家乡的泡菜

华夏斌

不知大家是否品尝过这道菜?它没有南京盐水鸭那样油腻，更没有北京烤鸭的那种香味，但它以自身独特的魅力吸引着每一位食客，鲜、酸、辣是它的三大特色。这道菜看起来平淡无奇，一旦尝到嘴里那可真是五食欲便会大增。这就是泡菜的作用之一——开胃!

四川泡菜不但深受国内食客好评，也备受外宾的欢迎。在国宴上，山珍海味、大鱼大肉摆满了餐桌，令人眼花缭乱，但只要清淡的泡菜一上桌，满桌的客人会不约而同地品尝起来。吃几口酸酸甜甜的泡菜，立刻会让你神清气爽，就如同三伏天吃冰淇淋。

也许你会问，这道菜既然如此受欢迎，加工起来一定很难吧?不，做起来很简单，它不受时间限制，四季皆宜。

首先，你得先准备一个容器，最好是小口的坛。根据自己的需要，选择坛的大小，洗净待用。再将清水放入坛中，不能太满，以免溢出。在水里加入食盐、白酒、辣椒、姜……这便是泡菜的卤水了。而后把新鲜蔬菜洗净切片倒入卤水中，让它们完全浸泡于卤水之中即可。最后盖上坛盖，将坛置于阴凉处，大约等个五六天，一道爽口的泡菜便做成了。简单吧?

我多么希望四川泡菜能闻名世界，和“肯德基”、“麦当劳”一决高低。我更希望家乡的亲人能够制作出更多、更好的佳肴，让更多的人了解中国的饮食文化，了解四川!

[简评]

泡菜是一种家常小菜，相信不少同学都吃过。本文作者以这个不起眼的小菜为写作对象，这在选材上就有了独到之处。在写作中，作者既写出了泡菜“鲜、酸、辣”以及“开胃”等特点，又写出了泡菜的制作方法，使文章层次清楚而又内容丰富。但有些不足的是，文章中奥运健儿和外宾对泡菜的喜好的内容，是来自有关资料或资讯，还是别的什么地方，没有说清楚，于是让人有运用素材缺乏依据之感。另外，作者是上海的小学生，习作却把泡菜称为“家乡的泡菜”，那么作者和四川究竟是什么关系也应交待一下，否则文末的“希望”就有隔靴搔痒的感觉了。