山药优质高产栽培技术

王昭瑞　杨登安　扈凡童　邢作山

山药又名薯蓣，为一年生草本植物，是深受人们喜爱的滋补、保健性蔬菜。常食能够防病健身、通肺健脾、降低高血脂。山药耐贮藏是淡季供应蔬菜的补充品种。同时山药还可干制、灌装成品包装。是加工出口换取外汇的龙头产品。

1优良品种

1.1嘉祥细长毛山药：属山东著名特产。是济宁传统栽培的名贵特产和出口蔬菜，块茎棍棒状，长约80～110厘米，横径3～5厘米，重0.5～0.75千克，皮薄、黄褐色，肉质细、白、面、甜，香味浓，口味佳。茎蔓长3.5米，(亩)产2000～2500千克。

1.2兖州牛腿山药：主要分布在兖州、济宁、宁阳等地，为传统农家品种。块茎中下部较粗，成纺锤形，长70～90厘米，横径6～7厘米，重1～1.5千克，大的2.5～3千克，皮黄褐色，肉白色，表面根毛较密。茎蔓长3.5～4米，该品种适应性较强，一般产量2000千克左右。

1.3泰山一号山药：由山东农业大学培育，其特性与兖州牛腿山药基本相近。

1.4长玉山药：块茎啤酒瓶状，皮褐色，肉质白色，须根毛眼少、品质佳，长约1.2米，横径3～5厘米，重1～1.5千克，茎蔓长3～3.5米，(亩)产2000～2500千克。

1.5江苏山药：俗称“花子山药、水山药”，主产地在江苏省丰县、沛县，块茎长1.4～1.8米，横径5～6厘米，皮色淡黄褐色。肉白色，表面密生须根，重1.5～2.5千克，大者可达5千克以上，品质较差，味淡。地上茎蔓3～4米。叶片较小。不结山药豆子。

2栽培季节

山药喜温暖，生长期较长，一般180天年左右，需有效积温3100℃。因此，夺取山药高产的关键在于提前播种来延长生育期。在我国北方大部分地区，播种期以土壤5厘米地温稳定在15℃以上时为宜，一般4月上旬，最迟不晚于4月下旬。

3栽培技术

3.1繁殖方式

3.1.1山药豆繁殖：繁殖系数高、复壮效果好。秋季选用较大山药豆砂藏越冬，翌年春于晚霜前半月按行距5～8厘米×15～213厘米露地条播或在苗床砂培催芽后栽植。做好各项田间管理工作，秋后挖取整个块茎，供来年作种，亦称“山药栽子”。

3.1.2顶端块茎(亦称“山药嘴子”)繁殖：山药块茎易生不定芽。当栽子不足时。可将山药顶端块茎切成7～10厘米的小段，直接播种于大田。用“山药嘴子”繁殖时。由于出芽较晚，播种时间应提前10～15天。

3.2选地整地：选择地势较高、排水良好、土层深厚、疏松肥沃的沙壤土。冬前，深翻30厘米，按80～100厘米的距离，挖宽30～35厘米、深100～140厘米的栽植沟，进行晒土和冻垡。翌年春，土壤解冻后，把土壤分次回填到栽植沟内，每回填30厘米，踩压一次，以免日后塌陷。回填完毕后，做成宽40厘米，高20厘米的土垄。早春结合整地，(亩)施优质腐熟的有机肥5000～6000千克，化肥以硫酸钾复合肥为主，切忌使用氯化钾型的复合肥，使用数量100～150千克／(亩)。

3.3机械化开沟：用山药开沟机开沟可大大提高劳动效率，减轻劳动强度。同时，不打乱土层，使沟内土壤疏松、细碎，适合山药生长。沟距100～120厘米，沟深可根据品种适当调整。开沟后，适当培土，使土垄高30厘米左右，然后顺垄踩实，达到上实下虚，等待播种。

3.4播种：一般于3月下旬，选晴好的天气把选好的种茎(如有切口，切口处蘸些生石灰，以防病菌浸入引起烂种)。在阳光下晒种3～5天，并用40％多菌灵胶悬剂300倍液浸种15分钟，捞出晾干后催芽，如无催芽条件，可直接播种。

栽植时，在畦中央开7～10厘米深的小沟，顺沟撒施少量种肥、农药。一般(亩)用N、P、K复合肥3～5千克，3％辛硫磷颗粒剂2～3千克，并且将土、肥、药混合均匀。墒情不足时，可顺沟浇小水。以确保出苗。然后，将种茎横平顺垄放在沟中央，芽朝上且方向一致，株距20～30厘米，栽后覆土8～10厘米成垄状。用脚把垄的两边踏实，以防渗水。有条件的农户，可选用宽幅1.2～1.4米的地膜，进行垄面覆盖，可起到增温保墒、促苗早发、防止塌沟，提高产量和品质的效果。

3.5支架：山药出苗后茎蔓生长很快，要及时搭架。如有多苗应于长7-8厘米时选留一个健壮的苗将其余的去除。一般用“人”字形架，架高1.5～2.0米。

3.6肥水管理：播种后直到发棵前都可进行畦面盖粪，但不宜在栽植沟内施过多粪肥，以免肥土掺和不匀烧坏块茎，尖端形成畸形。支架前铺施优质有机肥5000千克、腐熟的饼肥50千克或硫酸钾型复合肥100～150千克。注意肥土掺和均匀，翻入畦内覆于垄的两边，培成30厘米左右的土垄。机械开沟还应特别注意将垄的两边踏实，以防渗水引起塌沟。

6月中旬前后(亩)施尿素20厘米、硫酸钾20厘米，促进茎叶生长；7月中旬(亩)施尿素15厘米、硫酸钾15厘米，以利养根保叶；8月中下旬(亩)用20毫升块茎膨大灵对水均匀喷洒，10天后再喷一次，可增产15％～20％。山药生长后期根据长势，结合防病、治虫可进行2～3次根外施肥。

山药属耐旱作物，生长前期即使稍有干旱，一般也不需浇水，促使块茎向下生长，但块茎生长盛期需保持土壤湿润状态，不可缺水，但切忌大水漫灌。雨涝天气应注意及时排水，切不可积水，以免造成塌沟。

山药吸收根入土较浅，一般不进行中耕，结合追肥培土2～3次，近植株杂草要用手拔除，可减少养分消耗，具有明显的增产效果。

4病虫害防治

常见病害有炭疽病、黑斑病、山药叶蜂、斜纹夜蛾；常见地下害虫有蛴螬、地老虎等。

4.1农业防治：采取选用抗病品种、避免连作、使用腐熟有机肥、及时清除病残体等措施来减少病虫害的发生。

4.2化学防治：①炭疽病：甩蔓前用300倍代森锰锌喷洒于茎蔓基部。每隔7～10天喷一次，连喷2～3次。②叶斑病：7月中旬喷300倍代森锰锌，5～7天喷一次，连喷4～5次。③黑斑病：由短体线虫浸染所致，从播种到收获均可危害。播前用40％甲基托布津乳油500-600倍液浸种48小时。④山药叶蜂：利用40％乐斯本乳油800～1000倍液或90％的敌百虫晶体1000倍液于3龄幼虫前喷洒防治。

5采收

从10月下旬霜降后，茎叶发黄时到翌年4月初均可采挖，因山药深埋土中，即使气温降到－15℃也不会受冻害，但一般是在土壤冻结前采收完毕。挖掘时应保持山药块茎的完整性，一般从畦的一端挖一条深沟，顺行将山药上的泥土剔除，直到块茎尖端，去除贴地层的根系，即可将其取出，随需随取。