蔬菜生理病害快速确认与防治技术研究

张立新

在我国每一个省(市、自治区)内，由于不同的气候、不同的食用习惯。大致都栽培有40～60种蔬菜。鉴于不同的气候、地势、土质和栽培习惯，发生的非侵染性病害也不同，有的是跨省、跨区大范围发生的，有的是在特定环境中局部发生的、有的甚至只在个别地块中发生，如沤根，裂果，萎蔫，叶片失绿等。

1生理病害的类型究其主要原因，有两大类型。

1.1管理失控：包括水、气、光、温的人力无法调节控制的情况(如，阴雨连绵，暴风骤雨。大水淹没，久旱不雨，有毒气体覆盖，骤然低温或高温等)和人力疏忽而未能调节的情况(如雨后未及时排水，降温未及时覆盖，施肥不足等)。

1.2营养元素失调：从播种到收获的一个生育周期中，需要多种配比合理的营养元素的供应，才能完成正常的生长发育。缺少某种或某些营养元素，生长发育就会受影响，营养元素种类供应虽全，但比例失调也会出现不正常现象。

2生理病害的症状和原因

2.1缺素症：植物生长发育除去人们熟知的需要氮、磷、钾三种主要的大量元素外，还需要钙、镁、硫、铁、锰、硼、锌、铜、钼、氯等少量和微量元素。现就最低限需要及缺素症状的主要表现，简介如下。

2.1.1氮(N)：100克干土中至少含全氮100毫克，缺之叶片变小，基枝短而弱、叶色变淡或变黄，甘蓝叶则变澄黄或红色。氮的主要作用是提供蛋白质和叶绿素源。

2.1.2磷(P)：100克干土中至少含五氧化二磷30毫克，缺之叶色变青绿和暗灰，并易出现铜锈色，延迟开花结实，番茄幼苗滞育、变紫、马铃薯块茎易生红斑。磷的主要作用是提供核蛋白、磷脂和植素源。

2.1.3钾(K)：100克干土中至少含氧化钾5毫克，缺乏时色淡青、暗绿、暗灰，易“干烧边”，叶片失平、叶脉凹陷，番茄果实成熟期延长，马铃薯叶片早衰而易弯。钾的主要作用是酶的转化催化剂。

2.1.4钙(ca)：100克干土中至少含氧化钙28毫克，缺乏叶片失绿、叶缘变白并易卷曲，番茄易脐腐，芹菜易心腐。钙的主要作用是促进氮的吸收和调节体内酸碱度，调节酶的活性，促进发育。

2.1.5镁(Mg)：100克干土中至少含代换性镁10毫克，缺乏叶缘和叶中易脱绿，黄瓜易产生白绿带，甘蓝叶缘易变褐红，叶片大韧而变脆。镁的主要作用是促进同化和磷的吸收。

2.1.6硫(S)：100克干土中至少含20毫克。缺之叶片、叶脉易淡化，茎加粗受限制，番茄茎失韧而水质化。硫是蛋白质的主要源。

2.1.7铁(Fe)：100克干土中至少含醋酸铁10毫克，缺之叶肉失绿易淡化和黄化。铁是叶绿素的组成成分并参与叶绿蛋白形成。

2.1.8锰(Mn)：100克干土中至少含还原锰8毫克，缺之叶肉失绿，叶面易出杂色斑，豆科蔬菜叶片易黄化，豌豆种子不易成实并生褐斑。锰的主要作用是维持植物体内代谢平衡，促进光合作用。

2.1.9硼(B)：100克干土中至少含0.02毫克，缺之影响钙的吸收和根系发育，影响豆科作物根瘤固氮能力，嫩叶失绿，顶芽易衰，易落叶，影响开花和结实，易使茎根中空，番茄果实易夹杂干纤维丝块，花椰菜易褐变。硼的主要作用是促进钙的吸收，促进根瘤固氮能力。

2.1.10锌(zn)：100克干土中至少含氮化锌0.05毫克，缺之叶色易变铜青或黑色，易生斑点，豆科植物易生叶片退绿斑。锌的主要作用是参与叶绿体形成。促进硫的代谢，促进顶芽生长素的形成。

2.1.11铜(cu)：100克干土中至少含氯化铜0.1毫克，缺之生长衰弱，叶肉失绿、叶尖易变白，豆科植物种子不饱满。铜是氧化酶的活化基核心，能增加叶绿素的含量。

