菜汁和面的绿开口水饺、红开口等各种鲜艳夺目、营养丰富的开口露馅水饺。为了让顾客亲眼看到“开口露馅水饺煮熟自然合”的神奇过程，尹涛还推出“火锅汤中涮水饺”的新吃法。让顾客自己在火锅汤中涮饺子，大大地增强了趣味性。其中，光是涮水饺的火锅汤就开发出三鲜汤锅、农家鸡汤锅、清汤、奶汤、麻辣汤等多种。后来，尹涛还开发出开袋即食的方便水饺，方便馄饨、方便带馅面条等特色面食。特别是，带肉馅和蔬菜馅的方便面条一经推出，便受到顾客和各地加盟者的热烈欢迎。该营养美味的方便带馅面条，采用特殊的制面工艺，把带馅的熟面食风干定型后打上包装。因其内有各种肉馅和蔬菜馅，不但味美好吃还营养丰富。

荣誉光环照亮前程

小老板成商海精英

小小水饺成就了尹涛和无数加盟商的致富梦！

就因为尹涛技术上不断创新，取得了卓越的成就，中央电视台等强势媒体，也对他进行了专访。尹涛先后被中央电视台二套的《创业路上》、《激情创业》，七套的《致富经》等多家媒体广泛宣传。夫妻二人艰苦曲折的创业经历，打造信誉品牌的艰难过程，令人动容。其产品在“满汉全席”全国大奖赛中获得“金牌饺子王”称号，还先后获得“泰山名优特产”、“山东省名优小吃”、“山东3·15名优商品博览会优秀奖”、“山东省著名商标”等荣誉，并先后被评为省级“光彩之星”、“十强民营企业”等称号。同时，尹涛还被山东省政府授予“创业十杰”、“富民兴鲁”等光荣称号。

如今，当年坐落在肥城半山坡上的小厂，早已迁至市区发展成为集团公司，下设直营店和现代化的食品加工厂。由于加盟模式灵活，本钱大小都能做，加之尹涛的服务完善到位，各地加盟商也都相继富起来。

辽宁丹东东港市做餐饮的段继良，为给自家餐馆增加特色，决定加盟开口笑水饺。他和妻子带着厨师，来到开口笑公司考察学习后，便签下了加盟协议。培训结束后，回家立即通过当地电视媒体宣传自己的加盟店。结果，他的开口笑水饺加盟分店强烈地吸引了当地顾客的食欲和好奇心，每天都顾客爆满。可是好景不长，一个月后顾客明显地少了，而且有的顾客当面指出：“你的饺子叫开口露馅水饺，煮熟自然合，我们就是奔着你们的特色来的。可是你看看，这煮熟的饺子根本就合不上啊，我们很失望……”段继良深深地意识到顾客所反映情况的严重性，意识到自己当时在总部学艺不精，他立即打电话给尹涛总经理请求帮助。加盟商的困难就是天大的事情！尹涛对此事很重视，当天就派出两名公司技术过硬的技术员连夜赶往辽宁东港。两名技术员利用10天的时间对段继良店里的水饺技师重新培训，从采购原材料，到如何挑选和识别新鲜猪肉；从如何用肉眼分辨出猪肉分别是猪哪个特殊部位，到和面的注意事项……得知店里水饺技师做出的饺子大小不一，为了保证饺子大小均匀、重量一致，技术员专门为他们制作了加工水饺面皮的模具。问题得到了解决，东港市段继良加盟店的生意又重新火爆起来。

山东莒县的开口笑加盟店经理张乃新，在总部学习开口露馅水饺制作方法和许多炖菜、炒菜的制法后回家开店。加盟店生意一直很好，可是随着天气的转暖，店里的顾客少起来。张乃新知道原因，大热天菜品还局限在炖菜、炒菜上，顾客当然少。他几次想求助总部，但考虑到自己的难处不在总部服务范围之内，便没好意思打电话。正在张乃新犯难时，尹涛总经理的回访电话打了过来，张乃新便实话实说，告知尹总自己所面临的困境。尹总二话没说，当天带着技术厂长和自己直营样板店的厨师开车奔向莒县。三天的时间里，教会张乃新制作多种适合人们夏季食用、解暑消炎的菜品。另外还教会他新开发的开口露馅鸳鸯水饺的制作。半个月后莒县张乃新加盟店的营业额直线上升。

开口露馅珍珠饺、开口露馅鸳鸯饺、开口露馅保健美容饺、开袋即食的方便水饺、方便馄饨、带肉馅和蔬菜馅的营养方便面条等各种方便面食……尹涛不间断地推出浓浓的特色开口露馅产品，加之完善到位的服务做后盾、做保障，加盟开口笑水饺怎能不赚钱？加盟这样的企业，加盟者全无后顾之忧，你也可以和尹涛一样，完成从贫穷到富有的蜕变。

山东泰山开口笑水饺有限公司

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