双皮奶经营火爆 广东名小吃涌动投资新潮

孙　烨

一碗双皮奶年利20万

一个不到30平米的小店，地理位置一般，装修也不豪华，月纯利润竟达两万多元，年利高达20万以上!——如此不可思议的事情就发生在广州食铭连锁廖姨甜品店里。

究其成功的秘诀，首先归因于小店的镇店之宝，就是素有广东甜品之王美誉的“双皮奶”。这种由牛奶、蛋清和白糖等混合炖制而成的特色小吃，起源于广东顺德，至今已有百余年历史。其妆如膏，色洁白，口感细腻嫩滑，如丝如绸，入口即化；口味香而不重，甜而不腻，吃后唇齿留香。有原味双皮奶、红豆双皮奶、莲子双皮奶、双皮奶窝蛋等多个品种，可热品亦可冷食，润肺养颜，男女都爱，老幼皆宜。

由于双皮奶的制作看似简单，实则暗藏许多玄妙，特别考验师傅的功力，在广州有能力经营双皮奶的店铺并不多，做得好的更是屈指可数，食铭甜品店就是其中一家。每天，店里都会上演排队等桌、争相购买的热闹场面，顾客上至六七十岁的老人，下至十几岁的孩子，有坐在店里品尝的，也有打包回去与家人共享的。口平均销量在150碗左右，利润高达70％，仅此一项月盈利就达10000多元。

除了双皮奶外，店里的师傅还擅长其他广东特色甜品的制作方法，有姜撞奶、龟苓膏、炖蛋、手磨糊、汤丸、糖水、两米、鲜奶、冰水、刨冰、雪糕、奶昔、鲜榨果汁等十几个系列、数十个品种，冷热搭配，特色鲜明。其中，糖水系列也是小店的招牌美食，有冰糖炖双雪、鲜奶炖木瓜、红莲炖雪蛤、莲子百合红豆沙、鲜奶绿豆沙、冰糖雪耳糖水等，品种多样，营养丰富，经常食用具有滋补养颜、强身健体等功效，深得中老年人及年轻女上的青睐。

眼看夏日临近，气温日渐升高，小店的餐牌上又适时打出了许多特色冰品——绚彩红豆冰、鲜味什里冰、冰冻椰汁西米露、冰爽西瓜西米捞……光听名字就已经让人忍不住流口水，何况每一个品种食铭都有其独家配方和独特的制作工艺，无论味道、门感都比同行略胜一筹，又为小店赢得不少回头客。

时尚营销反响热烈

由于粤式甜品所选原料都是滋补佳品，做工也格外精细，吃甜品已经成为广东人日常生活中不可缺少的一部分。仅广州市，大大小小的糖水铺、甜品店就有数千家之多，遍布街头巷尾。食铭甜品能在众多竞争对手中脱颖而出，闯出名堂，除了独特的技术外，还与其与众不同的经营思路密切相关。

食铭连锁廖姨甜品店是广州食铭餐饮管理有限公司旗下的样板店。公司拥有一支15人的专业技术团队及强大的营销队伍，在美食文化推广方面经验丰富，业务涉及餐饮行业的技术及设备研发、推广、培训、招商等多个领域。公司营销专家亲自出马，为甜品店量身订制了一套时尚营销方案。首先，在整体风格上，明确区别于那些不重包装、装修简陋的旧式糖水铺，以鲜明的色彩和个性的装饰盈造一种清新、雅致的就餐环境，连服务员的服装都是清凉的绿色T恤和休闲牛仔裤，给人一种亲切、舒适之感，与店里的休闲美食相得益彰。其次，在具体运作上，积极借鉴西方现代营销理念，引人会员制。如店里推出了一种累积消费卡，当顾客累积消费到100元、300元或500元时，就可凭此卡到店里换取相应礼品。如果顾客一次性消费达到相应数额，可以获得一张会员卡，长期享受打折优惠。此外，顾客还可以购买一张100元或更大面额的会员卡，每次消费后即从中扣除相应数额。此举一出，立刻受到顾客的热烈欢迎，大家踊跃参与，为小店凝聚了一个稳固的消费群体，营业额稳中有升。

市场空白加盟火爆

“要做就做别人没有的，要卖就卖大家想要的”——这是所有创业成功者的共识。河北保定的李先生就发现了其中的商机，毫不犹豫地投身其中。

李先生是—名退伍军人，开过网吧、做过花店，都因为竞争激烈而惨遭败绩。听说广州食铭餐饮管理公司正在招加盟商，立刻打去咨询电话。原来，李先生曾在广州当兵两年，对双皮奶的大名早有耳闻，万万没有想到像他这样的普通投资者也有机会接手这项技术。他选择的是3980元的迷你型加盟方案，包括双皮奶、姜撞奶两项食铭金牌美食技术，特色刨冰、鲜榨果汁两项免费技术以及相关的设备和开业用品。另外，他还额外学习了冰水、龟苓膏等食铭经典美食技术。培训由经验丰富的师傅—点一滴、手把手地教，从原材料的选择、处理、配比到火候的把握、口味的调整，边学习边实践，保证做出与店里一模一样的口感和味道。

李先生回家后打算租一个临街的小摊位，以外卖为主。另外，再投资一个加工厂，为酒楼、饭店等批量送货，作为人们的餐前甜品；或者向超市铺货，建立一个稳定的销售网络。对于未来发展，李先生信心十足：首先，该项目特色鲜明，无需任何宣传，仅“双皮奶”三个字就足以吸引人们的眼球，先尝为快；其次，风险低，当地没有同类产品，竞争为零，而市场却无限广阔；第三，甜品不像其他饮食项目，几乎没有南北口味差异；第四，既有冷饮、冷食，又热饮、热食，一年四季都有市场，没有季节限制；第五，经营方式灵活多样，既可以在商业区、车站、学校附近选择一个柜台、摊位或店面专项经营，也可以与冰淇淋店、休闲小吃、中西快餐等合并经营。

现在，公司每天都能接到来自全国各地的咨询电话，登门考察者也是络绎不绝。他们中有下岗职工、打工仔等小本创业者，也有正在从事餐饮行业的老板，他们的热情充分印匪了食铭甜品的广阔前景，又一场休闲美食投资风暴呼之欲出!

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