2.1.12铂(Mo)；100克干土中至少含钼酸铵0.01毫克，缺之降低蛋白、糖分、维生素C含量，豆科蔬菜的固氮根瘤难以形成、花椰菜的花球难以形成。铂是硝酸还原酶的直接构成成分。

2.1.13氯(CL)；100克干土中至少含水饱和液15毫克，缺之植株易缺氯。氯是叶绿体光化学反应的直接辅酶。

2.2水分失调症：蔬菜自播种到收获的一生中，经历从吸收到蒸发一系列的复杂过程，它需要充足的土壤水和适当的空气湿度，尤其是叶菜类蔬菜在放大叶期间，果菜类在开花结实期间，更需要消耗大量的水分、群众俗称水菜，其含义包括两点，①菜中含有物质绝大部分是水；②种菜需要充足的水源。鲜菜的含水量一般为70％～98％。水分过多(包括土壤含水过多和空气湿度过大)容易直接形成非侵染性病害，同时协助了一些侵染性病害的发生和加重；水分过少(包括土壤含水过少和空气湿度过小)同样形成非侵染性病害，同时也协助一些侵染性病害的发生和加重。需要土壤供水多的蔬菜：黄瓜、白菜、萝卜、甘蓝、莴苣及多种大叶、绿叶菜需要土壤供水少的蔬菜：葱、蒜、韭、石刁柏及多种小叶、窄叶菜。需要土壤供水中等的蔬菜：南瓜、西葫、辣椒、马铃薯、胡萝卜等。需要空气高湿度的有：黄瓜、绿叶菜及水生菜类。需要空气低湿度的有：番茄、茄子及豆类蔬菜等，较耐干燥空气的有：葱蒜类、胡萝卜、中国南瓜、西瓜、甜瓜等。水分失调后，不正常的症状(生理病害)就会出现。过干易卷叶、黄叶、红叶、浓绿卷缩叶以及叶缘黄柏或萎蔫。最终落叶、落花、落蕾、落果及枯死。过湿易黄叶、落叶、落花、落果，最终沤根、烂叶、烂果及枯死。在暴干、暴湿的情况下，不单易形成灾发性生理症状，而且给许多浸染性病害的发生创造了条件。

2.3温度失调症：蔬菜的生长发育需要一定的温度范围，高于或低于适应的范围，则会出现生理不正常现象，也就是生理病害。一般适于蔬菜生长发育的温度范围是15～25℃，但就具体蔬菜种类来讲，有比较耐低温的蔬菜，如菠菜、白菜、萝卜、葱、甘蓝等；有比较耐高温的蔬菜，如豇豆、菜豆、西瓜、甜瓜、南瓜、苦瓜等。不论是耐高温或耐低温，都有一个相对的极限，超过这个相对极限，就会出现不正常现象。属于低温的症状有：停止生长发育，直至霜害、冻害使各器官僵化死亡。属于高温的症状有：老化苗。老化株，直至灼伤、落叶、干叶、全株死亡。高温伤害往往伴随的是失水、脱水；低温伤害往往伴随的是细胞冻结、膨胀、细胞壁破裂。

2.4毒害失调症：蔬菜生长发育过程中。有毒气体、水质、窒息等环境出现，如超出可耐程度就出现的症状。有毒气体危害。包括空气中的有毒气体，土壤中的有毒气体，水溶性的酸性气体腐蚀，农药、肥料、化肥散发气体的熏蒸等。

2.4.1大气中的有毒气体：主要有亚硫酸气体。氮素的氧化物，氟素气体、臭氧气体、硫化氢气体等。亚硫酸气体能使叶片褪色、早落、甚至死株，一氧化氮能使蔬菜朽根、烂种，二氧化碳过量影响发芽和生根，塑料膜中增塑剂邻苯二甲酸二异丁酯在高温日晒下，能产生有毒气体使蔬菜幼苗白化枯死。

2.4.2土壤中的有毒气体：氨过量可使蔬菜烂根，二氧化碳过量可使菜苗提早老化。酸过量可使根部酸蚀，碱过量可使根部

过早老化、纤维化。

2.4.3农药、化肥的有毒气体：过量的农药喷撒地上茎、叶，可使叶片产生皱缩、枯斑、白化、落叶，果实产生斑点、褐变、落果，植株生长迟缓、茎秆弯曲、不结果甚至枯死。化肥中的氨熏能使叶片很快萎蔫以至枯死。有毒水质危害。可直接使幼苗或成株延缓生长以至死亡，也可间接促使其他病害的发生，例如盐碱水可使维管束变色坏死，碱性水可使器官过早老化，酸性水易使组织表皮失去韧性。同时可促使十字花科蔬菜根肿病的发生和加重。窒息的危害。硫化氢过量可使窖存蔬菜腐烂，马铃薯因氮气过量而发生黑心病。可间接促使嫌气菌的猖厥活动，而导致病害的发生和加重。

蔬菜生理病害的发生有其特定的规律，在实际生产中，为了快速诊断，一般重点看以下几点：①生理病害是连片发生，没有中心株。②生理病害的病部，没有菌脓、菌毛等传染性病害那些明显特征。③生理病害的发生是逐渐变化的，没有传染性病害发生的迅速。④生理病害和外界条件密切相关。

3蔬菜生理病害的防治方法就是要根据发生的原因具体问题具体对症治疗。

下面举几个生理病害病例来说明：

3.1番茄脐腐病：番茄脐腐病是一种很典型而又危害严重的生理病害，在全国各地都有发生，往往可以见到成块成片的番茄发生此病。鉴于它主要发生在盛果期，所以危害更显得严重。一来使成片的果实发病而丧失商品价值、丧失食用价值：二来误了一个整整的生长季节，造成很大的经济损失。

症状和病因；番茄脐腐病亦称蒂腐病或顶腐病，往往发生在果实的白熟期，在果实的顶部，首先出现浸润状斑点，很快扩大到直径1～2厘米的圆形凹陷斑，并很快变成褐色或黑色“膏药”斑，有时病斑可扩大到半个果实。从侧面看，近似切去半个果实。未受害的果实部分往往提早变红，正常气候下病部是韧腐而不是软腐，气候潮湿时，被腐生而生出霉层。

其发病的主要原因有两点，①植株体内水分供应不足，各器官间出现争夺水分的情况。因而高根部最远的器官一果实(顶部)出现供水与缺水的急剧矛盾，这种现象一般是指以24小时为单位的反复的“拉锯战”，使果实顶端细胞群不能自主的按规律生长发育，剧裂的膨胀与收缩、使细胞间不能成为有机的活体，而形成浸润的无活力的失活体，直至坏死。②可溶性钙素供应不足。钙在植物体内对促进酶的活性起重要的调节作用。酶的功能失调，植物的生命则受到严重威胁，因而出现局部坏死。

制约的条件和防治：影响脐腐病发病的主要条件如下：①土壤质地。沙性强。漏水漏肥严重，含盐碱重的地块易发病。②地势。坡度大。水、肥易流失的地块发病重。③土壤含钙量。土壤中含钙紊和有机酸偏少，尤其是可溶性钙不足时发病重。④生育阶段。在番茄的大量开花结果期出现供水不足。或过晚追施肥料、突然提高了土壤溶液浓度时发病重。

无公害防治技术如下：

第一，播前整地。播种前要把地整平，坡度大的地块可整成平畦梯田、减少水的流失。

第二，施足基肥。结合整地要施足底肥。尤其是发酵好的有机肥，努力改良土壤，使腐殖质的含量达到高标准。

第三，补施钙肥。在施基肥时要加施石灰粉或过磷酸钙。石灰粉每(亩)50～100千克，过磷酸钙每(亩)30～40千克，事先用基肥中堆闷发酵后施用效果较好。另外，可在番茄进入花期时。每隔15～20天于叶面喷施一次过磷酸钙浸出液。可按0.5％～1％的浓度，(亩)喷50～60千克水浸液。

第四，科学浇水。花前期一般要每隔半月左右浇一次水，花果期一般要7-10天浇一次水，切忌暴干暴湿，雨季要注意排水，勿沤根、伤根。

3.2番茄裂果病：番茄裂果病各地都有发生，尤其土壤肥力差、过粘的土壤中，在高温季节易出现此病。

症状和病因：此病主要发生在果实膨大期和即将成熟期，主要是在近果柄部位。出现沿圆心的环状或弧状果皮开裂。少者1～2条裂纹，多者能达近10条裂纹，果裂周围不易红熟，也就是俗话说的“大青腚”。轻者裂皮、重者裂至果肉，发生此病后很易诱发软腐病。

发生裂果病的主要原因如下：①洪水失调、暴干暴湿。②果实已定型，继续吸收大量水分。③水肥比例失调，水分过足、营养输送过少，或供水不足前相对供营养过足，果实定型而饱满，在此基础上大量供水，必然出现裂口。关键是果实庞大期至红熟期前，水肥供应失调。

无公害防治技术：

第一，加强栽培管理。在施足底肥、注意施入全面肥料的基础上，调节供水的时间和数量，干时勤浇。涝时及时排水。

第二，选用耐裂品种。品种间裂果程度差别较大，注意选用果皮韧性强的品种。

第三，注意遮荫，调节田间小气候。

3.3辣椒日灼病：各地都有发生，尤其是大型果、胖果品种较重。

症状和病因：此病主要发生在果实的向阳面上，出现近圆形的褪绿或黄白化韧性斑，最后病斑表面失水变薄、易破碎，尔后往往受其它菌腐生而在病斑上产生黑霉。发生日均病的主要原因是，果实周围无叶片或其他遮盖物，受阳光垂直照射而形成灼伤。起因有两点，①幼嫩的部位正遇到强日射；②有水珠的部位正遇到强日射(水珠起到聚焦作用)，灼伤点浸润扩大而成灼伤斑。

无公害防治技术：①加强生长期田间管理，促使植株枝叶茂盛。②增施磷、钾肥，促使植株和果实健壮。③推行栽植生物障。每隔四行密植一行高秆或高秧作物，用以进行遮荫，改善田间小气候的温湿度，同时可兼防病毒病，④行墩栽密植。把单株栽培方式改为每2～3棵为一墩的密植方式。⑤选用抗病品种。

3.4马铃薯黑心病：各地区都有发生。

症状和病因：黑心病的主要症状表现为薯块中心出现黑褐色，略显放射状的变色块。有时则为紫褐色。其他部位无症状。其病因主要在于贮藏期入窖过早，窖温偏高，贮量过大，过于密集，通风不良。

无公害防治技术：人窖前进行晾晒，散失表面水分，降低呼吸能量。入窖后温度不宜过高，保持1～4℃较为适宜。窖的容积和贮量的比例要适当；避免窖小贮量过多、不通风，应改大堆存放为小堆存放。生长期间注意增施磷素和硼素，可在基肥中掺入。也可在生长期叶面追肥。作基肥时，(亩)掺人过磷酸钙30～40千克。硼酸0.3～0.5千克(配成0.5％～1％的水溶液均匀喷入其中)。叶面追肥从苗期开始，每隔30天左右喷用一次0.5％～1％的过磷酸钙水浸液和0.3％～0.5％的硼酸水溶液，每次按每(亩)50～60千克液量喷于叶面。

3.5茄果类苗期沤根病：各地都有发生，主要发生在早春育苗畦中，常常与苗期侵染性的立枯病和猝倒病相伴生。

症状与病因：茄果类蔬菜在早春育苗时，苗畦中经常出现死苗、烂苗或烂种现象，其中有侵染性的立枯病和猝倒病，也有非侵染性的沤根病。其区别如下。

立枯病和猝倒病，在发病时首先表现在根基部位(靠地面处)有椭圆形、溢缩型病症，后期在发病处和发病处周围产生蛛网状、棉絮状病征。而沤根病属非侵染性病害，只有病症而没有病征，主要是根端秃顶、不生新根，根基处没有症状，轻轻拔出后，根皮变褐而后腐烂，因此植株地上部相继萎蔫而死苗。其发病原因，主要是苗床过于潮湿，不通风透光，再加以低温伤害或由地下害虫伤了根的某一部位而腐烂。

无公害防治技术：苗床选择。选择背风向阳、地势高燥的地方建立苗畦，最好选择未种过蔬菜的地块，如土质过粘。可在表土层中掺入细沙以改善土壤的通气性。苗期尽量创造通风透光条件，如遇通风和低温矛盾时，可在畦的空隙处放置盛生石灰块的碗，用以吸湿升温、改善畦内湿度和温度小气候。